식물성 기름은 무슨 뜻인가요?

기름을 바르는 것은 냄비에 기름으로 채소를 볶는 것이다. 채소나 육류는 이렇게 기름으로 맛을 낼 수도 있고, 또는 두 가지 원료가 다른 채소로 요리할 때, 오랫동안 조리해야 하는 채소는 기름을 쳐야 한다.

예를 들어 메뉴' 가지구이' 는 가지를 미리 볶은 다음 정식으로 익히는 것이다. 볶은 가지의 식감과 맛은 기름가지보다 훨씬 기름기가 많아 자연스럽게 맛있다.

예를 들어, 고기 요리' 유육' 은 산서성의 전통 음식이다. 돼지고기를 기름솥에 미리 넣고 튀겨서 정식으로 삶는 것이다.

하지만 채소든 육류든 기름을 많이 튀겨야 하고, 볶은 고기 (또는 채소) 의 조리 시간과 시간에 주의해야 하며, 조리 시간이 너무 작거나 너무 클 수 없다.

마지막으로, 어떤 채소에도 기름을 바르지 말라는 점을 상기시킨다. 기름온도가 높으면 채소의 비타민이 파괴될 수 있기 때문이다. 당근과 같은 일부 채소는 기름을 쳐야 하기 때문이다. 당근의 카로틴은 기름에만 녹기 때문이다.