가장 정통 팥죽 만드는 법.

준비재료: 건고추 1000g, 곰팡이 콩잎 600g, 생강 100g, 백주 1000g, 오래된 식물성 기름 적당량, 소금 적당량.

1, 곰팡이가 난 콩잎을 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 준비한다.

2. 깨끗이 씻은 곰팡이나 팥잎을 용기에 넣고 백주로 30 분간 담근다.

3. 건고추는 깨끗이 씻고 물기를 빼서 준비한다.

4. 냄비에 물이 끓으면 건고추를 넣고 2-3 분 정도 데워서 건져내서 준비한다.

5. 데친 건고추를 조리기에 넣어 작은 알갱이를 만든다.

6. 담근 곰팡이나 팥잎을 꺼내서 조리기에 넣어 작은 알갱이를 만든다.

7. 잘 처리한 곰팡이 팥판과 말린 고추를 냄비에 넣고 생강, 소금, 적당량의 오래된 식물성 기름 (기름이 식재료를 물에 잠궈야 함) 을 넣고 계속 저어가며 모든 재료를 익힐 때까지 볶는다.

8. 구운 후 꺼내서 식힌 후 유리용기에 넣는다. 가득 채우지 말고 용기의 약 2/3 을 차지하세요.

9. 오래된 식물성 기름을 냄비에 붓고 끓인다. 약간 식힌 뒤 두반장이 담긴 용기에 붓고 병 입구에서 3 ~ 5cm 정도 떨어진 곳에 두어 약간의 공간을 남겨 주세요. 그런 다음 골고루 저어서 7 일 동안 그대로 두고 7 일 후에 꺼내서 먹습니다.