햄 소시지 가공 장비 및 제조법

햄 소시지는 일반적으로 돼지고기, 전분, 조미료 및 기타 원료로 만든 일반적인 육류 가공 제품입니다. 가공에는 잘게 썬 고기 절단기, 믹서, 충전 기계, 훈제기 등을 포함한 특수 햄 가공 장비의 사용이 필요합니다.

햄소시지를 만들 때는 제조법에 따라 원료의 양을 정확하게 계량하고, 전분, 단백질, 지방 등 성분의 비율을 조절해 제품의 맛과 품질을 확보해야 한다. 일반적으로 사용되는 햄 소시지 조리법에는 돼지고기 80%, 물 10%, 전분 6%, 소금 1.5%, 인산염 0.3%, 자당 0.5%, 콜라겐 0.7%, 아질산염 0.02% 등이 포함됩니다. 가공 과정에서 고기 원료를 얇은 조각으로 자르고 균일하게 저은 다음 충전 기계에 채우고 채워진 햄을 훈제하여 맛과 향을 높여야 합니다. 마지막으로, 제품이 위생 표준 및 식품 안전 요구 사항을 충족하는지 확인하려면 품질 테스트 및 포장이 필요합니다.