시메이마일리

一

저장성의 여러 해안 도시에는 해산물이 풍부합니다.

예를 들어 저우산의 선자먼(Shenjiamen), 닝보의 샹산(Xiangshan), 원저우의 창난(Cangnan) 등은 모두 해산물을 먹기 좋은 곳이다.

항저우의 일부 해산물 레스토랑과 레스토랑은 고객과 친구들을 즐겁게 하기에 매우 좋은 장소입니다.

해산물을 먹을 때마다(강 해산물도 마찬가지) 저는 항상 아래와 같이 병 라벨에 "소비뇽 블랑"이라고 표시된 일종의 화이트 와인을 가져오는 것을 좋아합니다.

"쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)"은 화이트 와인을 만드는 데 사용되는 청포도 품종으로 중국 이름은 매우 시적이며 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이라고도 합니다.

이 세 가지 백포도로 만든 화이트 와인인 소비뇽 블랑, 리슬링, 샤도네이는 우리 식탁에서 가장 많이 소비되는 화이트 와인으로 전체의 70~80%를 차지한다.

그래서 소비뇽 블랑 화이트 와인은 많은 사람들에게 친숙하다.

소비뇽 블랑은 뉴질랜드 와인 산업의 '토대'이기도 하다.

1980년대와 1990년대 작은 섬나라 뉴질랜드는 고품질의 소비뇽 블랑 화이트 와인 생산에 힘입어 불과 12년 만에 '와인 강국'으로 거듭날 수 있었다.

예전에는 “수학, 물리학, 화학을 잘 배워서 전 세계를 여행하라”는 말이 있었습니다. 뉴질랜드는 와인 중 대등한 위치에 있는 소비뇽 블랑 화이트 와인을 만들었습니다. "힘".

이는 '강호'를 여행하려면 어디에서나 '잘 먹고' '잘 살기' 위해서는 자신만의 독특한 기술이 있어야 함을 보여준다.

2

마시는 동안 잔에서 풀향과 아스파라거스, 식물 향이 강하게 풍겼는데, 이것이 소비뇽 블랑 화이트 와인임에 틀림이 없었다.

풀향기는 소비뇽 블랑의 시그니처 향이다.

비 온 뒤 숲속을 걸을 때 맡는 냄새 같은 향이에요. 아니면 동네에서 잔디를 깎고 나뭇잎을 치기만 해도 나는 풀 냄새. 쉽게 말하면 주방에서 야채를 자르고 나면 그 부위에서도 냄새가 난다는 것입니다.

소비뇽 블랑 화이트 와인은 신맛이 상대적으로 높고 가볍고 얇은 바디감이 특징이다.

소비뇽 블랑을 마실 때는 상큼한 과일 향이 나서 주로 마신다.

따라서 소비뇽 블랑 화이트 와인은 '올드 빈티지'가 없어 장기 보관에 적합하지 않다. 시중에서 2~3년 이내에 신선할 때 마셔야 한다.

미국의 "Fume Blanc"소비뇽 블랑 와인과 같은 몇 가지 예외를 제외하면 전 세계 대부분의 소비뇽 블랑 와인은 참나무를 사용하지 않았습니다.

'오크통'에서 숙성된 소비뇽 블랑 화이트 와인 역시 바닐라 향, 토스트 향, 효모 향이 나지만 맛으로는 산도가 그리 높지 않을 것이다. 더 부드럽고 더 풍성해졌습니다.

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해산물과 강물 신선식품을 먹을 때 기본 반주는 국내외 공통적으로 소비뇽 블랑 화이트 와인이다.

어떤 손님들과 식사할 때 조갯살, 회 모듬, 굴, 해삼 등의 생선회를 주문하곤 합니다. 그렇다면 소비뇽 블랑 화이트 와인은 이러한 생 해산물과 완벽한 조화를 이룹니다.

소비뇽 블랑의 풍부한 풀 향은 생선회에 허브 향을 더해 비린내를 어느 정도 제거해줍니다. 게다가 소비뇽 블랑의 높은 산도는 고기를 살균하고 소화에도 도움이 됩니다.

물론 일본식 회를 먹을 때 화이트 와인과 페어링할 때는 소비뇽 블랑이 최고의 선택이다.

해산물과 강 신선도 중에는 바지락 조림, 민물새우 조림, 파기름 농어찜, 대구찜, 새우젓 등의 조림, 파기름찜, 찜, 소금물 요리 등이 있고, 소비뇽 블랑을 사용하여 와인과 함께 사용하면 상큼하고 상큼한 맛이 더욱 맛있습니다.

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때때로 친구들은 야식을 먹기 위해 노점에 가서 오크통에 담긴 소비뇽 블랑을 먹는 것이 더 나은 화이트 와인입니다.

숯불구이 꽁치, 오징어 촉수, 작은 노랑 민어, 마늘 페이스트, 가리비, 굴, 가재, 통 소비뇽 블랑, 구운 빵과 훈제 향이 바베큐 맛을 더욱 두껍고 꽉 차게 만듭니다. 와인 바디는 탄 맛과 구운 맛을 감싸서 더 이상 "단단"하지 않게 만듭니다.

넷

최근 몇 년간 '소비 업그레이드'를 이야기하고 있는데, 와인을 마시는 것도 마찬가지다. 비싼 와인을 마실 필요는 없지만 꼭 마셔야 한다. 좋은 와인을 마셔요.

아래 지역에서 생산되는 소비뇽 블랑은 품질이 좋고 마실 가치가 있다. 소비뇽 블랑 병의 라벨에 산지의 외국어가 다음과 같이 표기되어 있다면 품질은 결코 나쁘지 않습니다.

프랑스 루아르 계곡의 Sancerre와 Pouilly Fume은 전통적인 맛을 지닌 오래된 생산지입니다.

프랑스 보르도 지역에서 생산되는 화이트 와인의 대부분은 세미용과 블렌딩된다.

호주의 애들레이드 산맥.

뉴질랜드의 말보로 소비뇽 블랑은 프랑스보다 풀 향이 더 풍부하고 산도가 더 높습니다.

미국 캘리포니아주 나파밸리에서 생산되는 소비뇽 블랑의 대부분은 오크통이다.

칠레의 카사블랑카 밸리는 더 향기롭다.

남아프리카공화국의 콘스탄티아와 엘긴은 비교적 신선하고 '멋지다'.

소비뇽 블랑 화이트 와인은 프랑스 루아르 강과 뉴질랜드 말보로산 와인이 더 좋은 선택이고, 클래식한 맛으로 마실 수 있는 것 중 하나다. 혁신적인 활력을 느낄 수 있는 새로운 생산지역입니다.

다섯

품질이 좋은 소비뇽 블랑 화이트 와인의 시장 가격은 100~200사이로 비싸지 않고, 아무리 좋아도 300달러 정도다.

프랑스 보르도에서는 소비뇽 블랑을 사용하여 보트리티스 와인이라는 달콤한 와인을 만들기도 합니다.

보트리티스 와인은 세미용과 소비뇽 블랑 포도를 블렌딩한 와인으로 세미용이 3분의 2 이상, 소비뇽 블랑이 1/3 미만을 차지한다.

세계에서 가장 유명하고 값비싼 노블 로트 디저트 와인은 샤토디켐 화이트 와인이라고 하는데, 위 사진처럼 소비뇽 블랑과 세미용을 섞어서 만든 맛이다. 쾌적하고 아름답고 미끄럽습니다.

뉴 빈티지의 시가는 3,000달러 안팎이고, 올드 빈티지의 시세는 6,000~7,000달러가 넘는다. 모든 금 방울은 금이며 그 안에 소비뇽 블랑이 있습니다.

물론 가격이 200~300정도 되는 저렴한 보트리티스 와인도 있습니다.