Xilaishun의 특별한 간식

Xilaishun의 요리 중에는 유명한 역사적 요리 "Ma Lianliang Duck"이 있습니다. 어느 날 마련량 선생은 공연을 마치고 돌아와 추샹이 맡은 '또 다른 마을'로 저녁을 먹으러 갔다. 식사가 한창일 때 문밖에서 총소리가 들렸다. 물어보니 개인실을 두고 싸우던 두 유력자였다. Ma Lianliang은 이 사실을 알고 주저하지 않고 그릇과 젓가락을 내려놓고 문제를 진정시키고 '또 다른 마을'을 구하기 위해 나섰습니다. Chu Xiang은 Ma 선생님의 의로운 행동에 큰 감동을 받았습니다. 마씨의 본가는 산둥이고 그의 아내는 화이양 출신이기 때문에 추샹은 마씨를 위해 산동 요리 기술과 화이양 맛의 수프를 사용하여 직접 이 바삭한 오리 요리를 만들고 "마련량 오리"라고 이름을 붙였습니다. 이 요리가 나오자마자 시주청에서 유명해졌습니다. Ma Lianliang 오리를 만드는 방법은 특별합니다. 가공 및 세척 후에는 절임, 찌기, 튀기기 등 여러 공정을 거쳐야 합니다. 절임 시에는 속과 겉 껍질을 잘 문지르도록 주의하고, 향이 흡수된 후 잘 쪄서 껍질이 바삭해질 때까지 데워서 볶는다. 세련된 Ma Lianliang 오리는 제공될 때 밝은 빨간색을 띠고 바삭바삭한 껍질과 부드러운 고기, 그리고 향긋한 향이 특징입니다. 먹으면 확실히 바삭하고 부드럽습니다. 특히 미리 절인 후 맛이 특히 독특하고 가치가 있습니다. 매장에서 제공하는 소금과 후추에 찍어드시면 맛 자체가 충분합니다.

마련량 탄생 100주년을 맞아 시라이슌은 마련량 선생의 가족과 친인척, 경극계 최고 연기자들을 '함께 모인다'고 초대했다. 모두가 Ma Lianliang 선생의 탁월한 예술적 재능과 고귀한 도덕 윤리를 기억하고 Xilaishun과의 확고한 유대 관계를 회상했습니다. 회의에 참석 한 거의 100 명은 Ma Lianliang의 오리에 대한 칭찬으로 가득 차있었습니다. Ma Lianliang 선생의 후손인 70 세가 가까운 Ma Chongxi 선생은 그 자리에서 "경극 예술을 홍보하고 음식 문화를 장려하라"는 잉크로 배너를 작성하고 실크 배너를 만들어 Xilaishun에게 선물했습니다. Fufeng Society의 Ma 가문의 후손. 상점의 높은 벽에 걸려 있습니다. Ma Lianliang Duck은 예술계와 요리계 사이의 불가해한 관계를 이어받았습니다. 천겹소떡'이라고도 불리며 1,200여년의 역사를 가지고 있으며 당나라때 안시반란 때 궁중의 요리사들이 민간에 맡겼던 별미였다. 당나라의 유명한 시인 백거이(白居伯)는 그의 시 '양만주에게 아마떡 보내기'에서 이 떡을 장안시에서 팔았다. 갓 구워 배고픈 양대사에게 보내는데 향이 보충제 못지않은 것 같아요.” 시에 나오는 참깨떡은 '쇠고기떡'을 뜻한다. 시대는 변했고, 조미료 명인들은 선조들의 레시피와 생산 기술을 계승해 새로운 혁신과 혁신을 거듭해 바삭한 쇠고기 패티의 맛을 한 단계 끌어올려 새로운 브랜드를 탄생시켰습니다. "옛날에는 왕사당 앞의 제비들이 서민들의 집으로 날아들었습니다." 과거 황제만이 먹을 수 있었던 과자를 이제는 우리 각자가 맛볼 수 있게 되었습니다. 쇠고기 쇼트브레드로 만든 국수는 투명하고 고기 속은 신선하고 부드럽습니다.

황금빛깔, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 기름지지만 기름지지 않고, 독특한 맛과 넘치는 향으로 유명합니다. 더 중요한 것은 그 생산 과정이 매우 장식적이라는 것입니다. 반죽은 종이처럼 얇고 고기 속은 풍부하고 신선합니다. 특히 케이크가 오븐에서 나올 때 군침이 도는 향기가 서민들의 집에 퍼집니다. . 향도 좋고 보기에도 좋고 맛도 좋아요! 낭은 신장 지역의 다양한 민족이 사랑하는 주요 파스타 중 하나입니다. 2,000년이 넘는 역사를 가지고 있으며 50가지가 넘는 종류의 낭이 있습니다. , 참깨 낭 등, 낭은 소수민족의 주식 중 하나로, 만드는 방법은 한족의 부침개와 비슷하다. 알칼리나 탄산음료를 넣지 않은 발효 밀가루를 낭 구덩이에 넣어 굽는다. 가장 큰 것은 직경이 40~50센티미터이고, 가장 작은 것은 직경이 10센티미터 미만입니다. 양고기 지방을 첨가하는 것을 오일 난이라고 하고, 양고기 깍두기, 커민 가루, 후추, 양고기 및 기타 재료를 첨가하여 굽는 것을 고기 난이라고 하며, 참깨와 포도즙을 섞어 구운 것을 참깨 난이라고 합니다. 장기간 보관하면 상하지 않으며 휴대가 간편합니다. 전설에 따르면 당승이 불경을 찾기 위해 고비사막을 여행할 때, 그가 가져온 음식은 난(naan)이었고, 그 고된 여정을 완수하는 데 도움이 되었다고 합니다. 이 아름다운 전설을 통해 모든 민족은 난을 일상생활에 꼭 필요한 음식으로 여기고 있습니다. 낭은 수분 함량이 적어 오랫동안 보관할 수 있고 휴대가 간편하며 신장의 건조한 기후에 적합합니다. 또한 구운 낭은 정성껏 만들었으며 재료가 일품이어서 바삭하고 맛있으며 영양도 풍부합니다. .