두부를 만들려면 어떤 장비가 필요한가요?

집에서 만드는 두부 만들기:

1.

2. 나무 두부망.

3. 거즈.

대두를 물에 담가 기름이 나올 때까지 불린 뒤, 콩가루를 물에 적셔 갈아서 거즈로 물기를 빼준 뒤, 나무 두부망 위에 소금물을 넣고 두부가 굳을 때까지 기다립니다.

추가 정보:

생산 중에 첨가되는 다양한 응고제로 인해 두부는 주로 세 가지 범주로 나뉩니다.

첫 번째는 석고 가루를 첨가하는 것입니다. 응고제, 남쪽에서 더 흔합니다. 응고된 두부 커드는 수분 함량이 높고 섬세한 질감을 갖고 있으며 수분 함량은 약 90%입니다.

두 번째 유형은 대부분 소금물이나 피살리스로 만들어지며, 이 지역에서는 응고된 두부가 남부지방에 비해 수분 함량이 적고 단단하며 수분 함량이 85~88%로 낮습니다. 맛이 더 강하고 식감이 더 단단하며 요리하기가 더 쉽습니다.

세 번째 방법은 락톤두부라고 불리는 글루코노델타락톤을 첨가하는 것이다. 기존 제조방법에 비해 수율과 제품의 품질을 향상시키고 환경오염을 줄이는 새로운 형태의 응고제입니다. 일본 이름은 "순두부"이며 그 질감은 북부 및 남부 두부보다 확실히 부드럽고 섬세합니다.

바이두백과-집에서 만드는 두부