전통 란저우 쇠고기 라면 관행은 어떤 절차가 있나요?

1, 면: 미지근한 물로 소금물과 면을 끓여 수분이 여러 번 부어지고, 먼저 면솜을 당긴 다음 덩어리로 비벼서 물에 찍어 부드럽게 한다. 25kg 면마다 12.5kg 물, 75g 소금, 잿가루 1g 로 반복해서 접은 후 1 분 후에 큰 조각으로 나누어 문지르고, < P > 문지르고 기름을 바르고, 1g 중량제로 기름을 발라 작은 스트립으로 문지르고, 젖은 천으로 덮습니다.

2, 국수: 국수를 가늘게 비벼서 (약 5-8 개), 두 손으로 가볍게 잡아당기고, "면머리"