올드 베이징 스낵은 무엇입니까?

올드 북경의 간식: 당나귀 뒹굴며 콩가루떡을 일명 당나귀 뒹굴며 베이징 간식의 오래된 품종 중 하나이다. 원료는 황밀수로 쪄서 반죽의 수분이 약간 많고 부드럽다. 콩을 볶아 밀가루로 말아주세요. 지금 모든 분식점은 일 년 사계절 모두 있어서 사람들이 매우 좋아하는 간식이다. 아이워워워워워워워워워는 북경의 전통 간식이다. 매년 음력설 전후로 이 품종은 베이징의 분식점에서 여름 말가을 초까지 있다.

그래서 아이워우도 춘추종이다. 지금은 일 년 사계절 모두 생강탕과 생강 포크를 곁들인다. 원료는 생강이고, 먹을 때 뚜렷한 신선한 생강맛이 있어, 옛 이름이다. 남래강순사차 1997 은 베이징시 명간식으로 평가됐고, 같은 해 중국명 간식 칭호를 수여받았다. 탕후루는 북경의 유명한 간식이다. 주재료는 마, 대추, 보조재는 화매, 복숭아씨, 호박씨이다. 그것의 보양작용으로 남래순식당에 가는 식객들은 자주 주문하여 호텔의 유명한 간식 중 하나가 되었다. 크림튀김은 베이징 간식 중 영양이 풍부한 간식 품종입니다. 크림튀김까우 밖은 둥글고 부드럽고, 풍미가 진하며, 영양이 풍부하여 소화가 잘 된다.

탕귀 (꿀꽈배기) 꿀꽈배기는 베이징에서 유명한 간식으로 탕귀라고도 합니다. 사람의 귀처럼 생겼기 때문입니다. 꿀 꽈배기 갈색 버터는 색깔이 산뜻하고 부드럽고 달콤하고 맛있다. 기름차와 기름차는 베이징에서 가장 좋은 보양간식이다. 그것들은 맛을 보니 매우 달다. 아침식사나 점심을 만드는 데 쓸 수 있다. 국수를 마시면 어떻게 먹는지 매우 신경을 쓴다. 식사할 때 젓가락, 숟가락 등 식기는 필요 없습니다. 네가 한 손에 그릇을 들고 그릇을 둘러싸고 마시는 것이다. 북경인이 아닌 사람은 아마 이런 식법이 없을 것이다. 훙싸오꽈배기는 베이징 최고의 할랄 간식이다. 그것의 색깔은 갈색이고, 그것의 질감은 바삭하고 달콤하며 맛있다. 사키마는 중국의 일종의 금떡으로 청나라 관외 삼릉에서 제물로 모시고 있다.

만주족들이 그것에 대해 중시하는 것을 볼 수 있는데, 지금은 전국 각족 사람들에게 깊은 사랑을 받는 떡이다. 인비, 인비 간식 중 하나로 남녀노소의 사랑을 받고 있습니다. 베이징 사람들은 사오빙을 먹고, 늘 인비를 좋아하고, 콩즙을 마시면 인비를 꼭 먹어야 한다. 인비는 10 일 반 동안 보관할 수 있고, 품질은 변하지 않고, 바삭하고, 처음처럼 바삭하고, 껍질이 없다. 그것은 수천 년 동안 가장 인기 있는 음식이다. 설탕구이 북경은 대순재에서 가장 유명한 설탕구이입니다. 구운 설탕은 달콤하고 걸쭉하며 부드럽고 끈적하지 않아 노인들에게 적합하다. 두꺼비가 꿀을 뱉는 것은 베이징에서 흔히 볼 수 있는 간식이다. 안에 팥소가 들어 있어서 붙여진 이름이에요. 굽는 과정에서 사람들은 이 구운 빵을 두꺼비가 꿀을 뱉는 것이라고 부르는데, 구운 빵의 측면에는 천연 개구부가 있어 콩소를 뱉어 구운 빵의 측면에 매달아 놓기 때문이다.

완더우황은 베이징 춘하 제철 식품이다. 원래는 민간 간식으로 궁정에 전해졌다. 공식적인 완더우황은 자희가 즐겨 먹는 것으로 유명하다. 민간 완더우황은 전형적인 봄식품으로 봄절회에서 자주 볼 수 있다.

특색 있는 미식가 거리의 하이라이트.

앞문 큰 울타리에 명점이 있는 맛집 거리. 현관 거리에는 전집덕오리구이 가게, 특색 찐만두, 개봉 1 층 물만두, 노정흥호텔, 원스톱 식당 등 베이징의 오래된 상점들이 많이 있습니다.

이 호텔들은 산전수전 다 겪었다. 많은 상점들이 개조되었지만 역사의 흔적을 볼 수 있다. 매일 각양각색의 사람들이 이곳에 모입니다. 그것은 베이징 음식문화의 앞문을 대표하며 관광객들이 꼭 가야 할 곳입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

동직문거리 354 야간 음식거리 () 는 베이징에서 가장 오래된 음식거리 () 로, 동직문교 () 에서 서쪽으로 북신교가 () 까지 동쪽으로 시작한다. 야시장이 하룻밤 사이에 번창하여, 말 () 이 온 도시로 유명하다. 1 킬로미터도 안 되는 거리에는 수백 개의 식당이 있으며, 매일 오후 6 시부터 새벽 4 시까지 장사가 가장 잘 된다. 마라가재에서 삶은 생선, 먹고 싶은 개구리, 생선구이에 이르기까지, 거리는 이미 베이징에서 가장 인기 있는 음식의 풍향표가 되었다.

구이저우산탕어, 샤오칭다오 사미가 좋고 맛도 좋고, 논상마라탕, 상해생거 육합어장, 아림술집, 모하메드 술집 등이 있습니다. 모두가 잘 알고 자주 가는 곳이다. 영가의 기원은 서기 200 년에 시작되었다고 한다.

해전구 정부는 부성로 외식거리를 명품 미식가로 배치했다고 한다. 중국식당이든 레스토랑이든 그곳의 모든 외식업체는 호화롭게 꾸며져 있다. 이 거리는 해산물을 먹는 것이 특색이지만 항방요리, 양채, 샹채, 오채, 사천요리 등 수십 곳의 유명 식음료 업체가 있다. 예를 들면 후베이, 순풍, 홍자닭, 이창 등 유명한 식당입니다.

핑안 거리-개조된 핑안 거리, 긴 베이징풍 맛집 거리, 동쪽 40 개 다리에서 서쪽으로. 도로 양쪽의 음식점 한 집은 한 집 옆에 있어 매우 시끌벅적하다. 연꽃시장에 가깝기 때문에 많은 사람들이 핑안 거리에서 저녁을 먹고, 식후 뒷바다에 들어가 뒷바다 야경을 보거나, 특색 술집에서 기분을 바꿔 저녁 식사 화제를 이어가고 있다. 많은 식당들이 궁전과 주택의 옛터에 지어졌으며, 핑안 거리의 호텔과 식당은 어느 정도 역사적인 정취를 가지고 있다. 그격은 그 중 하나로, 각종 풍미가 독특한 궁중 스튜를 전문으로 한다. 격부는 청조 자희태후가 굴론 공주의 결혼을 기념하기 위해 증여한 저택이다. 점내에는 아직도 당시의 건축 스타일이 남아 있어 역사적 색채와 문화적 내면이 짙다. 핑안 속 부근의 북평루는 오래된 북경풍 식당이다. 소배, 콩즙, 찌꺼기 국수를 먹고 싶어요. 여기서 다 먹을 수 있어요.

광안문 맛거리-마라맛거리 광안문 맛거리 서쪽에서 광안문, 동쪽에서 호방교까지. 이것은 베이징의 유명한 미식가입니다. 매일 밤, 이곳은 크고 작은 상점들이 고객들로 가득 찼다. 이 거리의 많은 점포를 세어보면 이 맛집이 마라위주라는 것을 쉽게 알 수 있다. 예를 들면 사천요리를 주로 운영하는 마라유혹, 북경은 마라게로 유명한 이아버지, 그리고 쓰촨 출신의 담어두가 있다. 또한 광안문 안팎의 이 음식 한 거리는 소비자들에게 다양한 수준의 선택을 제공할 수 있다. 잘 알려지지 않은 만두, 바비큐, 수천 평의 해산물, 전복 날개 식당에 이르기까지 모두 광안문 거리로 몰려들었다.

라이타이 미식가의 하늘길-소자 생활의 하늘길은 삼환삼원동교와 사환천운교 사이에 위치해 있다. 서남에서 동북까지 긴 거리이다. 이런 비스듬한 거리는 베이징에서 보기 드물어서 동삼환과 동사환 사이의 중요한 교통 요로에 속한다. 도로 양쪽에 오피스텔이 즐비하여 경신빌딩, 현대사성빌딩, 붕윤빌딩, 대통빌딩, 국항빌딩, 경윤수안가든 빌라 등이 있습니다. 이런 상업지대, 번화한 곳, 물론 가득 찬 식당, 각종 등급, 각종 맛, 대부분 이국적인 분위기입니다. 바로 이런 이국적인 맛으로 독특한 우아함과 매혹적인 맛으로 소운로의 소자 정서를 만들었다. 하늘 구름 길에는 유명한 식당이 많이 있는데 규모는 그리 크지 않지만 분위기로 유명하다. 예를 들어 소자소문의 사슴항 마을, 태국식 레몬 잎, 로맨틱한 프랑스식 만찬을 운영하는 부스드 등이 있다.

왕푸징 (), 동화문 () 맛집 거리-노종위순은 이 번화한 거리에서 북기승세 서구 (), 남쪽 () 에서 장안가 () 에 있다. 와글와글한 군중들이 끊임없이 흐르고 있다. 베이징 백년 노점 동화문 야시장의 전통 간식이든 동방광장 아래의 민족 대포장이든 모두 일족에게 꼭 갈 수 있는 곳이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

방장맛거리-방장맛거리, 성남의 음식복지가 성남음식산업의 선두주자가 되었다. 수십 개의 식당에서 짜여진 방장음식망은 동성영거리만큼 유명해질 수 있다. 방장미식가의 식당은 시설이 완비되어 있고, 가게가 넓고, 요리계가 전면적으로 다양하며, 중식양식이 서로 잘 어울린다. 시설이 비교적 완비되어 있고, 거리가 비교적 넓으며, 점포 규모도 작지 않다. 요리는 매우 다양해서 중식 양식이 다 있다. 영거리는 밤새워 흥청거리는 장면은 없지만 식당의 등급과 전반적인 분위기가 영거리보다 높기 때문인지 식사할 때 이곳의 고조가 이미 시작됐다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 유명한 김정헌지점과 전집덕지점은 모두 빈자리가 없다.

Sanlitun 바 거리-유명한 바 성지. 북경 삼리툰 바 거리는 M 입니다.

밤이 어두울 때마다 이곳은 등불이 환하고 사람들이 오가며, 그 휘황찬란함이 대도시의 떠들썩함을 반영한다. 오랫동안 삼리툰 바 거리는 항상 안개 속에서 꽃을 보는 느낌을 주었다. 아무도 그것의 진면목을 똑똑히 볼 수 없고, 아무도 그에게 정확한 상업적 위치를 줄 수 없다. 바 거리의 북쪽은 대사관 구역입니다. 이 거리는 매우 유명하기 때문입니다. 일부 외국 대사관은 문 앞의 문패번호를 삼리툰로에서 삼리하바 거리로 바꿨다. 바 거리의 영업시간은 오후부터 새벽까지입니다. 매일 많은 외국인들이 자동차나 택시를 타고 이곳에 온다. 특히 밤에는 더욱 그렇다. 외국인이 여기에 몰려들다.

외국인이 여기에 오기를 원할 뿐만 아니라 중국에도 고객이나 친구를 초대하는 사람들이 많다. 이곳을 교류의 장소로 삼다.

뒷해바 거리 향수, 다른 바와 같은 기조, 간단한 모조가구, 녹색식, 개인화된 인테리어, 게으른 느낌. 후해 지역의 술집은 모두 크지 않다. 공간이 너무 큰 소음을 피할 수 있을 것 같다. 이것이 내가 후해 바에 가는 것을 좋아하는 이유다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 월고운빛, 빛이 애매하고, 호수 유람선에서 은은한 이호나 비파 소리가 들려와 조용한 뒷바다에 작은 자금 기운을 더했다. 속삭이는 연인, 형제가 술을 노래로 부른다. 은은한 피아노 소리는 내 고향의 그 강을 생각나게 하고, 나의 어린 시절 파트너인 샤나를 생각나게 한다. 그는 밤에 귀뚜라미를 잡을 것이다. 후해는 향수에 적합한 곳이다. 매번 뒷바다에 올 때마다 향수를 느낀다.

북경오리구이베이징오리구이는 북경의 명물이다. 그것은 빛깔이 밝고, 육질이 부드럽고, 맛이 부드럽고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않은 것으로 유명하다. 중화인민공화국이 설립된 후 북경오리구이의 명성이 날로 높아져 세계 각지에서 더욱 유명하다. 주 총리는 생전에 이 음식에 대해 매우 감사와 관심을 갖고 외빈을 접대하고 오리구이를 맛보았다고 한다. 사회 발전의 수요에 적응하기 위해 오리구이 가게의 바비큐 경영은 이미 현대화되어 풍미가 더욱 아름답다. 전집덕, 가장 휘황찬란한 오리 가문이 베이징 홍보 대사 지위를 확립하였다. 전집덕 창시자 양은 초창기에 생닭오리를 운영하는 작은 장사꾼이었다. 자본을 축적한 후, 그는 전집덕오리구이 가게를 설립하고 청궁에서 종업원으로 일한 오리구이 스승을 초빙하여 궁정으로 오리구이를 걸어 놓은 기예를 정제한 오리구이를 민간에서 널리 퍼뜨렸다. (윌리엄 셰익스피어, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이) 주드는 오븐을 걸어놓는 방법으로 구워서 오리장을 열지 않는다. 오리의 몸에 작은 구멍을 하나 자르고 내장을 꺼낸 다음 끓는 물로 오리의 배를 가득 채운 다음 구멍을 뚫고 불 위에 걸어 구웠다.

이런 방법은 오리가 구워 물을 잃지 않게 할 뿐만 아니라, 오리껍질이 팽창하여 부드러워지지 않게 할 수 있다. 오리구이의 가죽은 얇고 바삭해서 오리구이의 가장 맛있는 부분이다. 이 난로에는 구멍이 걸려 있고, 난로문이 없고, 대추 배 등 과일나무를 연료로 하고, 화염이 있다. 과수를 태울 때는 연기가 나지 않고, 밑불이 강하며, 연소 시간이 길다. 오리가 난로에 들어간 후, 막대기로 정기적으로 오리의 위치를 바꾸어 오리가 열을 균일하게 받아 온몸을 익힐 수 있도록 해야 한다. 오리구이는 외형이 통통하고, 빛깔이 자홍색이며, 껍질이 바삭하고 고기가 부드럽고, 과일향이 진하며, 섬세하게 맛을 보는 것이 더 좋다. 엄밀히 말하면, 이런 구운 방법만이 북경오리구이라고 불린다. 오리구이에 비해 이방을 대표하는 사오오리구이는 그다지 인상적이지 않은 것 같다.

다행히도, 거의 600 년의 역사를 가진 오래된 가게인 이방은 오리구이를 뜸들이는 기예로 국가급 무형문화유산 보호를 신청했다. 전집덕의 명성에 비해 명나라 영락이 창립한 저가오리구이는 사실 역사가 더 빠르며, 거의 600 년의 역사를 가지고 있다. 조림로라는 것은 사실 농사난로이다. 난로는 벽돌로 쌓았는데, 크기는 약 1 미터 정도 된다. 그것의 제작 방법은 최초로 남방에서 북경으로 전해졌는데, 그것의 특징은 오리 한 마리가 화염을 볼 수 없다는 것이다. 그것은 숯불과 난로벽이 난로 안에서 구워 만든 것이다. 어두운 불이 필요하기 때문에 기술적 요구가 높다. 난로를 담당하는 사람은 반드시 난로의 온도를 조절해야 한다. 온도가 너무 높으면 오리가 익고, 그 반대도 마찬가지다. 사오오리구이는 껍질이 밝고 바삭하고 고기가 연하다.

현재 조림로를 사용하고 있는 오리구이집은 매우 적고, 대부분 전집덕화로구이법을 채택하고 있다. 사오오리구이는 먹으면 부드럽고 매끈하고, 오리가죽의 즙은 분명히 더욱 풍부하고 충만하다. 오리구이의 과일향과 목향은 인류가 가장 먼저 익힌 요리방법의 지혜를 더욱 실감하게 하는 것 같다. 경광센터 대각선 맞은편에 있는 대동구이오리집 (위 두 개는 유명하지 않지만 맛있기도 함) 은 요리가 정교하다.

정말 사과나무로 구워서 식감과 맛도 언급할 가치가 없다. 대동 선생님은 전집덕에서 태어나셨다. 너는 반드시 연꽃잎떡에 마늘을 첨가하려고 노력해야 한다. 그것은 맛있다. 웨이터가 먹는 법을 가르쳐 줄 것이다. 지금 북경오리구이 양대 유파는 오리구이와 오리찜이다. 베이징 오리구이가 산둥 오리구이를 개량한 것처럼요. 현재 오리구이를 만드는 많은 식당들은 현대인의 입맛과 소비관념에 맞게 이 두 전통 유파를 개량했다. 예를 들어 오리구이 가죽에 대한 중점 해독, 이를테면 왕부의 오리종에 대한 특별한 선택, 심지어 많은 곳에서 파사 대신 오이를 사용하는 것도 좋은 변화다. 어떤 곳에서 생산된 금박 오리구이는 좀 혼란스럽다.

샤브샤브는 베이징 거리에서 가장 흔히 볼 수 있는 식당으로, 베이징인들이 양고기샤브를 선호한다는 것을 알 수 있다. 양고기 샤브샤브의 식법은 양고기 조각, 참깨소스, 쪽파, 할로겐 새우유, 얼린 두부, 파인팬, 배추 등 서민적인 맛으로 가득 차 있다. 샤브샤브가 끓을 때, 둘러앉은 손님은 젓가락으로 고기를 끓인 국물에 넣고 빨리 헹구어 익힌 다음 양념에 찍어 먹습니다. 양고기 샤브샤브는 사계절은 모두 적합하지만 겨울에는 최고다. 창밖에는 큰 눈이 내리고, 추운 광경이 펼쳐져 있다. 그런데 방 안에서 김이 모락모락 나는 바람에 몇몇 친구들이 밥을 먹으면서 이야기를 나누었다. 이것은 뜨거운 장면이다. 동래순 식당은 왕푸징 거리 동안 시장 부근에 위치해 있으며 역사가 유구하여 양고기샤부샤부의 첫 번째 선택입니다.