붕어국 맛있게 끓이는 방법 좀 알려주세요.

먼저 물고기를 선택하세요.

손바닥에 쏙 들어오는 긴 물고기를 원한다면 괜찮습니다! ! 그리고 신선해야 하고, 물고기 눈의 색깔이 밝고 깨끗해야 하며, 물고기 몸이 매끄러워야 합니다.

그런 다음 물고기를 청소하십시오:

물고기의 아가미, 배를 넣으세요. , 특히 배 윗부분은 물고기의 작은 비늘을 제거하고 씻어야 하며, 배에 있는 검은 막도 모든 물고기에 있는 것은 아니므로, 있다면 제거해야 합니다.

아가미 밑부분부터 꼬리까지 선이 보입니다. 마지막으로 칼을 사용하여 꼬리 부분을 조금 더 잘라내면 실제로 있는 것을 볼 수 있습니다. 생선 몸통 안쪽에 있는 줄을 손으로 잡고 칼로 살짝 두드려서 빼냅니다. (가열 후) 흙냄새가 납니다.

요리를 시작하세요.

생선국, 기름 없이도 OK! ! 냄비에 물을 붓고 생선을 넣고 생강 2쪽, 대파 2쪽을 넣고 끓이기 시작합니다. 냄비가 끓으면 불을 약하게 줄여 "두부 수천 마리" ! ! 국물이 1/3 정도 졸아들면 우유를 조금 넣어주세요( 싫으시면 생략하셔도 됩니다)

냄비를 꺼내기 전 :

다진 것을 준비해주세요 마늘과 고수를 추가할 수 있습니다. 냄비를 수프를 부을 용기에 넣고 취향에 따라 냄비에 소금과 후추를 넣으십시오. 생선은 세상에서 가장 신선한 것입니다. .

냄비에서 꺼내세요.

뜨거울 때 마시세요. 식으면 그 맛이 나지 않아요! !

PS: 붕어두부랑은 다릅니다. 붕어두부는 영양만점의 국물이에요. 한 달 동안 아무것도 먹지 않고 매일 약간의 과일과 약간의 과일만 먹었습니다. 일주일에 한 번 생선 수프를 마십니다. (이때 생선 고기는 기본적으로 맛이 없습니다.)

쿠리안 잉어는 종합적이고 고품질의 단백질을 함유하고 있습니다. , 이는 피부의 탄력 있는 섬유 구조를 강화하는 데 매우 좋은 역할을 할 수 있습니다. 스트레스, 수면부족 등 정신적인 요인으로 인해 발생하는 초기 주름을 완화하는데 독특한 효과가 있습니다.

1. 붕어 전골:

재료: 강붕어 3마리, 목련 조각 200g, 박스 두부 2박스, 생버섯 200g. 양념 : 정제유 50g, 생강 5g, 마늘 5g, 대파 5g, 불린고추 3g, MSG 15g, 치킨에센스 20g, 후추 3g, 후추 20g 와인을 요리하는 중.

준비 방법:

(1) 목련을 마름모 모양으로 자르고, 두부를 박스에 담아 7등분하여 싱싱한 버섯을 2등분하여 씻어서 넣어주세요. 나중에 사용하기 위해 캐서롤에 넣습니다.

(2) 생강과 마늘, 대파, 불린 홍고추를 썰어 말 귀 모양으로 썬다.

(3) 강붕어는 비늘과 아가미, 내장을 제거하고 기름팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼낸다.

(4) 웍을 센 불에 올리고 기름을 두른 뒤 생강과 마늘편, 대파, 불린 홍고추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 흰 수프를 넣고 붕어, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스, 요리용 와인, 후추를 넣고 끓여서 거품을 모두 제거한 후 냄비에 붓고 서빙합니다.

2. 두반 붕어

특징: 밝은 붉은 색, 부드러운 고기, 신선하고 풍부한 맛, 약간 달콤하고 신맛.

재료 : 활붕어 2마리 또는 쏘가리 1마리(무게 약 600g), 다진 마늘 30g, 다진 파 50g, 다진 생강 각 10g, 간장, 설탕, 식초, 소흥주 25g, 전분 15g, 고운소금 2g, 비현 된장 40g, 육수 300g, 익힌 식물성 기름 500g(약 150g 소모)

제조과정

1. 생선을 깨끗이 씻어 몸통 양쪽에 칼집을 낸 뒤(깊이는 생선 뼈에 가까움) 소흥주와 고운 소금을 바르고 살짝 절인다.

2. 웍을 센 불로 달군 뒤 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 뒤 생선을 살짝 튀겨 꺼냅니다. 냄비에 기름 75g을 남기고 단현 된장, 생강, 마늘을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다. 생선과 육수를 넣고 약한 불로 옮기고 간장, 설탕, 고운 소금을 넣고 생선을 요리합니다. 접시에 담으세요.

3. 원래 냄비를 센 불에 올리고, 젖은 전분으로 소스를 걸쭉하게 만든 뒤, 식초를 붓고, 다진 파를 뿌린 뒤 생선 위에 얹어낸다. 참고: 신선한 붕어 또는 쏘가리를 원료로 사용해야 합니다. 요리하는 동안 매리네이드를 걸쭉하게 만들어야 생선이 매리네이드에 달라붙어 풍미가 좋아집니다.

제조과정

①붕어를 잘라서 열어서 깨끗이 씻어서 사용합니다.

②30% 뜨거운 기름에 붕어를 넣어 비린내를 제거해주세요.

3적당량의 물과 양념을 넣고 약한 불에서 40분간 끓인다.

4냄비를 끓일 때 달걀 우유를 조금 넣으면 국물이 하얗고 걸쭉해지며 맛이 좋아집니다.

준비 P.S 커스터드 가루는 시중에서 구매하실 수 있습니다. 좀 더 편리하고 영양가 있게 먹고 싶다면 계란분유를 우유로 바꾸는 것도 좋은 선택이다.

4. 붕어 가슴살과 대파

[재료] 붕어 1개(약 400g).

[양념] 청주와 간장 각 5g, 소금 0.5g, 설탕 7g, 후추 0.1g, MSG 1.5g. 회향 1개, 참기름, 생강즙 각 1g, 대파 100g, 수프 25g, 에센셜 오일 500g (실제 소비량 : 25g)

[작동 절차]

1. 붕어는 씻어서 머리와 꼬리를 잘라내고 상하로 자른 뒤 사방 5cm 크기로 자르고 소금, 생강즙, 술을 넣어 양념한다. 파를 긴 부분으로 자릅니다.

2 팬에 기름을 두르고 생선 조각을 넣고 겉은 향긋하고 속은 부드러워질 때까지 볶은 후(다시 튀겨야 함) 꺼냅니다.

3. 냄비에 바닥 기름을 남겨두고 파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 와인, 간장, 소금, 설탕, 글루탐산나트륨, 회향, 후추, 수프를 넣고 끓입니다. , 참기름을 두르고 냄비에서 꺼내 접시에 담아냅니다.

[추천댓글] 풍부한 양파향과 맛있는 맛. 붕어를 파와 함께 즙에 재워 구운 것이 통째로 구운 것보다 맛과 식감이 더 좋습니다.

[핵심팁] 다시 튀겨야하고, 파도 볶아야 향이 나요.

5. 검은콩 붕어국

재료: 붕어 1개, 검은콩 2톨, 눈썹강아 2톨, 땅콩 2톨, 귤껍질 1조각

붕어 - 위를 조화롭게 하고 허기를 보충하며 습을 없애고 이뇨작용을 촉진한다.

우도우-단백질, 지방, 설탕, 비타민B1, 니아신 등이 함유되어 혈액에 영양을 공급하고 자양분을 공급하며 열을 내려줍니다.

우도-단백질이 함유되어 영양을 공급하고 해소할 수 있습니다. 발열, 이뇨 및 부기.

땅콩 - 단백질, 지방, 설탕, 비타민 A, B, E, K, 레시틴, 콜린, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부해 영양실조, 비장과 위장이 약한 것을 치료할 수 있으며, 피부에 영양을 공급합니다.

껍질 - 약성을 조화시키고 위를 통풍시키고 튼튼하게 하며 가래를 풀고 기를 조절하며 기침을 완화시키며 감기를 없애고 정체를 없애는 효능이 있습니다.

방법:

1. 검은콩, 미나리, 땅콩을 씻어 하룻밤 정도 담가둔 후 물기를 빼주세요.

2. 붕어는 흙과 비늘을 제거하고 씻어주세요. 껍질이 부드러워질 때까지 담그고 과육을 제거한 후 따로 보관하세요.

3. 냄비에 적당량의 물을 붓고, 붕어와 기타 재료를 넣고 끓으면 약한 불로 3시간 동안 끓입니다.

팁: 소금은 수분을 축적시키므로 가능하면 소금을 넣지 않는 것이 가장 좋습니다.

6. 파파야와 연꽃씨를 넣은 붕어 조림

이 수프는 달고 향긋하며 심장과 폐를 맑게 하고 비장을 튼튼하게 해주는 효능이 있습니다. 가을과 겨울의 건기에 먹는 상쾌한 수프는 일반적인 질병의 회복에 영양을 공급하는데도 적합합니다.

재료: 파파야 500~600g(약 1개), 연꽃씨 20g, 눈썹강낭콩 20g, 붕어 1~2마리(약 500~600g).

파파야는 성질이 순하고 맛이 달다. 심장을 맑게 하고 폐를 촉촉하게 하며 위와 비장을 튼튼하게 하는 효능이 있다. 일반적으로 미성숙 파파야는 여성들이 좋아하는 수프를 만드는 데 사용된다. 수유 이제 폐를 촉촉하게 하고 위를 강화하는 데 사용됩니다. , 잘 익은 파파야를 사용하십시오. 익은 파파야는 색과 향이 좋은 과일로 "링난 과일의 왕"으로 알려져 있으며 과일로 사용하거나 수프를 만들 때에도 사람들에게 심장과 폐를 보습하는 데 좋은 제품으로 간주됩니다. 연꽃씨는 성질이 평하고 맛은 달며, 떫은맛이 있고, 심장, 비장, 신장에 들어가며, 심장을 보양하고, 신장을 보양하며, 장을 떫게 하는 효능이 있다. 약초'에는 '심장과 신장을 편안하게 하고, 장과 위를 튼튼하게 하며, 진액을 튼튼히 하고 근육과 뼈를 튼튼하게 하며, 결핍과 손상을 보충하며, 귀와 눈에 이롭다'고 기록되어 있습니다. 맛은 비장경맥에 들어가고, 중기를 보하고 비장을 튼튼하게 하며, 당나라의 유명한 의사 몽심(孟心)은 "오장(五臟)을 튼튼하게 하고, 중경을 조절하고 십이경맥을 돕는다." 붕어는 중성적인 성질을 가지고 있다. 맛이 달고 비장, 위, 대장경락에 들어가 비장을 튼튼하게 하고 허기를 보충하는 작용을 한다. "리화지신약"이라고 한다. "중간을 따뜻하게 하고 기를 낮추며 허기를 보충한다." 함께 사용하면 맑고 촉촉하며 폐에 이로움을 주고 비장을 튼튼하게 한다.

요리:

먼저 붕어를 씻어서 도살하고 내장을 제거한 후 약한 불로 볶아서 연꽃 씨의 심을 넣고 눈썹 강낭콩과 함께 씻은 다음 잠시 불린 파파야를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 항아리에 담고 물 2500ml(물 10그릇 정도)를 넣고 먼저 센 불에 끓인다. 그런 다음 적당량의 소금과 약간의 생유를 추가하여 2시간 동안 끓입니다. 이 양은 3~4인분에 사용할 수 있습니다. 파파야, 연꽃씨, 눈두덩이, 붕어 등을 간장에 섞어 반찬으로 드실 수도 있습니다.

7. 두부 붕어

재료: 생 붕어 2마리(약 400g), 유채기름 200g, 두부 1장, 픽시안 된장 100g, 고추가루 50g , 고춧가루 10g, 후추 5g, 생강 20g, 마늘 10g, 마늘새싹 20g, MSG 5g, 정제소금 적당량, 맛술 적당량, 물콩 적당량 가루.

준비 방법:

1. 비늘을 제거하고 붕어를 죽여서 씻어서 생선 몸통 양쪽에 대각선으로 3개씩 자르고 약간의 소금을 뿌려 따로 보관합니다. 칼을 사용하여 Pixian Douban을 씻고 마늘을 작은 조각으로 자르고 마늘 콩나물을 잘게 자릅니다.

2. 두부는 길이 6cm, 너비 3cm, 두께 1cm의 긴 입방체로 썰어 끓는 물에 5분간 삶은 후 약불로 옮겨 놓습니다.

3. 냄비에 기름 50g을 넣고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 붕어를 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 웍을 씻어 기름 150g을 넣고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 픽시안 물냉이, 생강 조각, 마늘 조각, 사천 후추, 고춧가루를 넣어 레드 오일의 향을 더해줍니다. 국물에 생선, 두부, 맛술, MSG를 넣고 마늘 콩나물을 함께 끓여 풍미를 더합니다. 젓가락을 사용하여 생선을 꺼내고 냄비에 물을 넣어 콩가루로 생선을 걸쭉하게 만든 다음 생선 표면에 두부를 붓고 서빙하기 전에 사천 고추를 뿌립니다.

특징: 생선살은 부드럽고, 두부는 뜨겁고 부드럽지만 썩지 않으며, 매콤하고 향긋하다.

다른 종류도 있습니다:

요리명: 젤리를 곁들인 붕어

특징: 밝은 빨간색, 매운 맛, 강한 향, 부드러운 생선 및 단순한 모양.

재료: 생 붕어 1마리(약 750g). 흰색 젤리 250g. 맛술 15g, 얇은 돼지기름 200g, 소금 5g, 홍유 15g, 템페 10g, 다진 마늘 5g, 다진 콩나물 10g, 다진 파 5g, 고추기름 5g.

방법 :

① 깨끗한 붕어의 양면에 칼 3개를 칼집을 낸 뒤, 맛술과 정제소금을 바릅니다. 그릇에 생선을 얇은 돼지기름으로 싸서 그릇에 담고 양파, 생강, 통후추를 넣고 익을 때까지 15분간 쪄주세요.

2대파는 썰고 콩나물과 셀러리는 잘게 다지고 마늘과 템페는 으깨어 그릇에 담고 고추기름, 고추기름, 글루탐산나트륨, 참기름을 넣어 소스를 만든다.

3젤리를 3cm 크기로 잘라 냄비에 물과 함께 삶아 건져 물기를 뺀 후 소스에 부어 잘 섞는다.

4 찐 생선을 꺼내 얇은 돼지기름을 벗겨 접시에 담고 소스와 함께 섞은 젤리를 생선 위에 붓고 고수를 뿌려 드세요.

요리 이름: 두반 붕어

특징: 선홍색, 부드러운 고기, 신선하고 풍부한 맛, 약간 달콤하고 신맛이 나는 음식.

재료: 활붕어 2마리(무게 약 600g), 마늘 30g, 다진 파 50g, 생강, 간장, 설탕, 식초 각 10g, 소흥주 25g , 젖은 전분 15g, 고운소금 2g, 픽시안 물냉이 40g, 육수 300g, 익힌 식물성 기름 500g(약 150g 소모)

방법:

1. 생선을 손질하고 생선 몸통 양쪽에 칼 2개를 깎고(깊이는 생선 뼈에 가까움) 소흥주와 고운 소금을 바르고 살짝 절입니다.

2. 웍을 센 불로 달군 뒤 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 뒤 생선을 살짝 튀겨 꺼냅니다. 냄비에 기름 75g을 남기고 단현물냉이, 생강, 마늘을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다. 생선과 육수를 넣고 약한 불로 옮기고 간장, 설탕, 고운 소금을 넣고 생선을 익혀줍니다. 익을 때까지 접시 중앙에 놓습니다.

3. 원래 냄비를 센 불에 올리고 젖은 전분을 이용해 생선을 코팅한 후 식초를 붓고 다진 파를 뿌린 후 생선 위에 부어주세요. 참고: 신선한 붕어를 원료로 사용해야 합니다. 요리하는 동안 매리네이드를 걸쭉하게 만들어야 생선이 매리네이드에 달라붙어 풍미가 좋아집니다.

요리명 : 붕어 건조

특징 : 갈색, 매콤한 맛, 뚱뚱하고 부드러운 붕어

재료 : 살아있는 붕어 2마리(약 75g), 땅콩기름 150g, 정제소금 2g, 식초 6g, 간장 2g, 설탕 8g, 맛술 8g, 고추국수 1g, 된장 50g, 칠리소스 6g, 대파 10g, 마늘 15g, 생강 35g, 참기름 5g, MSG 3g, 전분 5g.

방법:

1. 붕어의 비늘과 아가미, 내장을 제거한 후, 생선 몸통 양쪽에 비스듬히 칼집을 냅니다. 쿠킹와인, 간장 1g, 고추국수 1g을 넣고 15분간 재워둡니다.

2. 대파, 마늘, 생강을 잘게 썰어주세요.

3. 프라이팬을 달구고 땅콩기름을 두른 뒤 달궈진 팬에 생선을 넣고 한쪽이 갈색이 될 때까지 볶은 후 뒤집어서 튀겨주세요. 밖으로 기름을 통제하십시오.

4. 냄비에 땅콩기름을 넣고 다진 생강, 다진 마늘, 된장, 칠리소스를 넣고 골고루 볶은 후 맛술, 소금, 간장, 설탕, MSG를 넣고 볶는다. 고추국수와 물 400ml에 붕어를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 끓인 후 센 불로 줄여 즙을 줄이고 다진 파, 참기름, 식초를 넣습니다.

요리명: 조개와 붕어

특징: 맛있는 맛, 독창적이고 부드러운 풍미

재료:

재료: 생 1개 붕어 약 6톨, 활조개 약 6톨, 익힌 햄 적당량, 죽순, 표고버섯, 푸른 잎채소 등 양념 : 소흥주, 후추, 소금 등 적당량을 첨가한다.

방법:

1. 뒷고기에 깨끗한 붕어를 여러 번 잘라주세요. 냄비에 물을 붓고 양념장, 양파절이, 생강편, 죽순편을 넣고 끓이다가 약한 불로 줄여 끓인다.

2. 냄비에 물을 붓고 조개를 삶아 소흥주를 넣고 껍질이 열릴 때까지 기다렸다가 꺼내 국그릇에 담는다.

3. 붕어국에 바지락국을 붓고, 버섯, 익힌 햄 슬라이스, 푸른 잎채소, 양념을 넣고 끓인 후 바지락국에 넣고 끓인다. 그리고 그 위에 죽순 조각, 익힌 햄 조각, 표고버섯을 얹어 냅니다.

요리명 : 이상한 맛의 붕어

특징 : 뼈와 치실이 바삭바삭하고, 배를 따뜻하게 하고 위를 진정시키며, 습기와 바람을 없애고, 향이 매력적인

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재료: 신선하고 싱싱한 붕어 10마리(약 500g), 양념 적당량.

방법:

1. 살아있는 붕어의 비늘과 아가미, 내장을 제거한 뒤 생강, 파, 양념장, 포도주, 정제소금, 물엿 5g을 넣고 섞는다. 식초를 넣고 향을 더한 후 바삭해질 때까지 볶습니다.

2. 참깨장을 간장에 녹인 후 설탕, 식초, MSG, 통후추면, 고추기름, 익힌 참깨, 참기름을 넣어 소스를 만든 뒤 바삭바삭한 붕어와 섞어준다. 제공하다.

요리 이름: 바삭한 붕어

특징: 맛있는 색상, 부드러운 생선 살, 바삭하고 바삭한 생선, 특별한 맛.

재료:

주재료: 살아있는 작은 붕어(길이 약 10cm 정도) 1kg, 파 600g.

양념 : 참기름 120g, 설탕 30g, 흑설탕 60g, 백설탕 100g, 올스파이스 3g, 계피 6g, 후추, 아니스, 정향, 카다몬, 맛술 120g, 숙성식초 120g, 120 간장 1g, 생강 조각 12g.

방법:

(1) 붕어의 아가미와 비늘을 제거하고, 물고기의 배를 따라 아가미 아래에 길이 2cm 정도의 작은 구멍을 뚫고 붕어를 꺼냅니다. 내장(깨지지 않도록 주의) 담즙)을 깨끗한 물로 헹구십시오.

(2) 대파를 10cm 길이로 썬다. 간장, 숙성에스테르, 맛술을 섞어 양념수를 만든다.

(3) 캐서롤에 돼지갈비집을 넣고 생강 슬라이스를 한 겹 깔고 계피, 후추, 아니스, 정향, 카다몬 및 기타 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 생선 머리를 원심분리 방향으로 냄비 가장자리에 놓고 한 개씩 깔끔한 원 모양으로 만들고(가운데에 구멍을 남겨 국화 모양을 만듭니다) 그 위에 올스파이더 가루를 뿌립니다.

생선을 가운데에 가로로 배열해 작은 구멍을 막은 뒤 오향가루를 뿌리고 흰 파를 생선 위에 국화 모양으로 배열한다. 흰파 가운데에 흰설탕과 암석설탕을 붓고, 흰파 위에 참기름과 설탕을 고루 붓고, 양념수의 절반 이상을 넣어주세요.

(4) 냄비를 센 불에 올려 끓어오르면 작은 도자기 접시로 덮어 약한 불로 옮겨 끓어오르면 국물이 거품이 나도록 기다립니다. 국물이 끓어오르면 양념장을 약간 넣어주세요. 이 방법으로 남은 양념장을 모두 넣어가며 서서히 넣어가면(약 8~9시간 소요) 생선이 조려집니다.

(5) 그런 다음 도자기 접시를 열고 6~8시간 동안 건조시킵니다. 먼저 흰 쪽파를 꺼내고 생선을 조심스럽게 꺼냅니다(생선 모양이 그대로 유지되도록 주의). 먹을 때 생선 위에 대파를 조금 얹고 그 위에 원래의 국물을 부어주세요.

요리명 : 말린 붕어 튀김

재료 : 살아있는 붕어 적당량

방법 : 살아있는 붕어를 반 톨 정도씩 , 뒤에서 잘라서 씻어 복부 찌꺼기를 깨끗이 씻어 아가미를 제거합니다. 약간의 소금을 뿌려 잘 섞은 후 5~6분 동안 재운 다음 밀가루나 전분을 조금 넣어 따로 둡니다.

먼저 냄비를 불에 달군 후 기름을 부어주세요. 기름이 80% 정도 뜨거워지면 작은 생선을 넣습니다. 생선이 크기 때문에 팬에 달라붙지 않도록 자주 저어주어야 합니다. 생선이 노랗게 변하면 팬에서 꺼냅니다. .

생 붕어 전골

준비 재료: 길이 약 8cm 정도의 생 붕어 30마리, 시금치 100g, 부드러운 양배추 속 100g, 당면 200g.

양념선택 : 정제소금 15g, MSG 6g, 설탕 8g, 발사믹식초 50g, 대파 25g, 다진생강 50g, 맛술 15g , 고추국수 3g, 맑은 국물 2000g.

제조 및 사용방법:

1. 살아있는 붕어를 도살하여 깨끗이 씻어 끓는 물에 삶아 꺼내어 헹구고 냄비에 넣는다.

2. 시금치와 양배추를 씻어서 잘게 썰어 끓는 물에 데쳐 당면을 만들어주세요. 야채 2개와 당면 1개를 냄비에 함께 넣습니다.

3. 냄비에 국물을 넣고 불을 켜고 끓인 후 큰 스푼으로 라드를 데워 냄비에 넣습니다.

4. 냄비에 정제소금, 글루타민산나트륨, 발사믹식초, 대파, 다진생강, 쿠킹와인, 고추국수 등을 넣어주세요.

전골을 끓인 후 즉시 드세요