어린이의 영양 및 수유 경험에 대해 이야기해 보세요.

만 3~6세 어린이는 성장발달기에 있는 시기로, 아이들의 건강한 성장을 위해서는 과학적이고 합리적인 영양가 있는 식단이 핵심입니다. 일반적으로 영양의 핵심은 '균형, 과학, 합리'입니다. 매일의 식사 준비를 통해 우리는 다음을 달성해야 합니다. 1. 인체의 생리적 요구를 충족하는 에너지와 영양소를 제공합니다. 2. 영양소의 소화, 흡수 및 활용을 극대화하기 위한 합리적인 식사 매칭 및 조리 과정; 과학적이고 합리적인 구조로 영양분의 과잉과 손실을 방지할 뿐만 아니라 유해 물질의 생성을 줄입니다. 미취학 아동의 경우 영양 섭취는 생활 활동과 신체 활동의 필요를 충족할 뿐만 아니라 성장과 발달의 필요를 보장하기 위한 것입니다. 이러한 원칙을 바탕으로 미취학 아동을 위한 균형잡힌 식사의 공식화, 조리 및 과학적이고 합리적인 배열을 적극적으로 탐구하고, 지속적인 탐구와 요약을 통해 어느 정도의 경험을 축적해 왔습니다.

1. 유아의 성장과 발달 요구를 충족하는 과학적이고 합리적인 영양 조리법을 개발합니다.

1. 아이들이 과학적인 영양을 섭취할 수 있도록 엄격한 영양 비율을 적용합니다.

영유아를 위한 과학적이고 합리적인 식단을 마련하기 위해서는 가장 먼저 영양 균형에 주의를 기울이는 것이 필요하다. 넓은 의미의 영양균형은 음식량의 균형과 영양소의 균형이라는 두 가지 측면을 의미합니다. 음식의 양적 균형은 8가지 종류의 음식을 매일 다른 비율에 따라 배열해야 함을 의미합니다. 영양 균형은 매일 식사에 포함된 6가지 영양소의 비율이 어린 아이들의 성장과 발달에 필요한 것을 충족시키기에 적절해야 함을 의미합니다. 어린 아이들에게 매일 필요한 6가지 주요 영양소는 단백질, 지방, 탄수화물, 물, 미량원소, 비타민입니다. 유아기의 성장 속도는 유아기에 비해 상대적으로 느리지만, 아직은 성장발달 단계이기 때문에 영양소의 단위 체중당 에너지 요구량은 여전히 ​​성인보다 높습니다.

영양적으로 균형잡힌 조리법을 고안하고 어린이의 섭취량을 합리적으로 조절하기 위해서는 3~6세 어린이의 일일 다양한 영양소 요구량을 바탕으로 식전 영양수지와 식후 영양계산서를 작성해야 한다. 계절적 특성에 따라 8가지 음식을 선택하고, 아이들의 부분일식 습관으로 인해 발생하기 쉬운 4가지 영양소(비타민A, 카로틴, 칼슘, 리보플라빈)가 풍부한 음식을 배열하고, '3끼 2끼'를 주문하세요. 어린이를 위한 시". 수량을 포함한 조리법. 칼로리 배분은 아침 식사 30%, 점심 40%, 저녁 30%를 충족해야 하며, 건조하고 얇은 음식, 고기와 야채, 걸쭉한 음식과 묽은 음식, 단 음식과 짠 음식의 조합이 합리적이어야 하며 적게 먹어야 합니다. 과자와 튀긴 음식. 곡물과 동물성 식품을 혼합할 때에는 곡물을 주성분으로 하고, 동물성 식품을 보충제로 하여야 합니다. 다양한 식품에 함유된 충분한 양의 탄수화물은 어린이 일일 칼로리의 55%를 제공해야 하며, 지방은 일일 칼로리의 30%, 단백질은 일일 칼로리의 15%를 제공해야 합니다. 고품질 단백질의 일일 섭취량은 전체 단백질 공급량의 2/3-1/2를 차지해야 하며, 동물성 식품에 포함된 단백질은 필수 아미노산이 비교적 완전해야 합니다. 이 조합은 어린이의 두뇌와 두뇌 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 열 에너지와 성장 및 발달을 위한 신체 활동. 이렇게 짜여진 조리법은 아이들의 일상 식사에서 적절하고 균형 잡힌 영양 섭취를 보장할 뿐만 아니라, 식물성 식품을 주원료로 하고, 동물성 식품을 보조 식품으로 하고, 곡물을 주원료로 하는 우리나라 식생활의 기본 특성을 유지하고 있습니다. 에너지원. 영양소의 품질.

2. 종합적이고 균형 잡힌 영양소를 보장하기 위해 식단 구성을 다양화합니다.

어느 한 가지 이상의 식품이 어린이의 성장과 발달 요구를 완전히 충족시킬 수는 없습니다. 다양한 식품을 합리적으로 혼합하여 인체에 필요한 영양소를 형성해야만 어린이가 종합적이고 균형 잡힌 영양을 얻을 수 있습니다. 이러한 이유로 우리는 식품의 다양성과 영양학적 조합에 더욱 많은 노력을 기울이고 있습니다.

(1) 쌀과 국수 조합 - 쌀과 파스타, 죽과 파스타의 조합은 다양한 조합을 통해 어린 아이들의 탄수화물 섭취를 보장합니다.

(2) 잡곡과 고운 곡물의 혼합 - 감자, 옥수수, 호박, 찹쌀, 귀리, 쌀 등 잡곡과 고운 곡물을 합리적으로 혼합하면 영양보완뿐만 아니라 중요한 것은 거친 곡물에 함유된 섬유질이 상대적으로 거칠기 때문에 장 연동 운동을 자극하고 만성 변비를 줄이며 어린 아이들의 성장과 발달을 촉진할 수 있다는 것입니다.

(3) 건식과 습식의 조합 - 밥과 국의 조합, 죽과 찐빵의 조합, 찐빵, 우유와 식사의 조합으로 어린 아이들의 영양분 흡수율을 높이고 수분과 영양분을 증가시킵니다. 영양 보충 효과를 얻을 수 있습니다.

(4) 짠맛과 단맛의 조합 - 건식과 습식의 달콤한 디저트를 습식과 건식의 짠맛 스낵과 짝을 이루어 설탕과 소금의 과도한 섭취를 조절하여 어린 아이들이 설탕과 소금을 단식으로 섭취할 수 있도록 합니다. 매일 균형 잡힌 방식으로.

(5) 동물성 단백질과 식물성 단백질의 조합 - 동물성 식품(생선, 고기, 새우, 닭고기, 오리, 계란 등) 및 콩 제품(두부, 말린 회향, 미늘창, 대두, 팥) 콩 등) 푸드 매칭은 식물성 단백질 섭취에 주목하여 어린 아이들이 고품질의 단백질을 섭취할 수 있도록 하고 단백질의 보완적 역할과 생리적 가치를 향상시킵니다.

(6) 어두운 야채는 밝은 야채 및 과일과 짝을 이룹니다. 어두운 야채는 녹색 잎이 많은 야채(채소, 시금치 등)와 어두운 야채(당근, 오이)로, 미량의 원소와 비타민은 일반적으로 밝은 색의 야채와 과일보다 높습니다. 밝은색채소로는 뿌리채소(감자, 무 등)와 노란 잎채소(양배추, 콩나물 등) 등이 있다. 과일 중에는 감귤과 스윗오렌지가 야채보다 비타민C 함량이 높다. 이들의 합리적인 조합과 식사 후 또는 식사 1시간 전에 적절한 양의 과일을 제공하면 미량원소와 비타민의 섭취와 활용을 보장하고 보충할 수 있습니다.

3. 유아의 성장발육규칙과 계절적 기후변화에 따라 보다 가치 있는 영양소를 적시에 얻기 위해 노력합니다.

(1) 날씨가 따뜻해지고 모든 것이 자라나는 봄에는 아이들의 성장이 매우 빠른 시기입니다. 아이들에게 칼슘이 풍부한 식품과 비타민D가 풍부한 식품을 적시에 공급해야 합니다. 방법.

(2) 여름의 더위와 습도로 인해 식욕이 떨어지기 쉬운 계절입니다. 과일, 수산물, 오리, 생선, 살코기, 팥과 녹두, 생주스 등 가볍고 해열 효과가 있는 음식을 더 많이 섭취하고, 탄산음료는 제외하고 찬 음료를 적당량 섭취하도록 합니다.

(3) 가을에는 모든 것이 수렴되고 기온차가 춥다. 아이들에게는 무, 배, 흰버섯, 참깨, 가을 연근, 푸른잎채소 등 영양가 있고 중성적인 음식을 제공해야 한다. 등. 생음식이나 찬 음식을 너무 많이 먹지 마세요.

(4) 겨울은 날씨가 춥습니다. 한편으로는 아이들이 추위에 저항하기 위해 열에너지를 저장해야 하고, 다른 한편으로는 아이들에게 성장하는 필요를 충족시켜야 합니다. 고열량 식품을 시기적절하게 섭취하고 신체의 저항력을 강화할 수 있는 식품을 선택하며 어린이들에게 항감기, 항바이러스, 항감기 효능이 있는 건강관리와 영양가득한 수프를 매일 제공합니다.

위의 원칙을 숙지한다면 어린 아이들에게 적합한 영양 레시피를 제공하고, 각 단계에 필요한 영양소를 공급해 아이들의 건강한 성장에 더욱 도움이 될 수 있습니다.

2. 조리 직원을 조직하여 영양소의 종합적 흡수를 촉진하기 위해 신중하고 합리적으로 요리하십시오.

1. 어린이의 연령과 생리적 특성에 따라 요리의 절단 및 맛을 합리적으로 조정하십시오.

어린이 음식을 가공하고 조리할 때는 먼저 소화 기능에 적응하는 데 주의를 기울여야 한다. 3세 정도의 어린이를 위한 음식은 가늘고 부드럽고 부서지며 썩은 음식이어야 합니다. -6세 이상 어린이는 점차 큰 덩어리, 깍둑썰기, 조각으로 이루어진 식사로 성인에 가까운 식사로 전환해야 합니다. 이는 모든 연령층의 어린이의 씹는 능력을 키우는 데 도움이 될 것이며, 어린이의 씹는 능력에도 도움이 되는 목적을 달성할 수 있습니다. 소화.

음식도 맛이 좋고 색, 향, 맛이 좋아야 조리해야 합니다. 다년간의 실천을 바탕으로 어린 아이들을 위한 양념의 원칙은 소금을 덜 넣고, 설탕을 적게 넣고, 약산성으로, 자극이 없고, 기름을 적게 넣은 양념이 더 적합하다고 믿습니다. MSG, 색소, 사카린, 기타 조미료를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 그래서 어린 아이들을 위한 식사를 만들 때는 히비스커스 새우와 같은 가벼운 양념 방법을 사용하는데, 요리는 가볍고 섬세하며 맛있어야 합니다. 동시에 다양한 조미료를 사용하여 아이들의 취향에 맞는 다양한 요리를 조리합니다. 예를 들어 건조 로스팅 병어, 토마토 소스를 사용하여 요리 중에 붉은 기름을 준비하고 발효 쌀과 결합하여 짭짤하면서도 적당히 달콤합니다. 새콤달콤한 맛이 어른들 요리의 색감과 어린이 요리의 맛을 더해 아이들이 좋아하는 특별한 요리입니다.

2. 요리 시 영양소 손실을 줄이는 데 주의하세요.

요리사를 양성하여 세척, 절단, 혼합, 데치기, 조리, 양념, 볶음 및 기타 가공 절차의 올바른 작업 방법을 엄격하게 숙지하고 기본 기술 교육을 강화하며 손실과 손실을 줄입니다. 부적절한 작업으로 인한 영양소 파괴. 예를 들어, 동물성 원료를 깍둑썰기하는 것보다 잘게 썰어서 센 불에 볶으면 비타민 B1과 B2의 손실이 각각 13%, 21%가 된다. 조각으로 자르고 끓이면 손실은 각각 13 %, 21 %, 41 %입니다. 또 다른 예는 콩을 요리하거나 고기를 구울 때 소금을 너무 일찍 첨가하면 원료의 단백질이 조기에 응고되어 물을 흡수하고 부풀어 오르고 조각으로 부서지는 원인이 될 수 있습니다. 수프를 너무 일찍 먹으면 단백질이 조기에 응고되어 수프에 용해되어 수프의 농도에 영향을 줄 수 있습니다.

3. 식사 시간을 적절하게 조정하고 아이들이 합리적으로 식사할 수 있도록 준비합니다.

어린 아이들의 소화기 계통은 아직 충분히 발달하지 않았고, 위 용량도 작고(350~400ml), 위장관이 빨리 비워진다(3~4시간). 활동적이고, 배고프고, 압박하기 쉬운 이들의 체중 1kg당 영양 요구량은 성인에 비해 높기 때문에 자주 식사와 함께 소량의 식사를 하는 식단 체계가 적합합니다. 우리는 2시에 3~4시간 간격으로 세 끼의 식사를 합니다. 각 식사는 15~30분 정도 소요되며, 식사 후 0.5~1.5시간 휴식을 취한 후 공부와 신체 활동을 시작해야 합니다.

4. 좋은 식습관을 기르고 과학적으로 건강하게 식사하며 적절한 영양 섭취를 보장합니다.

아이들의 까다로운 식습관과 부분일식 행동은 특정 미량영양소의 섭취 부족으로 이어지기 쉬우며, 심한 경우에는 영양 결핍이 나타나 어린 아이들의 성장과 발달에 영향을 미칠 수 있습니다. 아이들이 편식하고 편식하는 이유는 대개 다음과 같습니다. (1) 성인의 식습관에 영향을 받습니다. (2) 아이들은 입맛이 까다롭다. (3) 식사 전 간식을 먹는 것은 식사 중 식욕에 영향을 미친다. (4) 식사 전이나 식사 중에 과일주스나 단 음료를 너무 많이 마신다. 이러한 이유를 해결하기 위해 우리는 다음과 같은 조치를 취했습니다:

1. 좋은 식사 분위기를 조성하고 적시에 식사 전 교육을 제공합니다.

교사들은 아이들이 식사에 집중할 수 있도록 식사할 때 조용하고 시끄럽지 않도록 교육한다. 음식은 영양가가 높다, 잘 먹으면 키도 크고 아프지 않다는 등의 이야기를 들려주면서 아이의 먹고 싶은 욕구를 자극해 줍니다. 또한 아이들에게 재미있는 그림을 읽게 하고, 재미있는 농담을 듣게 하고, 식사 전에 게임을 하게 하여 행복한 기분을 유지할 수 있습니다. 연동운동이 강화되고 식욕이 촉진됩니다.

2. 아이의 자존감을 존중하고 올바른 심리유도를 실시합니다.

식사할 때 아이들을 비난하거나 질책하거나 구타하거나 꾸짖지 말고, 아이들이 자발적으로 행복하게 식사할 수 있도록 올바른 심리적 지도를 해주세요. 우리는 특정 음식을 처음 접했을 때 정말 맛있는 당근, 아름다운 야채 등 음식에 대해 적절한 평가를 내릴 수 있습니다. 어른들의 올바른 평가는 '길잡이' 역할을 할 수 있습니다.

아이가 식욕이 없을 때 식사를 거르는 것은 큰 장애가 되지 않으며, 오히려 지친 소화샘에 휴식의 기회를 주어 아이의 소화 기능 회복에 도움이 됩니다. 부모가 아이에게 더 많이 먹도록 강요하고, 억지로 먹도록 강요하는 것은 아이에게 먹는 것을 극도로 불쾌한 일로 생각하게 만들고 점차 먹는 것을 싫어하게 만드는 끔찍한 억압입니다.

3. 아이들의 식욕을 자극할 수 있는 색상과 종류를 열심히 준비하세요.

색깔, 향, 맛, 모양이 좋은 음식은 푸드센터의 흥을 돋우고 입맛을 돋울 수 있다. 요리할 때 색과 종류를 자주 바꿔야 아이들 음식의 특성이 살아난다. 예를 들어, 작은 고슴도치 모양의 된장빵을 만들거나, 작은 매화나 잎 모양의 간식을 만드는 것은 아이들의 관심과 사랑을 끌 수 있습니다. 밝은 색상의 음식은 아이들의 호기심과 식욕을 자극할 수도 있습니다.

4. 아이들의 일과 휴식을 합리적으로 준비하고 좋은 식습관과 위생 습관을 기르십시오.

식사를 규칙적으로 하고, 무리하게 간식을 먹지 않으며, 밤에는 일찍 잠자리에 든다. 적절한 양의 활동은 신진대사를 촉진할 수 있지만, 활동량을 너무 크게 해서는 안 되며, 특히 식사 전에 너무 신나게 놀아서는 안 됩니다. 과도한 피로나 한동안 진정할 수 없어 식욕에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 아이들에게 식사 전에 손을 씻고, 식탁 위에 음식을 올려놓지 말고, 식기를 올바르게 사용하고, 식사할 때 천천히 씹어먹고, 식사와 놀이를 동시에 하는 생각을 피하도록 가르치십시오.

아이들의 건강한 성장은 과학적이고 합리적인 영양관리에 달려있습니다. 아이들의 식단관리자로서 무거운 책임감을 느낍니다. 3~6세 어린이의 식생활 관리에 대한 지속적인 실천과 탐구를 통해 어린이 영양의 중요성을 더욱 명확하게 이해하게 되며, 유아의 과학적이고 합리적인 식생활 관리를 어떻게 하면 잘 할 수 있을지에 대한 더욱 확고한 자신감을 가지게 됩니다. 어린이의 생리적 특성과 미취학 아동의 다양한 영양 요구에 따라 사계절 균형 있고 합리적인 영양 조리법을 고안하고 어린이의 입맛에 맞는 영양 조리 기술을 강화하며 어린이 식사의 다양성을 풍부하게 하고 올바른 심리적 유도를 수행함으로써, 좋은 식습관을 길러야 아이들이 진정으로 충분한 영양분을 종합적이고 합리적으로 섭취할 수 있고, 육체적으로 잘 발달하고 건강하게 자랄 수 있습니다.

중국유기농업네트워크