유명한 음식 좀 알려줄 수 있는 사람 있나요?

많네요 많이 도와주셨으면 좋겠습니다

산서성 간식

타이위안 소스 엘보우 슬라이스

타이위안 소스 엘보우 슬라이스는 타이위안시에서 생산된 역사적이고 전통적인 제품 중 하나입니다. 소스 팔꿈치 꽃은 고대에 "당화 운문로"라고 불리며 당나라 초기에 존재했습니다. 송나라 도고의 『청의록』에는 다음과 같이 기록되어 있다. “당나라 서기 진원이 상수령에게 경의를 표하고 꼬리 구이 잔치를 베풀었다. 집에 음식 목록이 있어서 그는 다른 음식을 선택했다. 몇 가지 메모를 했습니다... Tanghua Yunmengrou(Juan Town)...". 당시에는 별미로 여겨 국빈 잔치에서 먹었던 것이 1000년이 넘는 역사를 갖고 있다. 이런 종류의 팔꿈치 고기는 조림 소스가 숙성된 후 얇게 썰어 차갑게 먹습니다. 단면에 구름 모양의 무늬가 있어서 포장된 윈멍 고기라고 불리며, 일반적으로 "소스 팔꿈치"로 알려져 있습니다. 꽃".

소스 팔꿈치 꽃은 의심 할 여지없이 유서 깊은 "후지 류웨이 자이 소스 닭고기 및 오리 레스토랑"이 만든 최고의 제품입니다. 엄선된 재료와 섬세한 가공으로 전통적인 장인정신과 풍미를 더해 생산되는 팔꿈치꽃 소스는 독특하며 1982년 상무부로부터 우수상품으로 선정되었습니다.

양배추 꽃은 색깔이 아름답고 향긋하며 껍질이 부드럽고 고기가 부드럽고 뚱뚱하지만 기름지지 않고 향이 좋고 맛이 오래가는 최고의 요리 중 하나입니다. 가족 모임을 즐기고 식사와 음료를 함께 즐기세요.

간장꽃을 만들기 위해서는 돼지갈비, 천일염, 깨소금밥, 통후추, 생강, 계피, 아니스 등 다양한 원료가 사용된다.

만들 때 먼저 돼지털을 제거하고 뼈를 제거한 후 찬물에 2~3시간 담가두었다가 수분량을 조절한 후 소금, 쌀로 반복해서 비벼주세요. 사천고추를 1일 정도 재운 후 팔꿈치를 껍질이 바깥쪽으로 향하도록 한 장 한 장 말아서 가느다란 리넨 끈으로 반복해서 묶습니다. 그런 다음 묵은 양념장국을 끓여서 거품을 걷어내고 끓인 냄비에 팔꿈치와 양념봉지를 넣고 끓여서 약한 불로 2시간 동안 끓인 후 꺼내서 식혀주세요. 끓인 국물에서 기름을 걷어내고 냄비에 쇠창살을 올려 약한 불로 2시간 정도 끓인다. 시간이 지나면 약한 불로 1시간 정도 끓인다. 밖으로 나가서 식혀주세요. 팔꿈치를 꺼내서 잠시 말린 후 끈을 제거한 다음 팔꿈치에 소스를 발라서 팔꿈치 표면에 걸리게 한 후 소스에 따라 칼로 자릅니다. 먹기 전에 윗부분을 얇게 썰어주세요. -

양고기 만두

쇠고기와 양고기 만두는 묵직한 재료와 두툼한 고기, 걸쭉한 국물, 매력적인 향, 먹은 후 뒷맛이 없고 배를 따뜻하게 해주는 기능이 특징이다 .

쇠고기와 양고기 만두는 시안에서 가장 독특하고 영향력 있는 음식이다. 고대에는 '양근'이라고 불렸는데, 송나라 소식에는 '긴 요리에는 곰초가 있고 진나라에서는 양근만 요리한다'는 시가 있었다. 양고기 만두의 조리 기술은 매우 엄격하며, 고기를 조리하는 과정도 매우 까다롭습니다. 조리법은 먼저 질 좋은 쇠고기와 양고기를 씻어서 자르고, 요리할 때 양파, 생강, 후추, 팔각, 회향, 계피 등의 양념을 넣고 으깬 뒤 국물을 따로 놔두는 것입니다. 찐빵은 흰 밀가루 전병의 일종으로, 먹을 때 콩만큼 큼직하게 썰어 그릇에 담은 뒤, 그릇에 익힌 고기와 오리지널 국물을 적당량 넣어서 먹으면 된다. 다진 양배추, 채 썬 양배추, 쿠킹 와인, 당면, 소금, MSG 및 기타 양념을 한 스푼으로 만듭니다. 쇠고기와 양고기를 담근 만두를 먹는 방법도 매우 독특합니다. 손님이 직접 먹는 양고기 조림이 있고, 만두에 국물이 완전히 스며드는 마른 만두도 있습니다. 빵과 고기를 다 먹고 나면 그릇에 담긴 국물도 완성됐다. 넓은 국물에 익힌 빵과 고기를 그릇 중앙에 넣고 국물로 둘러싸는 '수이웨이청'이라는 또 다른 먹는 방법이 있습니다. 이렇게 하면 맑은 국물은 신선하고, 고기는 썩고 향긋하며, 빵은 질기고 맛있습니다. 핫소스와 설탕 마늘을 함께 먹으면 특별한 맛이 납니다. 보기 드문 고급 영양 제품입니다. 시안에는 양고기 찐빵집이 많이 있는데, 그중에서도 "라오순자", "퉁성샹" 등 유서 깊은 곳이 더 유명합니다.

핑야오 소고기

“핑야오 쇠고기 태곡떡이 유명하고, 싱화촌의 펀주가 유명해요.” 유명한 산서 민요의 한 대사입니다. 부드럽고 맛있는 핑야오 쇠고기와 향긋한 펀주가 성 안팎으로 유명합니다.

핑야오 쇠고기는 진중 지역 핑야오현의 전통 특산품입니다. 핑야오 쇠고기는 이미 명나라 시대부터 유명했다고 합니다. 청나라 말기와 민국 이후 핑야오 쇠고기는 고위 관료와 고관들의 필수품이 되었습니다. 1930년대에는 핑야오 쇠고기가 베이징, 텐진, 시안 등지로 수출되었습니다. 그 당시 가을과 겨울에는 전국 각지에서 상인들이 떼지어 쇠고기를 팔았고, 평요 쇠고기는 북한에서 유명해졌습니다. 1956년 베이징에서 열린 전국명명식품박람회에서 평요우육은 전국명명상품으로 선정됐다. 북한, 몽골, 싱가포르, 태국, 필리핀, 인도네시아 등지로 수출되며 해외에서는 향기가 난다.

핑야오에서는 오랜 가축 사육 역사를 가지고 있습니다. 평요현 연대기(Pingyao County Chronicle)에 따르면, 한나라 때부터 이곳의 민속 풍습은 "칼을 팔아 소를 사고, 칼을 팔아 송아지를 사는 것"이었습니다. 그 당시에는 밭을 갈기 위해 소를 키웠고, 일할 수 없는 늙은 소만이 음식으로 먹을 수 있었습니다.

시간이 지남에 따라 오래된 쇠고기를 만드는 독특한 경험이 형성되었습니다. 청나라 가경(嘉淸)시대 평요(平聯)에서는 쇠고기를 양생하는 작업장이 있었다. 먼저, 레이취닝의 가족은 100년 넘게 양념 쇠고기를 판매해 온 원먀오 거리에 '싱성 레이' 도살장을 열었습니다. 늙은 소를 도살하는 것부터 늙은 쇠고기를 만드는 것까지, 모든 특별한 기술을 갖춘 가게입니다. 소를 도살하고 뼈를 제거하고 고기를 조각으로 자르는 데 15분밖에 걸리지 않습니다. 소를 도축할 때 소의 혈액이 최대한 빨리 빠져나갈 수 있도록 소의 목에 있는 대동맥 2개를 잘라냅니다. 이렇게 도살된 소는 고기에 혈액 정체가 ​​없고 색깔도 아름답습니다. 또한 소가 죽기 전의 공포와 긴장의 시간을 줄이고 결과적으로 근육 섬유의 수축을 방지합니다. 뼈를 제거하고 자르는 속도가 빨라서 고기 고유의 부드러움이 유지됩니다.

핑야오에는 비교적 오랜 역사를 지닌 쇠고기 가게가 두 군데 있는데, 하나는 런다차이(Ren Dacai)의 아들인 런양웬(Ren Yangwen)이 서가에 오픈한 쇠고기 가게, 또 하나는 '룽성(Longsheng)'이다. 남문 밖 시궈촌에 한라이바오(Han Laibao)가 오픈한 쇠고기 가게. 왕(Wang) 쇠고기 식당은 약 200년의 역사를 가지고 있습니다.

지아 베이컨

우지아 베이컨은 린펀시에서 우바오위안(Wu Baoyuan)과 우바오헝(Wu Baoheng) 7형제가 운영하는 유명한 조상 고기 제품입니다. 청나라 말기에 시작되어 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.

우지아 베이컨의 주요 품종은 훈제 닭고기, 훈제 돼지 심장, 돼지 간, 삼겹살, 족발, 돼지 머리, 돼지 입 스트립입니다. 독특한 풍미, 황금색, 풍부한 짠 향, 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 얇지만 나무향이 나지 않으며, 향긋한 뒷맛과 즐거운 식사 경험을 가지고 있습니다. 모든 계절에 적합하며 특히 더운 여름에는 파리가 붙지 않으며 3일 동안 품질 저하 없이 방치할 수 있는 고급 연회용 제품입니다.

우의 베이컨은 세심하게 가공되고 절차도 정교하다. 고기의 부드러움과 부드러움에 따라 고기를 따로 냄비에 넣고 "양조"를 끄고 고기를 오래된 국물에 넣으십시오 (이 오래된 국물은 50 년 이상의 역사를 가지고 있다고합니다). .천기, 양갈래, 안젤리카 등 20여종의 한약재 봉지 추가. Wu의 베이컨을 끓이면 모양이 뚜렷하고 톡 쏘는 "정신"의 맛이 납니다. 마지막 단계는 '스모킹'인데, 열과 색상이 매우 특별합니다.

최근에는 우씨 베이컨에 아모뭄 빌로섬, 시나몬 외에도 훈제 과정에서 허브와 10여종 이상의 약재를 첨가해 본래의 특성을 유지하면서도 새로운 맛을 더하고 있다. 고기는 야오의 수도인 린펀에서 유명할 뿐만 아니라 베이징, 상하이 등지로 수출되기도 합니다.

첸첸 쌀

"첸첸 쌀"은 루량산 지역 사람들이 사랑하는 현지 간식입니다. Qianqianfan의 기원에 대한 또 다른 이야기가 있습니다.

십육국 시대, 석악과 무마원수 이상은 진나라에 반기를 들고 진나라에 패하고 패배 후 석악은 항복할 수밖에 없었다. 한왕에게 유원해의 부하들이 심각한 피해를 입었기 때문이다. 한왕은 평소 석악이 군사를 잘 활용하고 용맹하고 싸움에 능하다는 것을 알고 그를 직접 불러 따뜻하게 대접해 안톤 장군으로 삼았다. 석악이 칭호를 받은 후 군대를 이끌고 빙기에서 싸워 왕밀, 왕박과 함께 분리세력을 결성했다. 광초 2년(319년)에 스스로 왕을 선포하고 후소(後趙)를 세웠다. 광초 10년(서기 327년), 석악이 유요를 물리치고, 유요가 패전한 남은 장수들을 거느리고 도망쳐 나갔다. 쯔진산맥 캠프.

이때 임현현에는 장기간의 가뭄이 있었고, 수년에 걸친 군사재난이 이어져 백성들은 굶주리고 추웠으며, 서기 328년에는 곳곳에 가뭄이 심해졌습니다. 벌거벗은 땅은 수천 마일 떨어져 있었고, 일부 군인들은 먹을 것이 없었고, 일부 군인들은 인민의 재산을 훔치고 약탈했습니다. Shi Le는 군사 규율을 바로잡고 군인들에게 배고픔을 달래기 위해 느릅나무 돈을 모으라고 명령했습니다. 물에 돈을 붓고 기장과 섞어 '돈밥'을 만들어 허기를 달래보세요. Shi Le는 또한 희생자들을 돕기 위해 군인들에게 "돈과 쌀"을 가져오라고 명령했습니다. 지역 주민들은 기근에서 살아 남았습니다. 나중에 Shile의 구출 노력을 기념하기 위해 사람들은 Shile Temple이라고도 알려져 있으며 일반적으로 Dawang Temple로 알려진 Zishan에 Yinghou Temple을지었습니다. 금기의 제사가 있을 때마다 '돈밥'을 바쳐야 한다. 느릅나무 돈이 없는 계절에는 검은콩을 찧어 납작하게 만들 수도 있다. 이후 점차 전해져 오늘날까지 이어지고 있다.

'돈밥'에 적합한 원료는 기장과 검은콩이다. 돈을 벌려면 검은콩을 끓는 물에 부풀어오를 때까지 삶아 식힌 후 돌 위에 놓고(평평한 표면이면 충분함) 구리 동전만큼 두꺼워질 때까지 망치로 두드린다. 쌀을 돈으로 버는 방법은 비교적 간단하다. 먼저 조를 찬물에 씻어 냄비에 담고 돈을 20분 정도 삶아주면 드실 수 있습니다. 걸쭉하고 질긴 음식을 좋아하는 사람은 계속 끓여야 ​​하는 순돈밥이다. 야채도 돈밥에 섞어서 끓입니다. 고구마돈밥, 감자돈밥 등. 고구마돈벼는 음력 9월부터 이듬해 여름까지 수확한다. 곡류 대신 고구마를 사용하여 물을 먼저 끓인 후 고구마를 넣고, 물이 끓으면 조를 넣어 묽거나 걸쭉해질 때까지 삶는다.

'전천쌀'은 영양분이 풍부하고 소화가 잘되며, 여름에는 갈증을 해소하고 더위를 해소하는 효능이 있으며, 겨울에는 보온과 추위를 물리치는 효능이 있습니다.

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1호 두부

태원 6. 두부박은 태원2호 콩제품 공장의 제품으로 오랜 역사를 지닌 산진에서 유명합니다.

푸간으로도 알려진 타이위안 푸간. 이르면 송나라부터 삼진시대에 유명해졌으며, 800년 이상의 생산역사를 가지고 있습니다. 명나라 시대에 장잉후(張永湖)라는 사람이 호복간(宝寂審)을 만들어 진태자(秦君)의 극찬을 받았고, 그의 예술을 존경하는 학생들이 많았다고 한다. 청나라 광서 26년, 팔국연합군이 베이징을 침략했다. .

타이위안 건두부는 '타이위안 건두부'에서 진화됐다. 기록에 따르면 해방 이전에는 두부를 기존 업체에서 생산하고 개별 상인들이 가공했다고 한다. 재료의 신중한 선택, 훌륭한 솜씨, 가공 품질이 좋기 때문에 사람들은 회사에서 생산하는 건두부를 통칭하여 "하오 건두부"라고 부릅니다.

타이위안 제2대두제품공장은 타이위안 교외 후옌에서 재배한 '용안'과 '백조알' 두 가지 고품질 품종을 사용해 '호푸건조'를 생산하고 있다. 공장에서는 기술적인 측면에서 "1개 고운 것, 2개 뜨거운 것, 3개의 균일한 것, 4개의 반사" 절차를 엄격하게 시행하고 아니스, 후추, 계피, 카다몬, 아모뭄 빌로섬, 양강, 정향, 감귤 껍질, 패출리, 아니스를 갖추고 있습니다. , 샤오미오, 샤나이 등 12가지 이상의 조미료를 사용하여 압착 건조두부를 먼저 끓인 후 3번 끓여서 말린 다음(24시간에 1번 끓임) 12번 흔들어 건조시킨 후 72시간 동안 건조시킨 후, 탈수된다.

태원호 두부의 겉모습은 짙은 갈색이며 식감이 촘촘하고 곱고 탄력이 있다"며 "비스듬히 접어도 찢어지지 않고, 썰면 고기가 잘 보인다"는 특징이 있다. 찢어졌다." 음식은 풍미가 풍부하고 뒷맛이 길다. 식사의 보조재료로 쓸 수 있으며, 비장을 따뜻하게 하고 위를 튼튼하게 하는 효능도 있다. -

파를 태웠다

전설에 따르면 서태후가 서쪽으로 도피할 때 저저우(지금의 진성)를 통과했는데, 지방 관리들이 그녀를 기리기 위해 성대한 연회를 열었다고 합니다. 그러나 연회가 시작되자 요리사는 당황하여 요리 하나가 빠진 것을 발견했습니다. 요리사는 살해당하는 것을 피하기 위해 즉시 바공의 파 한 줌을 테이블 위에 올려 놓고 여러 개의 칼로 잘게 썰어 요리에 담아 내었고 그것을 구운 파라고 불렀습니다. 뜻밖에도 Cixi는 그것을 맛본 후 이 요리가 테이블 위의 모든 요리 중에서 가장 맛있다고 생각했습니다. 전설에 따르면 Cixi는 서쪽으로 도망갈 때 Jincheng을 통과하지 못했지만 향토 요리로 구운 파는 향긋하고 부드럽고 기름지지 않은 맛으로 인해 오늘날까지 전해졌습니다.

푸저우 청시

모든 산호는 일몰을 반사하고, 요불멸자는 모두 석류 치마를 입습니다. 끝없는 맹그로브는 감상적이며 푸른 산과 흰 구름을 가리고 있습니다.

청나라 때 포주(현 산시성 융지)의 지방관 주경주(周景柱)가 지은 가을감에 관한 시이다. 이곳 감나무 재배의 오랜 역사는 이미 1,500여년 전 이미 '푸른 산을 가리고 흰 구름을 가두었다'고 합니다. 서한시대 사마향여(Sima Xiangru)의 『상림송』에는 황하 중류 양쪽에서 감나무를 재배하는 내용이 기록되어 있다. 원나라 드라마 "서방의 로맨스"에 묘사된 장성과 잉관의 사랑 이야기는 푸산 지역을 배경으로 합니다(여기의 서방마을과 가가탑은 오늘날에도 여전히 아름답습니다). 극 중 '장정각 이별' 장면은 중나라의 인기극이다. 하늘은 파랗고 땅은 누렇고 서풍이 세고 북쪽에서 기러기가 남쪽으로 날아간다. 누가 취하겠느냐. 새벽에 서리 숲에서? 항상 눈물을 흘리게 합니다!" "서리 숲에서 술에 취하다"는 실제로 현재의 포주 감 단풍을 의미합니다.

"호두는 7월에 피고 배는 8월에, 감은 10월에 활짝 핀다." 황금빛 가을철에는 산기슭 절벽과 푸지우사 아래에 겹겹이, 조각조각, 황금 감. 가지가 열매로 덮여 있고, 푸저우는 감의 세계가 되었습니다.

푸저우 사람들은 장기간의 실천을 통해 돼지 머리 감, 진주 감, 나무 감, 녹색 감, 납작 감, 황림 감, 카타나 감, 모자 감, 등 우수한 감 품종을 많이 재배해 왔습니다. 등 수십가지 종류가 있는데 그 중 풋감이 가장 좋습니다. 이곳의 감은 열매가 크고 껍질이 얇고 과육이 풍부하며 맛이 달고 씨가 없으며 물감이 쉽게 벗겨집니다. 특히 감을 가공한 풋감은 과즙이 풍부하고 씨가 없으며 과육이 가늘고 부드러우며, 흰 설탕을 쪼개어 400mm 길이의 기름을 빼낼 수 있습니다. 컵에 끓는 물과 함께 섞으면 순식간에 국물에 녹습니다. 풋감은 크기가 크며 숙련된 장인이 감에 수공예품처럼 다양하고 아름다운 문양을 새길 수 있습니다. 당송 시대부터 명청 시대까지, 푸저우 감 케이크는 항상 황궁에 바쳐진 보물이었습니다. 1918년 파나마 국제 박람회에서 푸저우 서리감은 일급 금메달을 획득했습니다.

푸저우 감은 포도당, 과당, 비타민, 칼슘, 인, 철분 및 기타 영양소가 풍부하므로 현지인들은 감을 '핵심 작물', '목본 식품'이라고 부릅니다. 이곳에서는 감을 가공할 뿐만 아니라, 곶감을 가공하여 곶감으로 만들어 곡물과 섞어 가루로 만드는 경우도 있습니다. 다양한 주식과 볶음면으로 만들 수 있으며 모두 맛있고 달콤하며 영양가가 높습니다.

푸저우를 제외하면 산시성 남부 대부분의 지역은 감이 풍부하다. 감은 이곳에서 2,000년 넘게 재배되어 왔으며 주로 용지(Yongji), 만롱(Wanrong), 루이청(Ruicheng), 윈청(Yuncheng), 핑루(Pinglu), 지산(Jishan), 린이(Linyi), 원시(Wenxi), 진청(Jincheng) 및 기타 현에서 거의 200가지 품종이 생산됩니다. 숙성 시기에 따라 '7월 레드', '8월 레드' 등으로 구분된다. 운성지역에서 생산되는 '7월홍'은 셀룰로오스가 많고 당도가 11.75%이다. Yuanqu 지역에서 생산되는 "August Red"입니다. 당도는 12.78%로 좋은 제품입니다. 감은 식품으로 가공되는 것 외에도 식초와 포도주를 만드는 데에도 사용할 수 있는데, 둘 다 최고급 원료입니다.

한의학에서는 감의 성질이 달고 떫으며 서늘하며 혈압을 낮추고 지혈, 열을 없애고 갈증을 해소하는 효능이 있다고 믿습니다. 인후통, 가래가 많은 기침, 입이 마르고 토혈, 장혈, 설사, 이질에 일정한 효과가 있습니다. 산서성(山西省)에도 잘 알려지지 않은 감이 있는데, 핑루현 마취안구에서 생산되는 감으로 품질이 우수한 과일 중 하나입니다. 이곳에는 100그루가 넘는 감나무가 있는데 아주 독특합니다. 생산되는 감은 특히 품질이 우수합니다. 이 감으로 만든 감은 향이 좋고 달콤할 뿐만 아니라 찬물, 끓인 물, 차에 녹일 수도 있습니다. 그래서 현지 사람들은 이를 '수화감'이라 부르며, 이런 감을 '수화감'이라 부르기도 한다.

과학연구부가 발견하고 연구를 시작한 것은 1980년대 초부터다. 이 감나무 100그루에서 연간 10만kg 이상의 감이 생산되며, 가공된 감은 해외로 판매된다.

Liu Lin Wan Tuo

Wan Tuo는 Liu Lin의 특산품으로 Lishi, Zhongyang 및 기타 지역에서 구할 수 있지만 Liu Lin만큼 정통하지는 않습니다. Liulin 손목 받침대에도 이야기가 있습니다. 280년 서진(西晉)이 건국된 후, 전쟁은 더욱 빈번해졌고 백성들에게 심각한 재난을 가져왔습니다.

서진 왕조 초기에 훈족은 내륙으로 이주했지만, 서진 왕조의 통치자들은 그들에게 세금을 내도록 요구할 뿐만 아니라 강제로 지배자들에게 잔혹한 착취를 당했습니다. 그들을 군인으로 삼고 심지어 약탈하여 노예로 삼았고, 많은 사람들이 파산하여 피난민이 되었고, 서진의 지배층이 위기에 처하자 모든 민족이 일어나 싸우게 되었습니다. 흉노귀족 유연은 서진에 대한 각 민족의 원한을 이용하여 민중의 정서에 맞춰 이석파의 장수들을 파견하였다. 삼군을 이끌고 서진(西晉)의 수도 낙양(洛陽)을 공격하고, 류림(琉ulin) 삼랑성에 진을 쳤다. 석악은 농부였으나 서진(西晉) 관료 사마등(Sima Teng)에게 노예로 팔려 농민봉기에 참여하였기 때문에 하층민에 대한 이해와 동정심을 가지고 있었다. Shi Le는 Liulin에 온 후 군대를 엄격하게 운영했으며 군인들은 어떠한 범죄도 저지르지 않았으며 지역 주민들의 깊은 환영을 받았습니다. 당시 늘어나는 전쟁과 심각한 자연재해로 인해 지역 주민들은 비참해졌고, 실레의 군량 배급도 큰 문제가 됐다. 실레는 군량품을 구입하기 위해 하사들을 보냈지만 구입한 양은 메밀 몇 개뿐일 정도로 극소량이었다. 과거에는 상사들이 협동적으로 식사를 드물게 했습니다. 군량품이 부족하여 찹쌀을 죽으로 바꾸고, 메밀을 갈아서 죽으로 만들었다. 한번은 어떤 병장이 나가서 식사를 놓쳤는데, 돌아보니 메밀죽이 뭉쳐져 있어서 손으로 눌렀더니, 군인들이 그릇에 담긴 찬 메밀국수를 떼어내더군요. 손으로 잡아서 먹으면 맛이 퍽퍽할 것 같아요. 그래서 한 군인이 메밀국수를 잘게 자르자고 제안했고, 그들은 메밀국수를 잘게 썰어 소금을 뿌려서 먹었다. 그들은 기분이 좋아서 메밀국수를 길게 자르고 양념을 뿌린 다음 대추초와 다진 마늘을 섞어 Shi Le에게 대접했습니다. Shi Le는 그것을 먹은 후 크게 칭찬하고 부엌에 먹어 보라고 했습니다. 부엌에서는 다음날 아침 식사를 준비할 것입니다. 그것을 먹은 후 상사는 기분이 상쾌해졌습니다. 소식을 들은 지역 주민들은 군부대에 모여 지켜봤다. 상사는 사람들이 새로운 것을 시도하도록 했습니다. 사람들은 그것을 맛본 후 매우 신기하다고 생각하고 모방했고, 그때부터 널리 퍼졌습니다.

유원(劉源)이 죽은 뒤 그의 아들 유충(劉孝)은 호족과 한족의 통치를 분단하고 민족 갈등을 일으키며 야만적인 군사 통치를 시행했다. Liu Cong이 죽은 후 그의 친척 Jin Zhun이 쿠데타를 일으키고 이전 Zhao 왕조를 세웠습니다. 유요가 전 조(趙) 정권을 세웠을 때 원래 유총의 장군이었던 계족의 지도자인 석락(吉樂)이 서기 319년에 자신을 황제로 선포하고 후조(趙趙) 정권을 세웠을 때 한족을 관료로 삼아 주목하였다. 농업 생산의 발전, 농부와 뽕나무 농부를 격려하고 진정했습니다. 피난민들이 자녀를 갖도록 장려했으며 학교 설립은 사람들의 깊은 지원을 받아 Shi Le를 기념하기 위해 이곳을 기념하기 위해 Sanlang Temple을지었습니다. . Shi Le는 한때 군대를 주둔했기 때문에 Sanlang Fort라고도 불렸습니다. 따라서 오늘날에도 Liulin County에 Sanlang Fort라는 이름이 있습니다.

처음에는 반죽을 냄비에 담아 그릇에 담아 식힌 뒤 먹다가 나중에는 작은 그릇에 반죽을 담아 쪄서 먹는 방식으로 발전했다. 외국선교사들이 류린에 온 이후 사각 칼과 포크를 사용하는 습관이 류린에게 전해졌고, 식사할 때 그릇을 떼어낼 때 원래의 젓가락 받침을 칼과 칼로 교체했습니다.

완타를 만드는 방법은 매우 까다롭다. 먼저 밀알을 정화하고, 마른 메밀을 갈아서 불순물을 제거하고, 먼지와 줄기를 제거한 뒤 바구니에 담아 물티슈로 닦아낸다. 젖은 천을 여러 번 갈아서 깨끗하게 닦아주세요.

갈아 놓은 밀알을 젖어 있는 상태에서 다시 넣고, 고운 바구니로 표면을 체로 걸러내고, 껍질이 있는 알갱이는 다시 기계에 넣어서 갈아줍니다. 바구니를 통해 껍질을 제거합니다. 두 번 껍질을 벗긴 밀알을 밀에 넣고 표면을 체로 쳐냅니다.

밀가루에 소금, 생강가루 적당량을 섞어 찬물에 섞어 단단하게 반죽한 뒤 찬물을 조금 넣어 면의 경도가 균일해질 때까지 반죽한 뒤 계속 세게 치대주세요.

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반죽이 매끄럽고 "알맞게" 손으로 플레이팅한 후 약간의 찬물로 계속 반죽하여 희석하고 걸쭉한 페이스트로 만듭니다. 그런 다음 손으로 같은 방향으로 물을 수시로 넣고 반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요.

반죽이 잘 섞인 후 그릇에 담아주세요. 대부분의 그릇은 도자기로 바닥이 얕고 부피가 작습니다. 반죽을 그릇에 넣기 전에 그릇에 담긴 증기를 닦아내세요. 젖은 천으로 반죽을 80%만 떠서 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 뜨거울 때 냄비에서 꺼내어 젓가락으로 한 방향으로 저어가며 센 불로 20분 정도 쪄주세요. 그릇 안쪽이 오목해지도록 그릇 가장자리까지 펴서 서늘한 곳에 두고 식혀주세요. 네, 다진마늘과 고추, 좋은 식초를 주재료로 하고, 다진생강과 참기름을 넣어서 말린 후 고운 가루로 만들어주세요. 파에 참기름을 조금 넣고 파가 노랗게 변할 때까지 기다린 후 고춧가루를 붓고 쇠숟가락으로 잘 저어주고 기름을 더 넣고 고추를 줄여 걸쭉한 슬러리가 되면 병과 그릇에 담습니다.

혹한의 겨울에는 콩나물을 더 넣어 볶다가, 기름이 끓어오르면 대파를 넣고 콩나물을 넣고 80% 정도 볶는다. 콩나물을 삶아 깍둑썰기한 그릇에 붓고 마늘, 식초, 고추를 넣고 소금, 다진 생강, MSG를 뿌린 뒤 그릇에 담아 먹기도 한다. 해기스와 섞어서 사계절 먹기도 한다. 맛이 질기고 부드러워서 사람들, 특히 어린이와 학생들의 흔한 간식이 되었습니다.