북동부 비스킷 만드는 방법

재료 : 통밀가루 500g, 옥수수가루 50g, 소금 10g, 라드 60㏄, 끓는물 190㏄, 찬물 170㏄

방법 1. 통밀가루를 체에 내려 45㏄의 옥수수가루, 소금, 라드를 쇠대야에 넣는다

2. 1에 뜨거운 물을 부어 반죽을 부드럽게 만들고 글루텐을 줄인다

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3. 바로 젓가락으로 저어준 뒤 찬물을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 건조하면 찬물을 추가하고, 너무 젖고 끈적해지면 통밀가루를 넣어 조절하세요.

4. 반죽을 테이블로 옮기고 부드러워질 때까지 잘 반죽하세요. 끈끈하지 않게 랩으로 덮어 10분 정도 휴지시키면 뜨거운 면 반죽이 완성됩니다.

5. 뜨거운 면 반죽을 3등분하여 둥글게 말아주세요. , 두께 약 0.2cm, 양면에 오일을 바르고 뒤집습니다. 풀리는 움직임이 없으면 팬케이크가 건조하고 단단해집니다.