복어는 어떻게 생겼나요?

복어

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복어의 몸은 짧고 두껍습니다. 복어에는 작은 털 같은 가시가 있습니다. 질기고 두꺼운 복어 껍질은 한때 헬멧을 만드는 데 사용되기도 했습니다. 복어의 위턱과 아래턱의 이빨은 날카로운 칼날처럼 서로 연결되어 있습니다. 이로 인해 복어는 경산호 껍질을 쉽게 씹을 수 있습니다. 복어는 대부분 열대 해양 어류이며, 담수에는 소수의 종만이 서식합니다. 복어는 위협을 받으면 물이나 공기를 삼켜 몸을 가시 공 모양으로 팽창시켜 포식자가 먹기 어렵게 만듭니다. 많은 복어 종의 내부 장기에는 인간을 죽일 수 있는 신경독이 포함되어 있습니다. 테트로도톡신의 독성이 측정되었습니다. 그 독성은 독성이 강한 약물인 시안화나트륨의 1,250배에 달하며 사람을 죽이는 데 필요한 양은 0.48mg에 불과합니다. 실제로 복어의 근육에는 독소가 포함되어 있지 않습니다. 복어의 독성이 가장 강한 부분은 난소와 간이고, 그다음 신장, 혈액, 눈, 아가미, 피부 순입니다. 복어의 독성은 번식 주기와도 관련이 있습니다. 늦봄과 초여름에 알을 낳는 복어가 독성이 가장 크다. 이 독소는 신경 마비, 구토, 팔다리 냉증을 유발할 수 있으며 심지어 심장 박동과 호흡을 멈출 수도 있습니다. 국내외에서 복어를 먹고 사망하는 사례가 보고되고 있습니다. 복어를 맛보는 것은 위험하지만 복어의 맛은 매우 맛있습니다. 그래서 아직도 복어를 필사적으로 먹는 대식가들이 많습니다. 세계에서 복어를 가장 많이 먹는 나라는 일본이다. 일본의 주요 도시에는 복어 식당이 있습니다. 요리사는 엄격한 전문 교육을 받아야 합니다. 졸업시험 때 셰프는 자신이 요리한 복어를 먹어야 한다. 따라서 실력이 부족한 일부 사람들은 감히 시험에 응시하지 못하고 도망칩니다. 복어는 매우 천천히 헤엄칩니다. 이는 대부분의 물고기가 일반적으로 몸의 뒤쪽 절반에 가지고 있는 수영 근육 때문입니다. 복어는 좌우로 흔들리는 등지느러미와 꼬리지느러미를 이용해 물속을 헤엄칠 수밖에 없습니다. 복어의 이빨은 아구티의 이빨과 매우 유사합니다. 복어의 이빨은 부리로 융합됩니다. 물수리의 이빨은 연체동물과 산호를 부수는 데 사용됩니다. 복어는 게, 벌레, 따개비 등 해양 생물과 함께 이들 생물의 살아있는 부분을 잡아먹습니다.

복어의 독성 성분은 신경독인 테트로도톡신으로, 0.5~3mg 정도 섭취하면 사망할 수 있다. 복어의 간, 비장, 신장, 난소, 고환, 안구, 피부 및 혈액에는 독성이 있습니다. 가장 독성이 강한 것은 난자, 난소, 간이고, 신장, 혈액, 눈, 피부가 그 뒤를 따릅니다. 독소는 내열성이 있어 100℃에서 8시간 동안 파괴되지 않습니다. 120℃에서 1시간 동안 파괴될 수 있습니다.

매년 봄은 복어의 산란기로서 복어의 독성이 가장 강한 계절이다. 우리나라의 《수산물위생관리대책》에는 "복어는 독성이 강하므로 시장에 반입해서는 안 된다. 포획된 복어 등 독이 있는 어류는 분류하여 상자에 포장한 후 특별히 고정하여야 한다"고 명시되어 있다. 보관." 그러므로 복어는 먹지 않는 것이 좋습니다. 좋습니다. 복어를 먹고 싶어 필사적으로 복어를 먹는 사람은 소수에 불과하지만, 대부분의 사람들은 이를 모르고 복어를 먹다가 중독되는 경우가 많습니다.

■복어를 식별하고 식별하는 방법은 무엇입니까?

복어 중독을 예방하려면 복어에 독성이 있다는 사실을 먼저 인지하고 복어의 형태를 식별할 수 있어야 실수로 섭취하여 중독되는 것을 예방할 수 있습니다. 복어는 몸이 길고 둥그스름하며 머리가 비교적 네모나고 납작한 경우도 있고, 줄무늬가 없는 경우도 있지만 검은색 물고기입니다. 또 다른 설명에서는 복어가 다이아몬드 모양의 외모에 반쯤 노출된 움푹 들어간 눈, 위쪽과 아래쪽 치아에 각각 두 개의 이빨이 인간의 치아와 비슷하다고 설명합니다. 아가미는 작고 눈에 띄지 않으며, 배는 황백색이고, 등과 배에는 작은 흰색 가시가 있으며, 몸은 매끄럽고 비늘이 없으며 흑황색이다.

■복어 중독 증상은 무엇인가요?

복어 중독은 주로 신경학적 증상을 나타낸다. 잠복기는 발병 전 10~30분, 길게는 3~6시간으로 매우 짧다. 발병은 갑작스럽고 격렬합니다. 손가락, 입술, 혀끝의 저림이나 얼얼함을 시작으로 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 손발의 저림 및 허약감, 몸의 흔들림, 보행곤란 등이 나타나며 심한 경우에는 전신마비, 언어 장애, 호흡 곤란, 혈압 저하 및 혼수 상태에 빠진 사람들은 호흡 부전으로 사망하는 경우가 많습니다. 구조가 제때 이루어지지 않으면 중독 후 빠르면 10분, 늦어도 4~6시간 안에 사망하게 된다. 일본의 복어 중독 치사율은 61.5%에 달한다는 보고가 있다.

■실수로 복어를 먹고 독에 걸렸다면 어떻게 해야 할까요?

현재 복어 중독에 대한 특별한 해독제는 없습니다. 중독이 발생한 후 환자를 즉시 ​​병원으로 보내 구조하고, 가능한 한 빨리 독을 배출하고 증상 치료를 받아야 합니다. 중독을 예방하는 가장 효과적인 방법은 관리 부서에서 엄격한 검사를 실시하고 복어가 발견될 경우 복어를 농축하여 적절하게 폐기하는 것입니다.

특수한 사정으로 가공하여 섭취해야 하는 복어는 여건이 허락하는 한 집중된 장소에서 가공한 후 가공하기 전에 내장, 피부, 머리 등 독성이 있는 부분을 제거해야 하며, 근육을 반복적으로 씻어내고, 핏자국을 씻어내고, 고기를 가공해야 하며, 2% 중탄산나트륨을 24시간 동안 처리해야 하며, 검사 및 식별을 통과한 후에만 판매할 수 있습니다.

물론 사고를 예방하기 위해 일시적인 맛만을 위해 복어를 먹어서는 안 됩니다.

물론 복어를 요리하는 동안 오랫동안 찌면 복어의 독성도 사라질 수 있습니다.