스파클링 와인과 샴페인의 차이점 스파클링 와인과 샴페인의 차이점

대중에게 친근한 맥주, 남성적인 느낌을주는 위스키, 지식이 풍부한 레드 와인에 비해 톡톡 튀는 소리와 함께 병을 따는 스파클링 와인은 늘 취하고 로맨틱한 이미지를 줍니다. , 젊고 성숙한 여성이 마시기에 가장 적합합니다. 기쁠 때 언제든지 스파클링 와인을 마시면 분위기를 높일 수 있습니다. 스파클링 와인과 샴페인의 차이

1. 스파클링 와인과 샴페인의 정의 차이:

스파클링 와인은 스파클링하다 와인의 일반적인 용어는 와인에 포함된 이산화탄소에 의해 형성된 거품을 말합니다. 그러나 모든 스파클링 와인을 "샴페인"이라고 부를 수는 없습니다. 둘의 차이점은 샴페인은 프랑스 북부 샴페인 지역에서 생산되어야 하며, 전통적인 샴페인 양조 방식에 따라 병 안에서 2차 발효를 거쳐야 하며, 특정 포도 품종으로 만들어져야 한다는 점이다. 포도 수확 시기도 규정을 따라야 한다. . "샴페인"이라고 부를 수 있습니다. 조건이 매우 까다로워 프랑스 정부에서는 다른 지역이나 국가의 스파클링 와인에는 샴페인 라벨을 붙일 수 없다고 규정하기도 합니다.

2. 스파클링 와인과 샴페인의 포도 품종 차이:

스파클링 와인과 샴페인의 포도 품종이 다릅니다. "샴페인"은 품종에 대한 규제가 엄격하여 사용되는 3가지 품종 중 대부분이 "샤르도네", "피노 누아", "피노 뫼니에"이지만, 현재는 "피노 블랑" 등의 품종도 사용되고 있습니다.

샤르도네

피노 누아

피노 뫼니에

스파클링 와인의 포도 품종은 각 국가 및 브랜드별로 규제됩니다. 이탈리아의 대부분은 글레라(Glera)와 모스카토(Moscato) 품종을 사용하며, 남아프리카, 프랑스, ​​호주에서 잘 알려진 품종은 쉬라즈(Shiraz)입니다.

3. 스파클링 와인과 샴페인의 양조 과정의 차이 :

포도 수확 → 착즙 → 알코올 발효 → 블렌딩 → 2차 발효(대형 탱크 방식/2차 발효) 병법)→병회전/병흔들기→잔류물제거, 설탕첨가→병입

스파클링 와인의 양조방법은 "탱크법"과 "병법"으로 나누어진다. 2차발효(병발효)". 양조과정은 포도즙에 들어 있는 설탕을 발효시켜 알코올로 바꾸는 과정으로, 향미를 확인한 후 준비된 와인에 거품(이산화탄소)을 발생시키기 위해 '용기'에 따라 설탕과 효모를 첨가하는 과정을 거친다. 이산화탄소가 발생하면 "다르게 두 가지 양조 방식으로 나뉜다. 가압 탱크에 와인을 넣어 거품을 발생시키는 '대형 탱크 방식'과 거품을 개별적으로 잠그는 '병내 2차 발효 방식"이 있다. 병에 담아 병뚜껑을 꽂아 2차 발효를 하면 이산화탄소가 생성됩니다.

특별한 샴페인 양조 방법:

병 안에서 2차 발효하는 것도 '전통 방식'과 '트랜스퍼 방식'으로 세분화됩니다. 그 중 '전통적인 방식'은 프랑스 샹파뉴 지역에서만 인정하는 방식이지만, 샹파뉴 이외의 지역에서도 사용이 가능합니다! 전통적인 방식에서는 이스트와 설탕을 두 번째로 첨가한 후 빠르게 병입이 이루어집니다. 이 단계에서 병에 담긴 대부분의 병뚜껑은 코르크 대신 탄산음료 병뚜껑과 유사합니다. 왜냐하면 병뚜껑을 다시 열어 잔여물을 제거하기 때문입니다. 빠른 병입 후, 와인은 발효 과정이 완료되는 동안 셀러에 보관됩니다. 효모의 수명이 끝나면 가수분해를 거쳐 와인에 용해되어 풍미를 더해주는 물질이 생성됩니다. 이 휴지 기간은 생산 지역과 와인 양조장의 요구 사항에 따라 12개월에서 10년 이상까지 다양합니다.

↑배포. ↑스피너 병.

그런 다음 병 안의 효모 잔여물은 "회전 병"을 통해 제거됩니다. 와인 메이커는 또한 잔여물 제거 후 최종 병입 전에 맛을 높이거나 최종 단맛을 결정하기 위해 설탕을 추가합니다. "뒤틀린 병"은 Clicquot 부인이 발명했습니다. 와인병은 구멍이 있는 나무 프레임(Pupitre)에 대해 45도 기울어져 있으며, 각도가 최종적으로 수직이 될 때까지 병을 하나씩 회전시켜 잔류물을 허용합니다. 병 입구에 집중되기 때문에 병의 코르크를 풀고 꺼내는 데 몇 주가 걸렸습니다.

시간과 비용을 절약하기 위해 프랑스 샴페인 지역의 대부분의 와이너리는 최대 3일 안에 병 반입을 완료할 수 있는 기계를 사용하지만(한 기계로 동시에 500병을 돌릴 수 있음) 일류 샴페인은 여전히 ​​수동으로 병을 돌리는 것을 고집합니다. 스파클링 와인 라벨에 대한 지식

사람들이 스파클링 와인을 사는 것을 볼 때마다 항상 병에 붙은 라벨을 바라보며 좌우를 살펴봅니다. 어떻게 단서를 찾아낼 수 있을까요? 모두.

라벨에 집중하고 원산지 이해:

스파클링 와인 병 라벨에는 일반적으로 와이너리 이름이나 브랜드 이름이 가장 큰 글꼴로 표시되지만 예외가 있습니다. , 그리고 그것은 "샴페인"입니다. 수많은 스파클링 와인 중 프랑스 북부 샹파뉴 지역에서 생산되고 엄격한 규정에 따라 생산된 샴페인만이 라벨에 "CHAMPAGNE"이라고 자랑스럽게 표시할 수 있습니다.

"CHAMPAGNE" 라벨은 샴페인이 프랑스 북부 샴페인 지역에서 생산되며 엄격한 규정에 따라 생산된다는 것을 나타냅니다. "프로세코" 라벨은 이 제품이 이탈리아 프로세코 지역에서 생산되었음을 나타냅니다.

다른 국가나 생산지는 와인 라벨에서도 확인할 수 있습니다. 예를 들어 '프로세코'는 이탈리아의 유명한 프로세코 산지이고 '크레망'은 프랑스산입니다. 다른 생산지에서는 "Schaumwein"과 "Sekt"가 독일 스파클링 와인이고, "Cava"는 스페인 스파클링 와인이며, 미국, 호주, 아르헨티나 등에서는 "스파클링 와인"이라는 단어를 사용합니다. 또한, 프랑스에서는 마이크로 스파클링 와인을 통칭하여 "페티양(Pétillant)"이라고 부릅니다.

단맛 수준, 맛 선택:

단맛 수준은 일반적으로 와인 라벨의 오른쪽 하단에 표시되어 있습니다. 가장 일반적인 것은 와인을 의미하는 "Brut"입니다. 거의 달지 않고 약간 신맛이 납니다. 설탕 함량은 리터당 12g 미만입니다. "BrutNature"는 전혀 달지 않음을 의미합니다. 하지만 달콤한 와인을 좋아하는 사람은 달콤하다고 표기된 '두(Doux)'와 조금 더 달콤한 '섹(드라이)'을 선택할 수 있다.

와인 색상 라벨 및 품종:

색상으로 스파클링 와인의 종류를 관찰하는 것 외에도 일반적인 "Blanc deBlancs(흰색의 흰색)"에서도 종류를 관찰할 수 있습니다. ", "Blanc de Noirs (Black)" "Blanc de Blancs"와 "Rosé (핑크 샴페인)"라는 단어는 와인의 포도 품종을 식별하는 데 사용됩니다.

와인 라벨에는 "Blanc de Blancs(화이트 오브 화이트)"라고 표시되어 있습니다. 와인 라벨 오른쪽 하단에 Rosé라고 적혀 있어 핑크 샴페인임을 나타냅니다.

블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)은 백포도 품종인 샤도네이(Chardonnay)만을 사용하는 것을 말하며, 색은 연한 노란색 또는 황금색을 띠고 신맛이 강하며, 적포도 품종을 사용하여 만든다. 화이트 와인은 블랑 드 블랑보다 색이 어둡고 맛이 더 둥글고 진하며 과일향이 난다. 일반적으로 여자에게 더 인기가 있습니다. 또한 미국에서는 샤도네이와 블루베리를 혼합하여 만든 특별한 블루 스파클링 와인도 있으며, 와인 라벨에도 "Blancde Blancs"라고 표시되어 있으며, 남아프리카 공화국과 호주에서도 레드 스파클링 와인을 생산하고 있습니다. 남아프리카 공화국으로 알려진 FOUR SECRETS 스파클링 와인을 예로 들어 보겠습니다. 라벨에는 "SPARKLING REDWINE"이라고 명확하게 표시되어 있습니다.

연도 라벨은 의미가 있습니다.

와인 라벨에 "비 빈티지(non-vintage)" 및 "빈티지(연도)" 라벨이 표시되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 비빈티지란 스파클링 와인이 서로 다른 연도에 수확된 포도를 섞어 만든 것임을 의미합니다. 그러나 와인 라벨에 연도가 표시되어 있고 1995, 2000, 2004 등과 같은 숫자가 추가된 경우에는 그해 수확한 포도로 만든 와인이라는 뜻이다.

사진 속 숫자 2000은 서기 2000년에 수확한 포도로 샴페인을 만들었다는 뜻이다.

비 빈티지 와인은 다양한 와이너리의 스타일과 특성을 더 잘 보여줄 수 있는 반면, 빈티지 와인은 그 해의 기후 조건에 따라 와인에 부여된 풍미를 더 잘 보여줍니다. . 전문가들은 포도 재배 지역의 기후 등 요인으로 인해 일반적으로 10년마다 더 좋은 빈티지의 포도로 만든 스파클링 와인이 3개 나올 것이라고 말했습니다.

코르크 마개:

스파클링 와인 코르크 마개는 크게 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 하나는 일반적으로 거품을 멈추는 데 사용되는 "버섯 머리"로 알려진 코르크 마개입니다. 병 외부의 압력이 높은 와인의 경우 기포 손실을 방지하기 위해 주석 호일로 덮고 철사로 묶습니다. 다른 유형은 "마이크로 스파클링 와인"과 같이 거품 함량이 낮은 와인에 사용되는 "직선 원통형 코르크"입니다.

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