어떤 고기가 제일 맛있는 정통 바삭한 고기인가요?

삼겹살은 뚱뚱하고 날씬해서 느끼하지 않아요. 그리고 튀김 과정에서 기름 찌꺼기의 향기가 있어 바삭한 고기 전체를 더 좋게 만들 수 있다. 동시에 삼겹살 가격도 적당해서 튀긴 바삭한 고기가 좋고 싸다.

바삭한 고기를 튀기는 기교

1, 고구마 전분을 선택하여 반죽을 섞는다. 고구마 전분은 점도가 적당하고 부착력과 소포성이 강하며 튀김 후 바삭하기 때문이다. 전분이 섞인 저근밀가루를 고르거나, 밀가루와 전분의 비율은 3:7 로 유지한다. 밀가루만 쓰지 말라는 것을 명심해라. 그렇지 않으면 바삭한 고기는 말할 것도 없고 딱딱하고 납작할 것이다.

2. 높은 유온요리로 표피를 빠르게 굳히고, 비듬을 피하고, 수분이 빨리 증발하게 하여 식감이 바삭바삭하고 맛있고, 볶은 후 더 바삭하고 느끼하지 않게 한다.

3. 삼겹살조각에 적당량의 다진 고추, 소금, 간장, 파, 생강, 마늘을 넣고 손으로 잘 저어 30 분 동안 절여줍니다.