어떤 철 냄비가 요리에 맛있나요?

주철 냄비는 우리가 흔히 선철 냄비라고 부르는 것입니다. 철 냄비는 크게 가는 철 냄비와 주철 냄비로 나누어진다.

선철 냄비는 회철을 녹여 주형에 넣어 만드는데, 열전달이 느리고 균일하다. 그러나 냄비 고리가 두꺼워 질감이 거칠고 깨지기 쉽다. 고급 철 냄비는 검은 철판으로 단조되거나 손으로 두드려 만들어지며 얇은 냄비 링, 빠른 열 전달 및 아름다운 외관이 특징입니다. 일반 가정에서는 주철 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.

주철 냄비는 불의 온도가 200℃를 넘으면 일정량의 열에너지를 방출해 음식에 전달되는 온도를 230℃로 조절하는 특성이 있다. 정제된 철 냄비는 불의 온도가 음식에 직접 전달됩니다.

그러나 미세한 철 냄비도 장점이 있습니다. 첫째, 미세한 철로 주조되기 때문에 불순물이 적기 때문에 열 전달이 비교적 균일하고 냄비 들러붙는 현상이 발생하기 쉽지 않습니다. 둘째, 좋은 재료를 사용하기 때문에 냄비를 매우 얇게 만들 수 있고 냄비 내부의 온도가 더 높아질 수 있습니다. 셋째, 고급스럽고 표면이 매끄럽고 청소가 쉽습니다.