성황사 양념콩은 어떻게 만들어지나요?

성황사양두 원산지 : 상하이

사용한 재료가 절묘하고 열도 적당합니다. 사용하는 원재료는 절강성 여요현에서 생산되는 누에콩 중에서 엄선되었으며, 노란 껍질 콩과 벌레 먹은 콩은 모두 사용할 수 없으며 반드시 물에 삶아야 합니다. 요리에는 이중 버너 스토브가 사용되며 그 위에 물 냄비와 설탕 물 냄비가 놓여 있습니다. 깨끗한 물솥의 물 온도가 60도 정도 되면 깨끗이 씻은 누에콩을 넣고 잠시 삶아주세요. 콩이 익으면 설탕물통에 담아주세요. 단, 콩을 캐기 전에 먼저 설탕물통에 사카린, 바닐라, 에센스를 일정량 넣고, 캐낸 누에콩에 약간의 소금을 뿌리고 설탕통에 넣은 후 계속 뒤집어 주어야 합니다. 뒤집을 때에는 냄비 가장자리에 주걱을 이용해 천천히 아래로 밀어주세요. 이렇게 하면 콩이 고르게 익고 맛이 좋아집니다. 30분쯤 지나서 콩껍질에 소금꽃이 피어오르면 냄비에 담아 대나무통에 담아 식힌 후 말린 것이 양념콩입니다.

특징: 껍질이 얇은 미트볼, 소금과 서리가 균일하고 부드럽고 쫄깃한 식감. 향긋하고 달콤하며 독특한 맛이 입안에 퍼집니다.