전통문화대전망 - 전통문화 - 어떻게 하면 비계를 맛있게 만들 수 있을까?
어떻게 하면 비계를 맛있게 만들 수 있을까?
모두 비계입니다. 잘 먹는 법:
고기를 250 근의 덩어리로 썰고 작은 물집으로 20 분 동안 고기를 깨끗이 긁어주세요.
솥에 물을 넣고 끓여서 고기를 데치다.
냄비에 물 2 그램, 양념, 향신료 (사포로 감싸 있음), 질산나트륨을 넣고 끓인 후 미지근한 불로 1 시간 40 분 동안 끓인다.
익은 고기를 건져내어 훈제 냄비의 젓가락에 올려놓은 다음 설탕을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고, 가열하여 노랗게 훈제하고, 2 분 동안 훈제한다.