사천 연회 표준 메뉴

연회의 주제를 확정하다. 첫째, 연회의 주제는 연회의 다른 목적, 즉 연회의 다른 성격에 따라 설계할 수 있다. 예를 들어, 결혼식은 "용봉상석", "화합미인석", "백년 화합석", "원앙 물석", "장수남산석", "오복석", "연수석", "장수석" 으로 설계할 수 있습니다

둘째, 다른 등급의 연회석, 첫 번째 요리의 주재료는 해삼 연회, 전복 잔치, 연날개 잔치와 같은 연회의 주제로 사용될 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 해삼, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복, 전복) 또한 전연이라면 주요 원료를 연회의 주제로 삼을 수 있다. 예를 들면' 전양잔치',' 전어잔치',' 두부잔치' 등이 있다.

요리의 수량을 확정하다. 하나는 연회석의 다른 등급에 따라 음식의 양을 결정하는 것이다. 일반 연회 요리 수량은 18 이내로 냉채 2-4 도로 10%, 핫요리 6- 10, 80%, 간식/ 중급연회 요리 수는 약 25 종 중 냉채 4 ~ 6 종, 약 15%, 핫요리 8- 12 종, 약 70%, 간식 2 ~ 4 종, 약/ 고급 연회 요리 수는 35 개 정도인데, 그 중 냉채 6- 10 은 20%, 핫요리 10- 15 는 60%, 간식 4. 두 번째는 손님의 상황에 따라 음식의 양을 결정하는 것이다.