공기건조 발효의 원리

음식 속 수분과 영양분은 자연풍을 통해 점차 증발, 농축된다. 공기 건조 발효는 전통적인 식품 가공 방법으로, 자연 공기 건조와 미생물 발효를 통해 식품의 수분과 영양분을 점차적으로 증발시키고 농축시키는 동시에 미생물의 작용으로 질감과 맛을 향상시키는 것입니다. 음식도 바뀌게 됩니다. 공기 건조 과정에서 식품의 수분이 점차 증발하여 식품이 더욱 농축되고 건조해집니다. 자연건조발효는 어떠한 화학물질도 첨가하지 않는 자연식품 가공방법으로, 자연건조 발효식품은 더욱 건강하고 영양가가 높으며, 자연스럽고 건강한 식품에 대한 현대인의 요구에 더욱 부응합니다.