세 가지 음식이 발에 밟혀 나왔다

초기의 술은 발로 밟았는데, 발을 밟으면 알코올의 발효 시간이 크게 늘어날 수 있기 때문이다. 고급스러운 술이든 저급한 술이든 발로 밟는 술이든, 어떤 술공장에서는 처녀처럼 밟으라고 요구하지만, 발로 밟는 방식으로 술을 빚는 곳도 있다. 이렇게 빚은 술은 특히 향기롭다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)

2. 백김치를 밟다

동북 겨울에는 채소가 특히 비싸다. 보통 늦가을에는 배추 수백 근을 사고, 겨울에는 먹고, 일부는 백김치로 절인다. 염산채는 보통 배추를 통에 넣고 소금을 뿌려 놓고 밟는다. 배추가 충분히 접촉하고 공기를 배출하여 후기 절임에 도움이 되도록 하는 것이다.

3. 소금을 밟다

소금은 모든 요리에 필요한 조미료 중의 하나이다. 소금은 바닷물에서 오는 것으로 알려져 있지만, 초기 타곡장이 아직 크지 않았을 때, 사람들은 먼저 바닷물의 소금을 걸러낸 다음, 사람이 밟고, 마지막 수분을 밟고, 일을 끝내면 소금이 만들어지는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)