대만 샤브샤브와 홍콩 샤브샤브의 차이.

샤브샤브 바닥 재료의 종류가 중국 대륙보다 많다. 전통적인 대륙 밑재료 외에도 각종 양생냄비, 사탕수수 냄비, 일본식 (쿤포) 냄비 등이 있다.

홍콩식 샤브샤브

일반적으로 해산물 샤브샤브라고 불리는데, 이름에서 알 수 있듯이 해산물을 주요 특색으로 하는 요리로, 다림질을 위주로 하며, 주요 포인트는 해산물의 맛과 영양이다. 그것이 가리키는 건강은 재료 선택에 신경을 쓰는 것으로, 재료 선택과 가공에 대한 요구가 매우 높다. 한편, 요리하는 해산물, 살찐 소 등 영양가가 높다는 것을 누구나 알고 있다. 맛은 주로 음식의 본맛을 반영하는 것이다. 식후 위장에 자극이 없어 흡수에 좋다. 사천요리와는 달리 맛이 너무 심해서 많은 사람들이 다 먹어도 받아들일 수 없다.