후난성 신화에서 샹둥 거리 우육면 만드는 법을 아는 사람 있나요?

재료

쇠고기, 소금, 간장, 계피, 마늘, 팔각, 말린 고추, 요리용 포도주, 식초, 홍차백

방법

1. 쇠고기를 사서 흐르는 물에 헹구고 소금과 간장을 넣어 하룻밤 재워둔다.

2. 냄비에 고기를 넣고 찬물, 고기가 잠길 만큼의 물, 계피를 추가합니다(계피를 조금 더 사용하는 것이 좋습니다. 계피는 매운 맛을 냅니다), 마늘 3쪽(칼로 툭툭 치세요) , 스타 아니스 1개(너무 많이 좋아하지 마세요. 너무 향이 날 것입니다), 고추 4-5개를 말립니다. 요리용 와인 뚜껑 2~3개(요리용 와인병 뚜껑). 식초 두 뚜껑(고기가 부드러워지도록 도와줍니다). 홍차 티백 1개(차가 너무 진하지 않도록 끓는 물에 한 번 우려냅니다.)

3. 불을 끄고 2분간 더 롤링을 해주면 롤링 상태에서 혈액과 물거품이 완전히 제거될 수 있기 때문입니다. 이렇게 하면 수프가 더 좋아 보입니다.

4. 약 2시간 동안 중간 불로 켜세요. 고기가 썩습니다. 짠맛이 부족할 경우 소금이나 간장을 넣어 입맛에 맞게 드시면 됩니다.

5. 불을 끄고 쇠고기를 꺼내 약간 식힌 다음 고기를 상자에 넣고 냉장고에 하룻밤 동안 또는 완전히 식을 때까지 보관한 후 자르세요. 고기가 너무 빡빡해요.