서양 음식의 상차림 방법

서양식 식탁 차리기의 기본

기본 필수품: 왼쪽 포크와 오른쪽 나이프, 먼저 안쪽, 바깥쪽, 칼날이 접시를 향하게 하여 모든 종류 식기류가 일렬로 늘어서 있고, 식기류가 접시와 잘 어울립니다.

조리대 품목: 테이블 중앙에 꽃병이 놓여 있고, 꽃병 앞에는 소금과 후추가 놓여 있고, 왼쪽과 오른쪽에는 이쑤시개 통이 놓여 있습니다. 재떨이는 이쑤시개 통 앞에 놓여 있습니다. 재떨이의 틈은 소금과 후추와 일치합니다. 테이블 매트의 중앙 솔기가 테이블 중앙에 놓입니다.

상차림에 앞서, 상차림에 사용된 식기와 와인 도구를 점검하고, 깨끗하지 않거나 손상된 식기가 발견되면 제때에 교체해야 합니다. 깨끗하고 밝고 손상되지 않았습니다. 놓을 때 접시와 컵 테두리를 손으로 만지지 마십시오.

테이블을 세팅할 때 식기, 와인 세트, 식기 등을 담는 트레이를 사용하세요. 금, 은 식기를 놓을 때에는 장갑을 착용하여 식기의 청결을 유지하고 오염을 방지해야 합니다.

음식과 술 도구를 놓는 순서와 기준:

1. 디스플레이 플레이트를 놓으려면

트레이를 사용하여 지지하거나 왼손을 사용하여 입 천을 잡을 수 있습니다. 디너 접시 바닥에 천을 깔고, 디스플레이 접시를 들고, 진행자 입장에서 시작하여 오른손을 사용하여 디너 접시를 식탁 앞에 시계방향으로 1.5cm, 그리고 판 사이의 거리는 동일해야 합니다.

2. 빵접시와 버터접시 배치

빵접시를 디스플레이 접시에서 왼쪽으로 10cm 정도 위치에 놓습니다. 빵 접시와 디스플레이 접시의 중심 축이 정렬됩니다. 버터 접시는 빵 접시에서 1.5cm 떨어진 오른쪽 앞에 배치되고 패턴이 정렬됩니다.

3. 나이프, 포크, 스푼을 배치하세요

나이프, 포크, 스푼을 진열판 오른쪽부터 순서대로 배열하세요. 놓을 때에는 칼, 포크, 스푼의 손잡이를 메인 칼부터 손으로 잡아야 합니다.

(1) 주 칼은 식탁 가장자리와 직각이 되는 진열판 오른쪽에 놓이며, 칼의 손잡이는 테이블 가장자리에서 1cm 떨어져 있습니다. 블레이드는 디스플레이 플레이트에서 1cm 떨어진 왼쪽을 향하고 있습니다.

(2) 생선칼, 전채칼, 수프 스푼, 식기류는 0.5cm 간격으로 배치하고, 손잡이는 테이블 가장자리에서 1cm 간격을 두고, 칼날은 왼쪽에, 스푼은 위쪽을 향하도록 배치합니다. .

(3) 메인 포크는 디스플레이 플레이트의 왼쪽, 디스플레이 플레이트에서 1cm 떨어진 곳에 배치되고, 포크 손잡이는 테이블 가장자리에서 1cm 떨어진 곳에 위치합니다.

(4) 작살을 놓을 때 작살 손잡이가 테이블 가장자리에서 5cm 떨어져 있어야 하며 포크 머리가 위쪽으로 돌출되어야 합니다. 헤드 플레이트 포크(애피타이저 포크)는 포크 표면이 위쪽을 향하고 포크 핸들이 메인 포크 핸들과 평행하게 되어 있습니다. 디저트 포크를 디스플레이 플레이트 바로 앞에 놓고 포크 끝이 디스플레이 플레이트에서 왼쪽으로 1cm 떨어진 곳에 놓습니다.

(5) 디저트 스푼을 디저트 포크 바로 앞에 놓고 포크와 평행하게 스푼 머리를 오른쪽으로 두고 디저트 포크 손잡이에서 0.5cm 떨어진 곳에 놓습니다.

(6) 버터 나이프의 중심이 빵 접시의 중심선과 일치하도록 칼날이 왼쪽을 향하도록 빵 접시에 대각선으로 놓습니다. 빵 접시의 수평선과 45°의 각도를 이루며 오른쪽 아래로 향합니다.

(7) 과일 나이프와 포크를 디스플레이 접시 바로 앞에 놓을 때는 포크를 사용하여 칼날이 왼쪽 아래를 향하도록 하고, 손잡이는 비스듬한 십자 모양으로 누릅니다. 칼은 오른쪽 아래를 향하고, 포크 끝은 오른쪽 위를 향하고, 포크 손잡이는 왼쪽 아래를 향합니다. 디저트 스푼을 과일 나이프와 포크 위에 놓을 수도 있습니다. 이때 스푼 표면이 위를 향하고 스푼 손잡이가 오른쪽을 향하게 하세요.

4． 와인 도구 정리

와인 도구를 놓을 때는 컵홀더나 컵 바닥을 잡으세요.

(1) 물컵을 주칼 위에 놓고, 컵 바닥의 중심이 주칼의 중심선에 맞춰지고, 컵 바닥이 주칼 끝에서 2cm 떨어지도록 놓습니다. 칼.

(2) 레드 와인 잔은 물잔의 오른쪽 하단에 배치됩니다. 컵 바닥 중앙과 물잔 바닥 중앙을 연결하는 선이 각도를 이룹니다. 식탁 가장자리와의 각도는 45°입니다. 컵 벽 사이의 거리는 0.5cm입니다.

(3) 화이트 와인 잔은 레드 와인 잔의 오른쪽 하단에 배치됩니다. 기타 기준은 위와 동일합니다.

5. 냅킨 놓기

접힌 냅킨을 디스플레이 접시에 놓고 접힌 냅킨 패턴을 적절하게 맞춘 다음, 보는 쪽이 손님을 향하도록 배치합니다.

6. 촛대와 후추와 소금통 배치

서양 연회에서는 일반적으로 2개의 촛대를 식탁보 중앙선과 식탁 양쪽의 적절한 위치에 배치합니다. 후추와 소금 병은 왼쪽에 후추, 오른쪽에 소금을 넣어 식탁보 중앙선에 대칭으로 배치해야 하며 병의 바닥과 바닥 사이의 거리는 0.5cm이어야 합니다. 캔들 홀더의 길이는 2cm가 되어야 합니다.

7. 재떨이와 성냥을 놓으십시오. 재떨이는 주 소유자와 대리 소유자의 진열판 중앙 수직선에 중앙을 두고 후추통과 소금 통에서 2cm 떨어진 곳에 놓아야 합니다. 성냥은 그림이 위쪽을 향하도록 재떨이 위에 평평하게 놓입니다. 배치할 때는 첫 번째 소유자의 오른쪽부터 시작하여 다른 사람을 위해 재떨이를 배치하십시오.

8 서양음식 상차림의 핵심은 다음과 같습니다. 서양음식 식기가 놓는 순서에 주의하고, 디너 접시(장식 접시)를 먼저 놓고, 각종 칼을 놓는다. 포크, 스푼을 놓고 빵접시 등을 놓고 마지막으로 각종 와인잔을 정리합니다. 식기를 세팅한 후, 접시 위의 냅킨에 꽃을 놓고, 테이블 중앙에는 꽃병, 후추통, 소금통, 설탕그릇과 촛대를 놓습니다. 테이블을 세팅할 때 도자기의 가장자리와 나이프, 포크, 스푼의 손잡이에 주의하십시오. 나이프와 스푼은 손님의 오른쪽에, 포크는 왼쪽에 배치하십시오. 식기류는 냅킨에 싸거나 장갑을 끼고 사용해야 합니다. 깨지거나 더러운 식기는 즉시 꺼내야 합니다. 서양식 식기를 배치하는 방법은 장소에 따라 다르며 해외에는 프랑스식, 미국식, 러시아식 등이 있지만 기본 필수품은 접시 중앙에, 접시 앞에 수평으로 스푼, 왼쪽 포크, 나이프입니다. 오른쪽, 바깥쪽 먼저, 그다음 안쪽, 포크가 위를 향하고 칼날이 접시를 향하고, 주식은 왼쪽에, 수저류는 오른쪽에 있습니다.

9 서양식 연회에서 손님 좌석을 어떻게 마련하나요?

서양식 연회에 사용되는 다양한 테이블 형태의 손님용 좌석 배열은 거의 동일합니다. 주빈의 자리는 대개 테이블 중앙에 배치하고, 내빈석은 주자의 오른쪽에 배치하고, 부주빈은 주석의 왼쪽에 배치하며, 기타 하객은 위에서 아래로 배치하며, 오른쪽에서 왼쪽으로.

10. 서양식 연회에서는 어떤 종류의 테이블 모양으로 나눌 수 있나요?

직선형 T자형, 冂형 산형 등으로 나눌 수 있으며, 일반적으로 연회에 참석하는 인원수에 따라 디자인 및 배치됩니다.