매운배추 만드는 법 매콤한 양배추 만드는 법

방법 1

피클 재료:

배추의 순중량은 약 600그램이며, 고추, 배, 사과, 마늘, 생강이 들어있습니다.

준비 방법:

1. 배추는 겉의 묵은 잎을 떼어내고 씻어서 소금을 안팎으로 고르게 뿌린 후 반나절 정도 절인 후 물로 헹구어 물기를 빼주세요. ;

2. 생강, 마늘, 사과, 배를 잘게 썬다(사과와 배는 1/3~1/2개만 사용하세요.) 두 가지 과일은 생강, 마늘, 고추의 건강을 향상시킵니다.

3. 좋아하는 칠리 국수의 양은 매운 정도에 따라 다릅니다. 칠리면의 신선함을 유지하고, 찬 끓인 물을 적당량 넣고, 칠리면과 소금을 넣고 잘 섞는다.

4. 다진 생강, 마늘, 사과, 배를 넣고 섞는다. 국수를 고추장에 섞어 야채를 절이기 시작합니다. 처음에 준비한 고추장을 양배추 전체를 닦아낸 후 바르세요. , 뚜껑이 있는 용기를 꺼내서 기름이 없도록 깨끗이 씻어서 뚜껑이 없으면 비닐랩으로 밀봉하고 3~5일 정도 재워두면 완성입니다.

방법 2

피클 재료:

양배추 2개, 고추, 당근, 부추, 생강, 양파, 마늘, 사과, 배, 소금,

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준비 방법:

1. 양배추를 씻어서 밑동부터 잘라낸 뒤, 배추 2개를 4등분으로 나눕니다.

2. 한 조각씩 잘라서 양배추 잎에 소금을 뿌리고 2시간 이상 재워둡니다.

3. 고추를 약한 불에 구운 후 푸드프로세서로 갈아주세요.

4. 당근을 썰고 생강, 양파, 마늘은 잘게 썰고, 사과와 배는 깍둑썰기하고, 부추는 잘게 썬다;

5. 위에서 언급한 양념장을 섞는다. 가루, 소금, 액젓, 약간의 설탕을 넣고 잠시 고르게 재워주세요(절임이 끝나면 맛이 서로 스며들어 국물이 좀 나옵니다)

6. 물에 담궈서 많이 줄어들면 씻어서 물기를 빼주세요;

7. 그런 다음 양념장을 배추잎 한장 한장에 최대한 덮어주세요

8. 용기에 담고 남은 양념장을 부어준 후 비닐랩으로 싸서 일주일 동안 냉장 보관하면 매콤한 양배추가 완성됩니다.

방법 3

피클 재료:

배추, 다진 홍고추, 마늘, 신선한 생강, 정제소금, 사과, 백배, 신선한 생선, 쇠고기 국물 적당량.

준비 방법:

1. 양배추는 오래되고 노란 잎을 제거하고 헹구고 두 등분하여 적당량의 소금물에 2일간 담가둡니다. , 꺼내서 물기를 빼주세요;

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2. 마늘은 껍질을 벗겨 줄기를 썰고, 마늘은 씻어서 다지고, 사과와 백배는 씻어서 다지고, 신선한 생선은 씻어서 다집니다. , 다진 고추를 넣고 쇠고기 육수로 장을 만들어주세요;

3. 준비된 양념과 함께 양배추를 고르게 펴신 후 깨끗한 통에 담으세요. 탱크를 땅에 묻고 그 주위에 잔디를 깔아 20% 정도 남겨둔 뒤 밀봉한 뒤 풀로 단단히 덮고 4도 정도 유지한 뒤 15~20일 정도 기다리면 매운맛이 난다. 양배추가 준비되었습니다.

방법 4

피클 재료:

배추, 무, 당근, 고수풀, 소금, 간장, MSG, 고춧가루.

배추

준비 방법:

1. 양배추의 뿌리와 묵은 잎을 제거하고 씻어서 무와 당근을 얇게 채썰어주세요

2. 분류한 배추를 병에 넣고 소금을 겹겹이 뿌린 뒤 물을 조금 뿌린 후 꼭꼭 눌러주세요(위에 돌을 얹어주세요) , 5일 후 꺼내서 물기를 빼고, 채 썬 무를 물에 12시간 동안 담가서 건져 물기를 뺀다.

3. 채 썬 무, 채 썬 당근, 다진 고수, 간장, 글루탐산나트륨, 고춧가루, 절인 양배추를 넣고 골고루 섞은 후 2~3일 정도 재워주면 매운 양배추가 완성됩니다.

방법 5

피클 재료:

배추, 다시마, 고추, 소금.

준비 방법:

1. 신선하고 부드러운 양배추를 골라 물로 씻어 물기를 빼고(1일 정도 말리는 것이 가장 좋음) 통째로 끓입니다. 다시마는 소금물이 스며들도록 잘게 썰어서 흙을 제거하고 물기를 뺀 후 나중에 사용하세요.

2 깨끗한 대야에 양배추를 넣고 그 위에 소금 100g을 골고루 뿌린 후 손으로 짜서 반죽한 후 깨끗한 추를 올려 양배추를 누른 다음 찬물 250g을 넣고 물을 부풀린다. 꺼내서 반나절 놔두세요;

3. 그리고 배추를 나무통에 옮기고, 다시마와 후추를 고루 넣고 대야에 담긴 소금물에 소금 50g을 넣고 저어주세요. 나무통에 골고루 부어준 뒤 통 뚜껑을 닫고 밀봉한 후 10일 뒤에 뚜껑을 열고 매운 양배추를 끓여낸다.

방법 6

피클 재료:

양배추 1개, 배 2개, 마늘 3개, 생강 작은조각, 소금, 설탕, 액젓, 말린 것 고추가루, 한국식 매운 소스.

방법:

1. 배추를 4등분하여 쌀뜨물에 씻어주세요

2.

3. 잎사귀 사이에 소금을 뿌리고 물이 나올 때까지 크리스퍼에 5시간 이상 담가둔다.

4. 배, 마늘, 생강을 잘게 썰어 퓌레로 만든다. , 마른 고추가루를 그릇에 함께 담고,

5. 칠리소스 3큰술을 넣고,

6. 액젓을 조금 추가합니다.

7. 설탕 2큰술을 넣고

9. 매콤한 양배추 소스를 살짝 짜주세요.

11. 배추 한 장에 양념장을 골고루 바르고, 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 숙성시켜주세요. 이틀 동안 냉장 보관하세요.

방법 7

피클 재료:

배추 1000g, 생강 15g, 고추 15g, 백식초 50g, 설탕 100g, 참기름 40g, 10 정제소금 5g, 후추 5g.

방법:

1. 배추를 씻어 6cm 길이로 썰어 정제소금에 6시간 정도 절인다.

2 껍질을 벗긴다. 생강은 가늘게 채썰고, 고추는 가늘게 채썰고, 절인 배추는 물기를 짜낸 뒤 큰 그릇에 담아 잘게 썬 생강과 고추를 볶아서 위에 얹는다. 냄비에 백식초와 백설탕을 넣고 살짝 식힌 후 양배추를 넣고 불에 올려주세요. , 열을 가해 통후추와 고추를 넣고 색이 검게 변하면 꺼내주세요. 양배추에 고추기름을 붓고 4~6시간 동안 재워주세요.