신고추는 어떻게 만드나요?

재료 : 풋고추 500g?

부속품 : 정제수 적당량, 막걸리 적당량, 소금 적당량

1. , 나쁜 것은 제거하고, 마른 것은 나중에 사용하기 위해 보관합니다.

2. 가급적이면 하나씩 잘라냅니다. 풋고추 줄기는 자르지 마세요. 그렇지 않으면 신 고추가 쉽게 상할 수 있습니다.

4. 자른 피망은 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다.

5. 깨끗한 유리병을 준비하고 풋고추를 모두 넣어주세요. 풋고추가 으깨지지 않도록 수직으로 놓는 것이 가장 좋습니다.

6. 병 입구에 정제수를 넣어주세요.

7. 막걸리 1~2숟가락을 넣는다.

8. 소금 1큰술을 추가합니다.

9. 신선도 유지백으로 밀봉한 후, 내부 공기를 빼주세요.

10. 병 뚜껑을 닫아 밀봉하고, 방이 20~30도 정도 유지되도록 창틀이나 실내에 놓아두세요.

11. 3일이 지나면 풋고추의 색깔이 노랗게 변하면 여름에 빨리 신맛이 나고 하루나 이틀 안에 신맛이 난다는 뜻이다. 겨울에는 시간이 더 오래 걸리고 노란색으로 변하기만 하면 됩니다.

12. 뚜껑을 열고 위에 있는 거품을 걷어내면 새콤달콤한 고추가 완성됩니다.

13. 나중에 꺼내서 냉장고에 보관해두셔도 되고, 병에 담아 밀봉해서 드셔도 좋습니다.