호두반장 제작 방법 및 레시피

직접 만든 천미두반장

식재료: 곰팡이콩잎 3 근, 65438+ 이경고추 05 근, 쌀매운 5 근,

매우 가치 있는 신제품을 즐기고 고급 에메랄드의 출처를 알아보세요.

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보조재: 소금 5 근, 유채씨유 4 근 이상, 고백주 2 근, 생수 2 근 (요리용 향료), 향료 (또는 직접 13 향으로 대체).

생산 방법:

1, 향신료: 향엽, 계피, 사신, 초과, 향과, 고량강, 산초, 팔각, 회향. 향수물을 끓이고 싶지 않다고 생각되면 13 분가루로 직접 대체할 수 있습니다.

2. 향신료를 깨끗한 국솥에 넣고 생수 2kg 을 넣고, 큰불이 끓으면 중간 불을 켜고, 끓인 지 20 분 후에 불을 끄고 식히면 향신료를 얻을 수 있다.

3. 곰팡이가 난 서양요리, 쓰촨 채택한 후서양요리 (즉 계란 서양요리) 곰팡이가 피었다. 그것은 보통 단오절 후에 완성된다. 직접 만들 수 없다면 기성품 곰팡이나 콩잎을 살 수 있으니 맑은 물로 씻은 후 말려야 합니다. 너의 집은 매우 깨끗해서 너는 보통 청소할 필요가 없다. 좀 더 큰 대야에 넣고 백주와 향수물을 붓고 금방 갔으면 좋겠다. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 하루 동안 발효한다. 기름을 사용하고 싶지 않다면, 말린 팥고물만 생수나 향수물로 대체할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 기름명언)

4. 두반장은 가늘고 긴 가시 두 개를 사요. 특히 양념을 만들기에 적합하고, 껍질이 얇으며 수분이 적어서 다른 홍고추가 없어도 됩니다. 청소 후 꽃자루를 제거하고 물기를 말린다. 화창한 날에는 약 2 ~ 3 시간이 걸립니다.

5. 고추를 잘게 썰어 잘게 썰어요. 나는 이것이 중간 두께이고 두께는 임의적이라고 생각한다.

6. 잘게 썬 고추를 간장통에 넣고 소금 4 킬로그램을 넣고 잘 섞는다.

7. 거즈로 덮고 위층에서 반나절 동안 건조하게 해주세요.

8. 다음날 아침 발효된 물냉이, 말린 피망, 생강말, 마늘 끝 (선택 사항), 남은 소금을 간장통에 붓는다.

9. 그리고 잘 섞어서 아래에서 위로 뒤집어 버무려 힘이 들어요.

10, 생채유씨유를 붓고 잘 섞은 후 장독에 젓가락 두 개를 넣고 유리를 덮고 말린다. 매일 아침 혼합 1 회. 가운데를 움직이지 마라, 그것은 나빠지고 시큼해진다. 약 1 개월, 물론 태양 시간이 길수록 좋습니다. 말린 후 밀봉하면 되고, 복용할 때는 깨끗하고 물이 없는 숟가락으로 복용하면 됩니다.

팁:

1, 두반장 만들기, 간장의 날은 신경을 써야 한다.' 금' 에 속한 장을 말려야 하고, 그다음은' 불' 이고, 최악의 날은' 물' 이기 때문에 금지되어 있다. 만약 네가 이해하지 못한다면, 너는 오래된 달력을 보거나 집안의 어른에게 물어볼 수 있다.

2. 고추장은 생수에 묻혀서는 안 되고, 식칼, 식판은 미리 말려야 합니다. 혼탁한 두반장이라면, 이 점에 각별히 주의해야 한다.

3. 두반장 중 고추와 두반장의 비율은 5: 1 또는 6: 1 입니다. 고추가 많을수록 소스가 빨갛고 매워요. 최소한 1 킬로그램의 콩잎에 4 킬로그램의 고추를 곁들인다.