충칭 얼큰한 쌀국수 만드는 법을 전문가에게 물어봐도 될까요?

1. 재료: 간장, 식초, 대파, 고수풀, 기름(주로 요리에 사용), 볶은 콩, 말린 고추국수.

잘게 썬 대파에 대파 소량을 썰고, 고수도 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.

콩을 조금 볶은 뒤 살짝 으깨어 따로 보관해두세요.

뜨거워질 염려가 없는 그릇에 고추면을 담고, 그릇에 매운기름을 부어서 매운기름을 만들어주세요.

물을 끓이고 고구마전분을 넣고 고구마전분을 부드러워질 때까지 끓여주세요. 고구마 가루는 미리 만들어 놓은 것이기 때문에 익었는지 안 익었는지는 상관없지만, 부드러운 맛이 날 때까지 삶아야 합니다. 삶아진 당면을 그릇에 담고 양념을 넣어주세요.

양념:

옅은 간장 조금, 매운 기름, 식초(조금 더), 으깬 땅콩, 기름, 다진 파, 고수를 추가합니다. 사용하는 양은 모든 사람의 취향에 따라 다릅니다.

2. 냉면 만드는 법

냉면을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 재료를 넣는 것이 핵심입니다.

재료: 당면, 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 완두콩 팁, 고수풀, 볶은 채 썬 양배추, 다진 파슬리, 간장, 식초, 고추기름, 참기름, 라드, 튀긴 땅콩과 대두 , 사천고추가루, 후추, MSG, 닭고기 진액, 소금, 참깨, 닭육수나 사골로 만든 오래된 국물.

먼저 50~60도의 물에 마른 당면을 넣고 10분간 담가서 당면을 부드럽게 만들어주세요.

그리고 또 다른 냄비에 물을 끓이고 물을 끓이는 동안 큰 그릇에 참깨, 다진 생강, 다진 마늘, 파슬리, 고춧가루, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스, 후추, 소금, 그릇에 간장, 식초, 참기름, 고추기름을 넣고 육수, 다진 파, 돼지기름을 넣어 베이스를 만듭니다. 냄비에 물이 끓으면 불린 당면을 냄비에 넣고 30분 정도 담아 그릇에 담고 마지막으로 완두콩 끝부분을 뜨거운 물에 넣고 볶은 야채를 넣어 볶습니다. 땅콩과 콩, 고수를 더해 정통 사천식 새콤달콤 쌀국수가 완성됐다.

3. 뜨겁고 신맛이 나는 국수. 이것은 확실히 충칭의 명물입니다. 전국에 퍼져 있지만 맛은 아마도 변했을 것입니다. 최종 분석에 따르면 충칭에서는 여전히 정통합니다. 얼큰한 국수는 사실 매우 간단합니다. 그릇에 소금, 글루타민산나트륨, 붉은 기름 고추, 식초, 참깨, 겨자 알갱이, 셀러리 알갱이, 땅콩 및 기타 양념을 넣고 익힌 고구마 당면과 푸른 양배추를 넣으세요. , 그리고 그 위에 육수를 부어주면, 여기에 식초를 많이 넣는다는 점만 빼면 사실 국수와 다소 비슷하고, 왠지 국수만큼 기름지지 않고 상당히 상큼합니다.