설에는 어떤 생선을 먹는 것이 가장 좋습니까?

중국에서는 각 집의 식탁에 물고기 한 마리가 없어서는 안 된다. 보통 섣달 그믐 날에 먹는 것이 허용되지 않고, 다음 날 설날까지 먹는 것이' 1 년 남짓' 의 좋은 시작이다. 그럼 구력으로 설날에 어떤 생선을 먹을지 소개해 드리겠습니다.

잉어: 물고기가 용문을 뛰어넘다.

해마다 명절을 맞아 식탁에 빼놓을 수 없는 것은' 해가 남는다',' 물고기가 용문을 뛰어넘는다' 는 뜻으로 명절 분위기를 더했다. 잉어와 "리" 동음 이의어, 새해에는 잉어를 먹는 것이 좋다. 잉어는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 품질도 좋다. 잉어 소화율은 96% 에 달하며 인체에 필요한 아미노산, 미네랄, 비타민 A, 비타민 D 를 보충할 수 있다.

한약은 잉어 맛감, 성평, 폐, 신장경, 비장위 보양, 이수 붓기, 이기통유라고 생각한다. 소화 기능이 약하거나 부종 증상이 있는 환자는 잉어를 많이 먹을 수 있다. 설날은 점점 따뜻해지지만 폐가 건조해지려면 잉어도 좀 먹어야 한다. 잉어와 동과나 팥은 이뇨의 붓기를 가라앉힐 수 있다. 팥과 어울리는 것은 오래된 레시피입니다.

생선을 비늘 제왕절개로 깨끗이 씻은 후 대야에 황주를 넣어 생선의 비린내를 제거하여 신선하게 만든다. 생선은 절개해서 깨끗이 씻고 우유에 잠시 담그면 비린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 신선한 맛도 더할 수 있다. 생선을 먹고 입에 맛이 있을 때 찻잎 서너 조각을 씹으면 말투가 금방 맑아진다.

붕어: 행운을 빌어요

새해에는 붕어를 먹는 것과' 길조' 해음, 새해에는 붕어와 붕어를 함께 먹는 것이 길상이다. 강어 중의 붕어는 봄에 아주 좋은 음식 보충제이다. 붕어를 자주 먹으면 몸을 튼튼하게 할 수 있을 뿐만 아니라 혈압과 혈지를 낮추어 장수하는 데도 도움이 된다.

민간에서는 붕어가 흑백으로 나뉘어 있고, 검은 비늘붕어도' 검은 붕어' 라고 부른다. 백비늘붕어는' 은붕어' 라고도 한다. 일반적으로 붕어는 품질이 좋고, 육질이 부드럽고, 맛이 신선하다고 생각한다. 검은 비늘붕어는 흙냄새가 강하고 육질이 거칠다. 백비늘붕어 찌개를 먹는 것이 가장 좋다. 민간에서는' 백붕어' 라고 부른다.

붕어를 먹을 때는 주의해야 한다. 마늘, 설탕, 겨자, 사삼, 꿀, 돼지간, 닭, 양, 개, 꿩, 사슴고기, 한약 맥동, 후박과 함께 먹으면 안 됩니다. 생선을 먹기 전과 후에 차를 마시지 마세요. 붕어가 솥에 들어가기 전에 비늘을 긁어내고 볼을 파야 할 뿐만 아니라 목구멍 이빨 (뺨 뒤의 이빨) 도 빼야 생선의 맛이 더 맛있다.

은 잉어: 1 년여요.

설에는 고등어와' 연연' 해음을 먹고, 설에는 고등어를 1 년 이상 먹는다. 은 잉어 맛 감, 성평, 미온, 비장 위경. 건비익기, 온중화 위, 우발 양안, 습기 제거 효능이 있다.

한의사는 고등어 머리를 자주 먹으면 뇌를 건강하게 할 수 있을 뿐만 아니라 정신 쇠퇴도 늦출 수 있다고 생각한다. 은 잉어 머리는 온중, 따뜻한 위, 양안한 건강식품으로 비위 허한 체질, 대변이 얇고 피부가 건조한 사람이 먹기에 적합하며, 비위가 허술하여 생긴 우유부족에도 사용할 수 있다. 일반 군중은 먹을 수 있고, 비장과 위장은 더운 사람은 먹어서는 안 된다. 가려움성 피부병, 내열, 두드러기, 버짐 환자는 음식을 먹지 않는다.

고등어의 성성숙연령은 초어보다 1-2 년 빠르다. 성숙한 개체도 작기 때문에 보통 3kg 이상의 암컷이 성숙기에 도달할 수 있다. 은 잉어 머리를 끓일 때는 반드시 푹 삶아서 먹어야 안전을 보장할 수 있다. 물고기 머리를 깨끗이 씻은 후 담염수에 담가 비린내를 제거한다. 고등어머리는 두부, 햄, 배추 등 식재료와 함께 국을 끓이는 것이 가장 적합하다. 맛이 신선하고 영양이 풍부하다.

메기: 부 뿐만이 아닙니다

설날에 계피어를 먹는 것은' 부귀여움' 을 뜻하기 때문에 계피도 신년 요리의 중요한 선택 중 하나이다. 고등어는 수백 년 동안' 봄이 올 때 신선함' 의 머리 의자를 차지해 왔으며, 육질이 부드럽고 통통하며 내장이 적고 가시가 적어 봄민물 고기 중의 상품이다.

고등어는 맛도 좋고 영양도 풍부해 고등어, 고등어, 잉어보다 높다. 고등어 고기는 열량이 낮고 항산화 성분이 풍부해 건강관리 효과가 좋다. 명대 중의학 명작' 본초강목' 은 그 고기가' 독이 없고 피로를 보충할 수 있고, 비장과 위, 익기를 보충할 수 있다' 고 기재했다. 청대의 식이요법 양생서' 생활' 에도 고등어는' 익비장 위, 양혈, 피로 보양, 노충, 악수 제거, 운화 음식, 살찌는 효과' 를 가지고 있다고 기록되어 있다.

고등어의 등지느러미와 엉덩이 지느러미에는 뾰족한 가시가 있고 위에는 독선 조직이 있다. 찔린 후, 사람들은 부종, 발열 및 기타 증상을 보입니다. , 그래서 가공할 때는 특히 조심해야 하고, 요리하기 전에 잘게 다져야 한다. 요리를 할 때는 배를 열 필요가 없다. 먼저 칼로 복부 뒤 꼬리 근처에 작은 구멍을 잘라 복부의 어장과 어체를 분리한 다음 입에서 젓가락 두 개를 복부에 꽂고 두 바퀴를 회전시켜 내장과 아가미를 함께 빼냅니다.