토마토로 구운 가지 만드는 법

재료

가지 2개, 토마토 2개, 부속품: 다진 파와 다진 생강 약간, 설탕 1큰술, 굴소스 1.5큰술, 간장 1작은술

방법

1. 가지를 씻어서 잘게 썬다. 토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

2. 팬에 기름을 50% 정도 뜨거워질 때까지 달군 후 가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후 건져 물기를 빼고 남은 기름을 살짝 짜서 주방에 올려주세요. 종이.

3. 냄비에 적당량의 기름을 두르고 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 토마토 큐브, 연한 간장, 설탕을 넣고 반죽이 생길 때까지 볶습니다. 가지를 얇게 썰어 1분 동안 볶습니다.

4. 마지막으로 굴소스를 넣고 골고루 볶은 후 팬에서 꺼냅니다.

가지와 함께 먹으면 안되는 음식:

가지에는 다양한 비타민, 단백질, 설탕, 미네랄이 포함되어 있습니다. 특히 가지에는 비타민P가 풍부하며, 가장 풍부한 부분은 보라색 껍질과 과육 사이에 있으므로 보라색 품종이 가장 좋습니다. 보라색 가지 100g에 함유된 비타민 P 함량은 720mg에 달합니다. 비타민 P는 인간 세포 사이의 접착력을 강화하고 미세 혈관의 취약성을 개선하며 소혈관 출혈을 예방할 수 있습니다. 또한, 가지에 함유된 사포닌은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있으며, 비타민P와 함께 모세혈관의 탄력을 향상시켜 심혈관 질환의 예방 및 치료에 도움이 됩니다.

가지가 맛있고 영양가도 높은데, 누구와 함께 먹으면 치료 효과를 더 잘 발휘할 수 있을까요? 그리고 당신은 누구에게 화를 내나요?

가지+게 = 설사. 게살은 성질이 차고, 가지는 달고 차갑고 부드럽다. 함께 먹으면 위장 장애를 일으키며 심한 경우 설사를 유발할 수 있다. 비장과 위장이 약한 사람은 섭취를 피하는 것이 좋다.

가지 + 여주 = 심혈관 환자에게 이상적인 야채 여주는 피로를 풀고 정신을 맑게 하며 시력을 향상시키며 기(氣)를 보충하고 양(陽)을 강화하며 노화를 지연시키는 효능이 있습니다. 가지는 통증을 완화하고 혈액순환을 활성화하며 열을 없애고 부기를 가라앉히며 통증과 이뇨를 완화하고 혈관파열을 예방하며 혈압을 낮추고 기침을 멎게 하는 효능이 있다. 두 가지를 함께 먹는 것은 심혈관 환자에게 이상적인 요리입니다.

가지 + 고기 = 혈압을 안정시키고 자반증을 예방한다. 가지와 고기를 함께 먹으면 혈액을 보충하고 혈압을 안정시킬 수 있다. 또한 가지에는 비타민P가 풍부해 모세혈관 파열 예방에 좋은 효과가 있어 심혈관 질환을 효과적으로 예방하며 자반증 예방 및 치료에도 도움이 된다.

판지홍 중국 농업대학교 식품대학 부교수: 가지를 요리할 때 센 불에 튀기지 않는 한 조리 온도를 낮추고 기름 흡수량을 줄이세요. , 감자를 곁들인 가지 조림 등 가지의 영양적, 건강적 가치를 효과적으로 유지할 수 있습니다. 또한 식초와 토마토를 첨가하면 비타민 C와 폴리페놀을 유지하는 데 도움이 됩니다.

1. 가지냉이 : 긴 가지를 잘게 썰어 그릇에 담고 찜통에 10분간 쪄주세요. 물기를 제거하고 소금, 식초, 다진마늘, 깨장, 고수잎 등을 넣어 차갑게 드세요. 영양분 손실을 방지하려면 가지의 즙을 모두 짜내지 않도록 주의하세요. 두꺼운 타히니가 여분의 물을 보충해 줄 것입니다.

2. 잘게 썬 가지를 토마토와 함께 볶습니다. 큰 둥근 가지를 반으로 자르고 마늘을 밥으로 자릅니다. 냄비에 기름 2큰술을 넣고 마늘을 넣고 가지를 넣고 볶다가 식초 1큰술을 넣어주세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 2분 동안 끓입니다. 가지가 부드러워지면 소금을 추가하고 잘게 썬 토마토 몇 개를 추가하고 몇 번 뒤집은 다음 약간의 MSG 또는 치킨 에센스를 추가하고 접시에 담아냅니다. 서빙할 때 여분의 기름을 제거하도록 주의하십시오.

이 두 조리 방법은 온도가 120°C를 넘지 않고, 기름 소모량이 적으며, 비타민, 플라보노이드 및 기타 물질의 손실도 상대적으로 적습니다.