부드럽고 찰지고 향이 좋아 온 가족이 즐겨먹는 닭발찜 만드는 법은?

여름에는 누구나 좋아하는 조림, 특히 닭발 조림, 오리머리 조림, 닭날개, 오리 목살 등 각종 재료가 들어간 조림을 좋아하는데, 구매하는 조림에 첨가물이나 기타 물질이 포함돼 있다는 점을 걱정하는 이들이 많다. , 감히 먹지 못하는데, 오늘은 닭발 조림 방법을 자세히 설명하겠습니다. . 닭발은 맛이 풍부하고 모든 사람에게 사심없이 주어집니다. 닭발 조림

레시피: 닭발 1500g, 물 4000g, 계피 3g, 안젤리카 다후리카 2g, 스타 아니스 4g, 갈랑갈 4g, 사나이 2g, 풀잎 5g, 회향 2g, 월계수잎 3g, 화이트 카다몬 2g, 육두구 2g, 귤 껍질 3g, 사천 후추 40g, 말린 고추 40g, 귤 200g 빨간 기름.

양념 : 대파 20g, 생강채 50g, 맛술 80ml, 소금 적당량, 진간장 20ml, 설탕 30g, 후추 3g, 라드 50g.

방법:

1. 닭발을 먼저 씻어 꼭지 부분을 제거한 뒤 찬물에 3시간 정도 담가 물기를 빼주세요.

2. 닭발에 생강편 20g, 대파 20g, 맛술 80ml, 통후추 10g, 소금 5g을 넣고 2시간 동안 재워주세요.

3. 양념한 닭발을 씻어서 냄비에 찬물을 넣고 12분 정도 끓인 후, 뜨거운 물을 8분 정도 부어주세요.

4. 준비된 양념을 모두 씻어 물 4000g에 넣고 남은 라드, 파 슬라이스, 생강 슬라이스, 설탕 색소를 넣고 센 불에서 끓인 후 약불로 줄입니다. 40분 동안 가열하고 끓이면 소금물이 됩니다.

5. 소금물에 소금, 후추, 진간장, 닭발, 홍유를 넣고 센 불로 끓인 후 중불로 바꾸고 소금물에 20분간 끓인 후 불을 끕니다. 불을 끄고 닭발을 소금물에 2시간 동안 담가두면 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다.

3가지 꿀팁:

1. 닭발 조림 레시피에는 계피, 당귀, 팔각이 꼭 들어가야 닭발의 맛을 더욱 고소하게 만들 수 있다. 4 사용되는 향신료의 양도 적절하게 늘릴 수 있습니다.

2. 착색에 관해서는 집에서 착색할 때 설탕색소와 진간장을 사용하는 것이 매우 먹음직스러워 보이기 때문에 매우 적합합니다. 그러나 상업적으로 사용하려는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 훈제할 때는 설탕색소를 사용하고 노란 치자 3개를 넣어주면 닭발이 노랗게 익는다.

3. 닭발은 양념이 잘 스며들도록 미리 재워두셔야 하며, 양념시간은 너무 길지 않게 15~20분 정도 담가두시면 됩니다. 이렇게 만든 닭발은 껍질이 부서지지 않고 쫄깃쫄깃하고 맛이 좋습니다.