두부를 주문할 때 왜 소금물을 사용해야 하나요? 황공 속의 단백질 탄성 역류는 끊임없이 움직이기 때문에 서로 뭉치지 못하고 콜로이드를 형성하는데, 소금물의 도움이 있어야만 단백질이 뭉쳐서 두부뇌를 형성할 수 있고 투과성 삼나무 밖으로 빠져나온다. 천을 물에 적셔 나무 틀에 넣고 일정 시간 짜서 두부를 만듭니다.