가벼운 치즈케이크를 만드는 일반적인 방법은 무엇인가요?

가벼운 치즈케이크는 부드러운 쉬폰과 부드러운 묵직한 치즈 사이의 케이크로 느끼하지 않고 달달한 뒷맛이 느껴지며 부드러운 풍미가 가득합니다. 이번 레시피는 6인치용인데 8인치용으로 두배 크기로 레시피를 여러번 조정해서 여러분께 도움이 되었으면 좋겠습니다.

유대화 두국 식품 공식 인증 전문가 작성

성분

크림치즈 120g

라이트 크림 20g

계란 3개(소)

버터 20g

우유 30g

고운 설탕 45-65g

옥수수 10g 전분

저글루텐 밀가루 15g

과정 단계

1. 크림치즈, 라이트크림, 버터, 우유를 물에 녹여 잘 섞어주세요. 이 단계에서 완벽함을 추구한다면 생성된 액체를 체에 걸러 작은 입자를 제거하는 것이 가장 좋습니다.

2. 달걀 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 치즈액에 달걀 노른자를 넣고 고르게 섞어주세요.

3. 밀가루와 옥수수전분을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요.

4. 달걀 흰자에 설탕을 3번에 걸쳐 넣고 젖은 봉우리가 나타날 때까지 휘젓습니다. 즉, 거품기를 들어올리면 커다란 곡선 고리가 생길 것입니다.

5. 계란 흰자를 치즈 페이스트에 2~3번에 걸쳐서 원을 그리지 않고 저어줍니다.

6. 케이크를 틀에 80% 정도 부어주세요. 케이크 액이 너무 많으면 두 개로 나눠서 만드는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 튀어나올 수 있습니다. 오븐에 넣기 전 틀을 흔들어주세요. 너무 가볍게 흔들지 마세요.

7. 오븐을 미리 135도에 10분간 예열해 두시고(베이킹팬에 물을 미리 70% 채워주세요) 틀에 넣어 구워주세요. 75분간 굽고 20분간 끓인다.

8. 꺼내서 식힌 후 20분 정도 냉장보관하시면 됩니다.

9. 조각조각 잘라서 맛을 보면 푸딩층이 없고, 찌그러짐도 없고, 내부 구조도 섬세하면 성공이다.

10. 완제품 1

11. 완제품 2

팁

1. 실제 상황을 더 관찰해 보세요. 착색 상황이나 표면이 갈라졌는지 여부에 따라 온도를 조절하도록 선택할 수 있습니다. 2. 색이 너무 어두우면 은박지로 덮고 페이스트에 넣어도 됩니다. 3. 수욕 방법에는 두 가지가 있습니다. 하나는 물을 채운 베이킹 팬에 직접 틀을 넣는 것이고, 다른 하나는 물 위에 베이킹 메쉬를 올려놓고 베이킹 메쉬 위에 틀을 올려놓는 것입니다. 두 번째 방법. 4. 가벼운 치즈케이크는 입에서 살살 녹고 고소하면서도 느끼하지 않은 식감으로 냉장보관이 가장 좋아요! 5. 치즈케이크를 자를 때 가열된 칼을 사용하면 절단면이 더 예뻐지므로 가열하지 않고 잘랐기 때문에 약간 거칠어집니다. 6. 바닥이 단단한 논스틱 몰드를 사용하는 것이 가장 좋으며, 바닥에 기름칠 종이를 발라서 탈형을 용이하게 합니다. 바닥이 느슨한 몰드인 경우 케이크 액체가 새는 것을 방지하기 위해 바닥을 주석 호일로 싸야 합니다. 밖으로.