광동 장 분말 공식 연습

1. 레시피: 글루텐 밀가루 30g, 감자가루 30g, 옥수수 전분 10g, 옥수수 전분 10g, 고구마 전분 4g, 식물성 기름/KLOC

2. 쌀을 맑은 물에 담가 부드럽게 갈아서 풀을 만든 다음 맑은 물을 넣어 희석한다.

3. 장액에 적당량의 땅콩기름을 넣어 골고루 섞는다. 찜통에는 젖은 거즈를 깔고 젖은 천에 가루 한 숟가락을 붓고 평평하게 펴서 두께가 약 0.3cm 이다.

4. 예열된 찜통에 넣고, 큰불이 쪄서 천을 꺼내고, 가루를 말아 올리고, 긴 막대, 소시지입니다.

5. 말아주기 전에 다른 소를 넣으면 같은 맛의 장분 (예: 돼지고기장, 소고기장, 새우장) 이 된다. 간장, 숙유 등을 찍다. 밥을 먹을 때. 분홍색은 맑고 투명하며, 질감은 부드럽고 매끄럽고 육질이 신선하다.

6. 창펀의 제작 요점: 쌀과 맑은 물의 비율은1:3; 펄프가 너무 묽어서 가루가 증발할 수 없고, 가루가 너무 걸쭉하고, 쪄낸 가루가 너무 딱딱하다. 슬러리는 젖은 천에 깔려 있는데, 두께는 균일해야지, 너무 두꺼워서는 안 된다. 그렇지 않으면 접착이 상쾌하지 않다.