전통 낡은 빵은 어떻게 합니까?

글루텐 밀가루 300 그램

효모 1 그램

꿀 1g

물 420 그램

주반죽

계란 320 그램

설탕 350 (사용량은 개인의 취향에 따라 감소할 수 있음)

소금 1 1g

고분 900 그램

효모 5g

오래된 빵의 전통적인 관행?

전날 네 가지 재료를 섞어 냉장고에 넣어 밤을 보냈다 (12 시간 이상).

다음날 꺼내서 주 반죽에 있는 모든 재료 (소금 제외) 와 섞어 7 분 동안 주무르고 소금을 넣어 장갑막에 비벼 낸다.

반죽을 직접 골고루 나누고, 원을 문지르고, 5 쪽 고리로 짠다.

두 배 크기로 깨어나 오븐, 불 170, 불 185, 구이 15 분, 돌아서서 5 분 더 구워주세요.

오븐에서 나와 뜨거울 때 꿀로 표면을 닦으세요? 샐러드 오일 (1: 1), 차갑고, 부서지고, 브러시가 있고, 구조가 정교하다.