베이킹 밀가루를 부드럽고 푹신하게 만드는 방법은 무엇인가요?

발효밀가루를 말랑말랑하게 만드는 방법:

1. 이스트 발효

먼저 따뜻한 물 한 그릇을 준비하고 물의 온도를 40도 정도 유지하세요. , 물에 한 숟가락을 추가하십시오 설탕, 설탕은 발효를 돕고 효모를 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 따뜻한 설탕물을 반죽에 조금씩 부어가며 물을 부어가며 섞어준 후, 반죽이 손이나 그릇에 들러붙지 않을 때까지 반죽을 하여 랩을 씌워 발효시킵니다. .

2. 오래된 국수의 발효

북부 일부 지역에서는 다음번에 찐빵을 만들 때 반죽 한 조각을 남기는 경우가 많습니다. 국수. 다시 반죽할 때에는 말린 반죽을 따뜻한 물에 담가둔 뒤 밀가루를 넣어 반죽해 주세요. 묵은 면과 섞어 먹으면 발효 효과가 더 좋아지며, 파스타가 매우 부드럽고 달콤해집니다.

3. 셀프라이징 밀가루의 발효

셀프라이징 밀가루와 우유를 섞으면 반죽이 매우 부드러워집니다. 밀가루에 셀프라이징 밀가루를 넣고 대신 우유를 사용하세요. 반죽을 반죽할 때 우유를 부어 반죽하면 산과 알칼리가 중화되어 발효면이 하얗고 부드러워집니다. 반죽을 치댄 후 비닐랩으로 덮어 50분간 발효시켜주세요.