엄청 맛있는 오리목 만드는 법

절임의 첫 번째 단계: 먼저 오리 목의 껍질을 벗기고, 오리 목에 있는 림프절을 꼭 제거해 주세요. 다음으로 오리목살을 재워두고 양파, 생강, 마늘을 두드려 큰 그릇에 담고 소금 1.5스푼, 맛술 3스푼 정도를 넣고 손으로 집는다. 야채즙을 뺀 후 오리목살을 넣고 1시간 동안 재워주세요. 1시간 후 오리목살을 꺼내 냄비에 넣고 찬물에 넣어 데쳐주세요. 물을 끓인 후 열로 인해 오리의 목뼈에 있는 척수가 수축되면서 작은 구멍이 드러나게 되어 맛을 더 쉽게 느낄 수 있습니다. 뼈의 핏물을 제거한 후, 깨끗한 물로 씻어서 따로 보관해두세요.

절임의 두 번째 단계: 양파와 생강 조각, 말린 고추, 통후추, 풀과일, 회향, 정향, 계피, 월계수 잎이 필요합니다. 팬에 기름을 두르고 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다른 아니스 재료를 넣고 약한 불로 1분 정도 볶습니다. 그런 다음 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 소금과 설탕 적당량을 넣어 상큼함을 더하고 진간장을 넣어 오리목살을 색칠한 뒤 굴소스와 연한 간장을 넣어 풍미를 더한 뒤 오리목살을 부어줍니다. 소금물이 끓으면 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 20분간 끓인 뒤 오리목을 제거한다.

오리목살이 부드러워지고 썩을 때까지 익히지 않고 맛있게 만들려면 냄비에 있는 양념장을 식힌 후 오리목살을 다시 양념장에 넣고 1시간 이상 담궈주세요 .절이는 시간이 길어질수록 맛있어집니다.

오리목살이 절여져있어요! 오리목살을 꺼내서 2cm 크기로 잘라서 자연건조 시켜주면 집에서 만드는 건강한 오리목살을 드실 수 있습니다