1. 먼저 무를 껍질을 벗기고 물로 깨끗이 씻고 칼로 무를 썰어 그릇에 넣는다.
2. 소금을 그릇에 넣고 잘 저어 15 분 동안 담근다. 잘 담근 후 무우 속의 물을 쏟다.
3. 그런 다음 맑은 물로 무를 깨끗이 씻고 칼로 무를 썰어 그릇에 넣는다.
4. 백초가 너무 시큼하다고 생각되면 백초에 찬물을 붓는다.