복주 스낵 포장 고기 피부 방법

재료

주재료: 족발 750g, 보조재: 콩 100g, 간장 75g, 양념주 30g, 소금 10g, 조미료 5g, 파/Kloc-0

작업 방법

1. 끓는 물로 돼지 껍질을 비벼 찬물로 깨끗이 씻어서 피부 안의 비계를 긁어낸다. 콩을 찬물에 철저히 담그다. 양파는 토막으로 썰고 생강은 두껍게 썰다.

2. 콩을 끓는 냄비에 넣고 푹 삶아 준비물을 건져낸다.

3. 냄비에 맑은 물 2500g 을 넣고, 큰불이 끓으면 가죽, 생강, 파, 계피, 대재료, 양념주, 간장, 소금, 작은 불을 넣는다. 피부가 50% 까지 썩으면 끓는 물로 데친 콩을 건져 냄비에 넣고 함께 삶는다. 피부가 완전히 익으면 콩이 완전히 익어 파, 생강, 계피를 꺼낸다.