두부와 녹색 야채 미트볼 만드는 법

두부튀김과 야채 미트볼

1. 먼저 상하이 나물 2개를 준비하고 뿌리를 잘라낸 뒤 잎을 쪼개어 깨끗한 물에 넣어 침전물을 씻어내고 먼지가 묻어 있습니다.

2. 그런 다음 상추를 물에 데쳐주세요. 데칠 때 밑간물에 소금 한 숟갈을 넣고 영양 손실을 방지하기 위해 식물성 기름을 조금 넣어주세요. 냄비에 넣고 빠르게 10초간 데친 후 물을 붓고 부드러워지지 않도록 물로 헹구어 식힙니다. 그런 다음 상하이 파의 물기를 빼고 잘게 자르고 안에 있는 즙을 짜낸 후 따로 보관합니다.

3. 두부는 칼등으로 으깨어주세요. 두부는 약간 뭉툭한 느낌이 나야 더 맛있습니다. 두부는 미트볼을 더 푹신하고 바삭하게 만들 수 있습니다.

4. 생강도 1조각 준비해서 잘게 썰어 대야에 담고 소금 2g, 후추 2g을 넣고 달걀을 풀어 전분 적당량을 넣고 약간의 밀가루를 넣고 약간의 참기름을 추가합니다. 참기름은 반죽을 단축할 수 있으며 충전물이 공 모양이 될 때까지 저어줍니다.

5. 그런 다음 냄비를 가열하고 식물성 기름을 더 부어주세요. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 소를 한 줌 쥐어 짜주세요. 냄비에 넣고 미트볼이 굳을 때까지 약한 불로 볶습니다.

6. 색이 변한 미트볼을 먼저 꺼내서 미트볼이 다 튀겨지면 기름 온도를 60%로 올려서 방금 꺼낸 미트볼을 넣고 튀겨주세요. 다시, 미트볼을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 기름을 조절하기 위해 꺼내고 20초 이하의 속도로 미트볼을 다시 볶은 다음 기름진 미트볼을 접시에 놓고 서빙합니다.

기술 포인트:

1. 상해나물을 자른 후, 튀길 때 물이 새지 않도록 꼭 물기를 짜주세요.

2. 밀가루와 전분은 점도를 높이기 위해 주로 사용됩니다. 맛에 영향을 주지 않도록 너무 많이 첨가하지 마세요.

3. 겉은 바삭하고 속은 부드러워지도록 미트볼을 다시 튀겨야 합니다.