전통문화대전망 - 전통문화 - 직접 만든 간장의 오래된 전통
직접 만든 간장의 오래된 전통
재료: 콩 3000g, 간장 5000g, 소금 250g (비빔소스), 소금 1000g (봉인용), 거즈 조각. -응?
연습:
1. 콩을 깨끗이 씻어서 물에 넣어 하룻밤 담그세요.
2. 콩을 압력솥에 넣고 잘 익힐 때까지 끓인다.
3. 조리기로 깨뜨리고 물을 조금 넣어라. 그렇지 않으면 달라붙어 움직일 수 없지만 너무 많이 놓아서는 안 된다. 그렇지 않으면 매우 희어질 것이다.
4. 간장을 큰 대야에 짠다.
5. 잘 때린 콩을 간장에 섞는다.
6. 절인 소금을 넣는다.
7. 화해한 후 잠시 놓아 주세요.
8, 통조림을 담아, 통조림을 잘 정리한다.
9. 위에 거즈를 한 겹 깔고, 그 위에 2cm 의 소금에 절인 소금을 넣고 꼭 눌러주세요. 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 통풍이 잘 되면 소스가 검게 변한다.
10, 뚜껑을 덮고 한 달 정도면 먹을 수 있어요.