토마토를 신선하게 먹는 방법은 무엇인가요?

1. 토마토를 곁들인 스크램블 에그.

토마토를 곁들인 스크램블 에그는 농담으로 '국민 요리'라고 불린다. 토마토 계란 수프에 비해 볶는 조리 방법이 건강에 좋지 않고, 가열 과정에서 라이코펜의 일부가 쉽게 손실됩니다. 계란을 먼저 스크램블한 다음 토마토를 추가하면 토마토 가열 시간을 최소화할 수 있습니다.

2. 토마토와 계란 수프.

리코펜은 본질적으로 지용성 비타민으로 카로틴과 '형제'로 가열, 조리 시 건강 효과를 극대화할 수 있다. 그러나 빛과 열에 노출되면 분해되기 쉬우므로 장기간 조리에는 적합하지 않습니다. 토마토와 계란 수프의 짧은 가열 시간은 리코펜의 보존을 극대화하고 미량 원소의 손실을 피할 수 있습니다.

3. 브로콜리를 토마토와 함께 볶습니다.

브로콜리에는 플라보노이드, 안토시아닌 등 암세포를 억제할 수 있는 천연 항산화제가 포함되어 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 토마토와 브로콜리의 두 "형제"는 영양가가 두 배일 뿐만 아니라 맛도 매우 좋습니다. 브로콜리는 미리 데쳐두면 더 쉽게 볶을 수 있습니다.

4. 토마토에 설탕을 섞는다.

차가운 샐러드는 비타민C 손실을 가장 잘 피할 수 있지만, 라이코펜의 흡수 효과는 상대적으로 떨어지며, 설탕 섭취량을 늘릴 수도 있습니다. 이런 분들은 토마토 주스를 짜서 마시면 칼로리가 낮고 영양 손실도 적습니다.

5. 토마토를 넣은 쇠고기 양지머리 조림.

소고기에는 헴철이 풍부해 흡수가 더 쉽고 혈중 산소량을 높일 수 있다. 쇠고기 섬유질은 두꺼워서 소화 흡수가 어려운 반면, 토마토는 위장 운동을 자극해 소화를 촉진할 수 있습니다. 그러나 끓이는 경우 일부 비타민이 손실될 수 있습니다. 양지머리를 먼저 끓인 후, 먹기 5분 전에 토마토를 추가하는 것이 좋습니다.