전통적인 조리기와 고속 조리기의 주요 차이점은

전자는 섞지 않고, 후자는 섞는다. 전통적인 소화조는 미생물이 유기폐기물을 분해하는 실행기로, 주로 일정한 온도와 수평 흐름을 이용하여 유기물의 습산소 발효 과정을 통제한다. 고속 소화기는 가열과 기계적 교반을 통해 유기폐기물을 분해하는 장치다.