조언 좀 부탁드려요~ 튜토리얼대로 똠양꿍 국물을 한 번에 만들어 보세요. 다 만들고 나면 새콤달콤한 맛이 나지만 국물 색깔이 사진처럼 걸쭉한 우윳빛이 아닙니다. 그림.

어떻게 만드셨는지 모르겠네요. 코코넛밀크와 물만 있으면 다른 재료도 완전하지 않으면 효과가 없겠죠? 물건.

만들때 국물을 많이 만들기 위해 냄비를 사용했는데 똠양꿍 소스 등 만드는 양에 따라 다음 재료를 비례해서 늘리거나 줄이시면 됩니다. 타오바오에서 구매한거라 주의가 필요해요 조고추는 엄청 맵고 정통이에요 다른 건고추 대신에 재료 살때 주시는 작은 청레몬도 좀 더 넣어주셔야해요 타오바오는 아주 신맛이 나기 때문에 다 쓰고 나면 집 근처 슈퍼마켓에서 사서 먹습니다. 산도를 달성하기 위한 수프 냄비.

주재료: 새우 반마리, 조개 15개, 밀짚버섯 10개.

재료 : 똠얌 페이스트(3~4숟가락, 약 45g), 갈랑갈(2~3조각, 생강과 다르며 향신료 같은 맛이 있음), 레몬그라스(소량 꼬집음), 그린레몬잎(10개), 기장고추(2개, 홍고추나 건고추로 대체 가능), 그린레몬(반대1로 신맛이 더 강하고 없으면 노란색 레몬으로 대체) ), 생선 소스(작은 스푼 2개), 새우 페이스트(작은 스푼 2개), 코코넛 가루(약 20-30g)(후자의 3개는 사용 가능하지만 필요하지 않음).

방법 :

1 새송이버섯을 깨끗이 씻어 (대신 맛이 덜한 버섯을 사용해도 되지만 버섯의 향이 너무 강해서 이 국물에는 사용할 수 없습니다) 칼을 이용해 제거해주세요 새우 데븐(껍질을 벗기지 않아도 됨), 씻어서 조개 씻어서 오징어 넣기 등등. 한마디로 좋아하는 해산물만 사용하되, 밀짚버섯과 오징어, 새우를 사용하기 전에 반드시 물을 튀겨야 한다. 조개는 물 속으로 날 수도 있고 날지 않을 수도 있습니다.

2 레몬그라스, 기장고추, 양송이, 레몬잎을 양념봉지에 싸서 (포장하기 귀찮으면 그냥 국물에 넣어도 됩니다. 사실 따서 드시면 됩니다) 양념이 익고 향이 나면 버리세요. 그렇지 않으면 양념이 스며드는 데 시간이 오래 걸리고, 매운 고추를 먹을 수 있으면 선택하지 않아도 됩니다.

3 냄비에 물이나 기름을 걷어낸 치킨 스톡(약 6컵)을 넣고 물이 끓으면 팽이버섯과 똠양꿍을 넣고 볶습니다. 완전히 녹을 때까지 소량의 새우 페이스트를 첨가해도 됩니다.

4 다시 물이 끓으면 바지락과 새우를 넣어주세요.

5 마지막으로 레몬즙을 짜넣고(쓴맛을 방지하기 위해 씨와 껍질을 떨어뜨리지 않음) 액젓과 코코넛 가루를 추가합니다(소량의 찬물을 미리 섞어주세요). 코코넛밀크라면 불을 끄고 코코넛밀크를 넣고 고르게 섞어주세요.

팁:

1개 이상은 3~5인용입니다.

2 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 추가하면서 맛을 보면서 원하는 맛을 찾아보세요.

3 붉은색을 내기 위해서는 3단계에서 토마토를 넣어주시면 됩니다.(큰것 하나를 사용하시고 껍질을 벗겨서 조금 다져주세요. 방울토마토를 사용하시면 3~4개 정도이면 충분하지만, 그냥 반으로 자르거나), 토마토소스를 조금 넣어서 색을 조절해 보세요.

내가 사용하는 코코넛 가루 한 봉지는 60g인데 계산해보면 반 봉지, 아니면 3분의 1 봉지를 더해야 한다는 걸 알 수 있을 것이다. 걸쭉하고 끈적한 느낌이 덜하면 그냥 효과가 없고, 코코넛 밀크를 사용하면 어떤 효과가 있을지 모르겠어요. 태국인 중에는 카레를 조금 넣는 걸 좋아하는 사람도 있다고 하는데, 카레를 넣어도 국물이 걸쭉해진다고 하는데 저는 카레를 넣어 먹어본 적이 없습니다.

위 내용이 도움이 되었으면 좋겠습니다.