일본 바다소금빵 만드는 법

1. 밀가루 450g, 달걀 노른자 1개, 소금 9g, 이스트 9g, 설탕 40g, 버터 20g을 준비합니다.

2. 믹싱볼에 물, 이스트, 분유, 설탕을 넣고 온도를 올리지 않고 활성화시켜주세요.

3. 밀가루와 소금을 넣고 30초간 섞은 뒤 3~6분간 반죽한다.

4. 버터를 넣고 3분간 반죽한 후 상태를 관찰한 후 3분간 첨가합니다.

5. 큰 그릇에 담고 랩을 씌워 2배 크기가 될 때까지 발효시켜주세요.

6. 발효된 반죽을 9등분, 한 부분이 약 45등분으로 둥글게 빚어 20분간 휴지시켜주세요.

7. 긴 삼각형 모양을 펼쳐준 후, 소금버터 5g을 넣어주세요. 긴 삼각형 모양을 펼치는 요령은 작은 손으로 긴 물방울 모양으로 반죽하는 것입니다.

8. 말아서 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣고 크기가 두 배로 부풀 때까지 기다립니다.

9. 발효된 반죽을 꺼내어 오븐을 190도로 예열한 후 계란물을 바르고 빵 위에 천일염을 살짝 발라주세요.

10. 190도 오븐의 중층과 하층에 올리고 15분 정도 구워서 색을 확인해 보세요.