구식 된장 생산 공예.

재료: 후추, 콩 플랩, 간장 각각 3 그램.

액세서리: 굴 소스 2g, 12g 전분, 3g 생강, 3g 마늘 말, 적당량의 유채 기름, 1 따뜻한 물 한 그릇.

1, 신선한 고추를 사서 깨끗이 씻고 말려요.

2. 고추를 잘게 썰어 분쇄기로 갈아서 굵은 고추를 만든다.

3. 다진 고추를 항아리에 넣고 소금, 오향분, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.

4. 으깬 감자를 넣고 잘 섞는다.

5. 태양이 내리쬐면 항아리를 문 밖으로 꺼내어 태양 아래 햇볕에 쬐어 고추가 충분히 발효되고 물기가 말릴 때까지 말린다. 전후시간은 대략 10-20 일 정도입니다.

6. 고추를 말리는 과정에서 사온 콩을 깨끗이 씻고 간장과 백주로 담가 콩잎이 부드러워질 때까지 담근다.

7. 준비한 콩잎을 건고추장에 넣는다.

8. 적당량의 유채 기름을 넣고 골고루 섞는다.

9. 팥고물이 완성되었습니다.