달걀 케이크의 일반적인 관행

1. 먼저 달걀흰자와 달걀노른자를 분리하고 각각 거품기를 넣고 흰자를 눈송이 모양의 거품으로 치면 노른자가 흩어진다.

2. 단백질과 노른자를 섞어 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 때린 다음 밀가루를 넣어 골고루 섞는다.

3. 계란 페이스트를 케이크 접시에 떠서 오븐에 넣고 익힌 후 하나씩 골라 케이크 표면에 참기름을 발라 접시에 넣는다.

베이킹하기 전에 케이크 몰딩 접시에 참기름을 바르고, 아래 가루는 가는 체로 계란 페이스트에 넣어야 한다.