다음 음식의 원산지를 아는 사람은 누구입니까?

피자의 유래

'피자'는 특별한 크러스트와 치즈, 소스, 속재료를 넣어 만든 이탈리아식 음식으로, 어떤 사람들은 농담으로 유래가 있다고도 합니다. 중국 파이의 영향을 받아 - 중국식을 흉내내서 소를 반죽에 싸고 싶었지만, 제대로 포장하지 않고 '잘못 포장'해서 '피자'가 탄생했습니다. 사실 이탈리아 나폴리는 피자의 발상지이다. 로마시대에도 존재했지만 당시에는 토핑이 없는 그냥 플랫브레드였다. 나폴리 사람들은 피자가 "잘 부풀어 오른 반죽과 신선한 토마토"라고 믿기 때문에 나폴리에서는 토마토 피자를 먹는 것이 가장 좋습니다.

전문가에 따르면 최고 품질의 피자에는 신선한 크러스트, 최고 품질의 치즈, 최고 품질의 피자 소스 및 신선한 충전재라는 네 가지 특성이 있어야 합니다. 피자와 나쁜 피자를 구별하는 것은 맛이지만, 진짜로 만들어졌는지 아닌지를 구별하는 것은 질긴 정도에 달려 있습니다. 정통 피자의 경우 크러스트를 이탈리아어로 크러스트라고 부르지 않고 크라운이라고 부릅니다. 이 크라운은 더 가볍고 상당히 얇으며 단순한 팬케이크처럼 보입니다. 케이크 베이스는 매일 신선하게 만들어야 합니다. 케이크 베이스를 만드는 데 사용되는 밀가루는 일반적으로 봄과 겨울에 A등급 밀을 갈아서 10가지 이상의 성분이 함유된 특수 효모로 발효시킵니다. 이렇게 하면 케이크 베이스가 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다. 퓨어 치즈는 피자의 영혼입니다. 정통 피자는 일반적으로 단백질, 비타민, 미네랄, 칼슘이 풍부하지만 칼로리가 낮은 뉴질랜드산 모짜렐라 치즈를 사용합니다. 종류와 사양이 다양합니다

피자는 일반적으로 크기에 따라 6인치(4조각으로 자르기), 9인치(6조각으로 자르기), 12인치(8조각으로 자르기)의 세 가지 크기로 나뉜다. 파이 바닥에 따라 속재료에 따라 철판 피자와 에지리스 피자로 나눌 수 있으며 슈퍼 슈프림, 바다 및 육지 신선함, 해산물 슈프림, 미식가 세계, 하와이 풍경, 매운 선택, 치즈 회의가 있습니다. 등...

스낵으로 장식된 피자

"피자"는 크림 치킨과 버섯 수프, 뉴올리언스 닭날개, 튀긴 감자 그리드 등 다른 스낵으로 장식되는 경우가 많습니다. 그리고 뷔페 샐러드, 여름 특선 음료 등...

피자를 먹는 방법

피자를 먹는 방법은 '캐주얼' 다이닝을 고집한다면 매우 일치합니다. , 나이프와 포크를 이용해 먹어도 되지만, 맛있는 피자를 긴 모짜렐라 치즈와 함께 손으로 무심코 입에 넣으면 색다른 맛이 난다. 한 가지 주목할 만한 점은 오븐에서 바로 꺼냈을 때 가장 맛이 좋다는 것입니다. 국제 관행에 따르면 피자는 구운 후 30분 이내에 고객에게 배달되어야 합니다. 피자의 본고장인 나폴리에서는 여전히 가장 전통적인 먹는 방식을 유지하고 있는데, 이는 납작하게 펴서 나누는 대중적인 방식이 아닌 피자를 계속해서 반으로 접어 원뿔 모양으로 만드는 방식이다. 웃는 중국 파이처럼 보입니다. 사실, 이탈리아 피자를 먹을 때 가장 중요한 것은 바로 밑에 있는 파이를 먹는 것입니다.

피자와 이탈리아

토마토든 햄이든 야채든 다른 양념이든 피자 토핑은 항상 빨간색, 녹색, 흰색(치즈)의 세 가지 색상으로 나옵니다. 이것은 이탈리아 국기의 색이자 마르게리타 2세 여왕의 아이디어입니다. 그녀는 정통 피자를 먹기 위해 여전히 궁전 밖에서 주문하는 것을 좋아한다. 이것이 피자 배달 전통의 시작이었습니다.

햄버거의 기원

서양 5대 패스트푸드 중 하나로 알려진 햄버거, 어떻게 탄생했을까?

원조 햄버거는 다진 쇠고기와 면을 넣어 만든 패티라 해서 쇠고기 패티라고도 불린다. 고대에 타타르족은 쇠고기를 생으로 먹는 습관이 있었는데, 타타르족이 서쪽으로 이동하면서 처음에는 발칸 반도에, 그다음에는 독일에 전해졌고 점차 날음식에서 조리된 음식으로 바뀌었습니다. 독일 함부르크 지역 사람들은 다진 쇠고기를 밀가루에 반죽해 케이크에 펴 바르고 튀겨 먹는 방식으로 개량했다고 해서 지명을 따서 '햄버거 패티'라고 부르게 됐다. 1850년에 독일 이민자들이 햄버거 패티를 만드는 기술을 미국에 가져왔습니다. 나중에 패턴이 개조되어 점차적으로 샌드위치와 합쳐졌습니다. 쇠고기 패티는 "햄버거"라고 불리는 작은 빵에 끼워졌습니다.

에그타르트는 대만에서 에그타르트로 불린다. 영어 '타르트'는 속이 노출된 파이를 의미한다. ) ; 에그타르트는 계란이다... 홍콩의 정통 에그타르트는 타르트 껍질로 분류되는데 크게 버터 에그타르트와 페이스트리 에그타르트로 나누어진다. 버터 에그타르트는 껍질이 더 부드러운데...

이탈리아 상징은 무엇인가? 관광객들의 대답은 정말 의외다. 이탈리아 패션도, 미켈란젤로도, 페라리 스포츠카도 아닌——스파게티

다양한 건강식품

길고, 둥글고, 납작하고, 나선, 계란으로 물들인 노란색, 시금치로 녹색으로 물들인 것, 오징어로 물들인 진홍색, 치즈로 속을 채운 것… 영양가가 풍부하다? 이것이 수세기 동안 이탈리아 요리 예술의 상징이었던 스파게티입니다.

올리브 오일, 토마토, 참치 또는 다진 쇠고기를 추가하고 샐러드로 만들거나 단독으로 제공하면 스파게티는 항상 군침이 도는 요리입니다. 스파게티의 조리방법은 간단하면서도 다양하여 가벼운 가정요리로도 활용이 가능하며, 고급 레스토랑의 전문 레시피에도 등장할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 세계보건기구(WHO)와 많은 영양학자 모두 스파게티의 고영양성과 저칼로리 특성에 대해 극찬을 아끼지 않는다는 것입니다.

연구에 따르면 스파게티에는 탄수화물, 단백질, 비타민이 다량 함유되어 있어 인체 내 콜레스테롤 축적을 효과적으로 줄이고 관상동맥 상태를 개선하는 데에도 매우 적합합니다. 경기전 음식으로 소화기관의 부담을 높이고 충분한 에너지를 축적합니다. 스파게티가 이탈리아 요리의 대명사가 된 이유를 더 설명할 필요가 있나요?

스파게티산업연합회 통계에 따르면 현재 전 세계 연간 스파게티 생산량은 1,000만톤에 달한다. 이 중 약 200,000톤이 스페인에서 생산됩니다. 이탈리아에서는 1인당 연간 28kg의 파스타를 먹습니다.

흥미로운 전설

스파게티의 기원에 대해서는 역사가들이 의견이 일치하지 않았습니다. 어떤 사람들은 마르코 폴로가 스파게티를 중국에서 이탈리아로 가져왔다고 믿습니다. 어떤 사람들은 이미 기원전 7세기에 이탈리아 북부에 살던 에트루리아인들이 국수를 만들기 시작했다고 믿고 있습니다. 가장 좋은 증거는 토스카나에서 발견된 기원전 4세기 에트루리아 유적지입니다. 출토된 문화재 중에는 국수를 섞는 데 사용된 대형 나무 테이블과 국수를 끓이는 데 사용됐을 것으로 추정되는 주방용품이 발견됐다. 이 도구를 보면 당시 에트루리아인들이 이미 다양한 모양의 국수를 만들기 시작했음을 알 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 스파게티는 오랜 역사를 가지고 있으며 수천 년에 걸쳐 진화해 왔습니다.

옥타비아누스가 고대 로마의 황제가 된 이후 로마 인구가 150만명에 이르렀다는 증거도 있다. 많은 시민들에게 식량 공급을 보장하는 것은 고대 로마 정부에게 심각한 문제가 되었습니다. 그래서 당시 사람들은 밀가루를 보존하는 새로운 방법을 생각해 냈습니다. 밀가루를 반죽에 섞은 후 칼로 국수를 잘라서 햇볕에 말린 후 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다. 그 결과, 햇볕에 말린 국수가 이탈리아인들 사이에서 인기를 끌게 되었습니다. 그러나 당시에는 마른 국수를 먹은 것은 서민들뿐이었고, 귀족이나 부유한 사람들은 집에서 갓 만든 국수를 먹었습니다. 햇볕에 말린 스파게티가 모든 유럽 국가에서 식탁의 별미가 된 것은 19세기가 되어서였습니다.

이후에도 마카로니(스파게티의 일종)는 계속해서 역사에 이름을 남기고 있다. 1279년 제노바 군인은 자신의 유언장에 "작은 통의 파스타"를 언급했는데, 16세기 희극에서는 "승리를 축하하기 위해 마카로니를 먹어라"라는 대사가 있었습니다. 전투가 끝난 후 이탈리아 국민통합운동의 영웅 가리발디는 그 유명한 빨간 셔츠에 올리브 오일을 곁들인 참치 국수를 하사했습니다. 오만한 나폴레옹조차도 지친 군대의 사기를 높이기 위해 스파게티를 사용했습니다. 우리가 매일 사용하는 포크도 스파게티를 더 쉽게 먹기 위해 발명됐다고 합니다.

역사는 서기 1000년에 시칠리아에서 스파게티를 위한 특별한 요리법이 등장했음을 증명합니다. 1150년에는 스파게티를 실은 수백 척의 배가 매주 시칠리아의 팔레르모 항구에서 세계 여러 나라로 항해했습니다. 나폴리의 페르디난도 2세(1467-1496)는 사람의 발 대신 반죽을 반죽하는 데 기계를 사용하도록 명령했습니다. 1740년 베니스에 최초의 파스타 공장이 세워졌습니다. 1800년에 사람들은 스파게티에 토마토를 첨가하기 시작했고, 이는 즉시 대중적인 별미가 되었습니다.

최근 이탈리아 관련 당국이 관광객들의 눈에 보이는 이탈리아의 상징이 무엇인지 조사한 결과, 그 대답은 참으로 의외였다. 이탈리아 패션도, 미켈란젤로도, 스포츠카도 아니다. , 하지만 스파게티. 실제로 스파게티 만들기는 요리사의 손에서 다양한 모양으로 변합니다. 통계에 따르면 스파게티는 이미 19세기에 200가지가 넘는 다양한 모양을 가지고 있었습니다.

독특하고 엄격한 원재료 품질

스파게티의 품질을 유지하고 향상시키기 위해 국수 제조업체, 노동 조합 단체, 원료 공급 업체, 연구 기관 및 과학 연구원이 정기적으로 공부하기 위한 모임 이것은 세계의 거의 모든 주방에 있는 스파게티의 경우입니다. 최근 열린 세계스파게티총회에는 27개국에서 350명 이상의 전문가가 참석했다. 그들이 관심을 두는 것은 똑같습니다. 점점 더 까다로워지는 소비자의 요구를 충족하는 방법입니다.

스파게티의 품질을 유지하는 데 가장 중요한 문제는 원료입니다. 스파게티는 원료에 대한 요구사항이 매우 높으며 단백질 함량이 충분히 높은 듀럼밀을 사용해야 합니다. 그러나 세계 인구 증가와 스파게티 수요 증가로 인해 원료로 사용할 수 있는 고품질 밀이 점점 ​​부족해지고 있으며, 일부 국가에서는 스파게티에 적합한 밀을 생산하지 못하고 원료를 수입할 경제적 여력도 부족합니다. 때때로 스파게티를 만들기 위해 품질이 좋은 밀에 열등한 재료가 섞이는 것은 불가피합니다. 이는 스파게티의 명성에 위협이 됩니다.

“전 세계 스파게티 제조업체는 스파게티의 전통적인 품질을 유지하는 책임을 져야합니다. 소비자가 스파게티의 품질을 이해할 수 있도록 돕는 동시에 제품의 가치를 보장하고 가장 진보된 기술을 접목해야 합니다. "이미 많은 전문가들의 상식이다.

그럼 스파게티는 뭐라고 불러야 할까요? 전문가들은 국수의 품질을 한눈에 알 수 있지만 일반 사람들은 직접 맛을 보지 않을 수 없습니다.

정통 스파게티는 겉모습이 매끄럽고, 식감이 쫄깃해야 하며, 입에 들어갔을 때 끈적거리거나 흐물흐물하지 않아야 하며, 몇 입 더 씹으면 스파게티 특유의 달콤한 향이 입안에 가득 차야 합니다. 그렇다면 시간을 갖고 즐기십시오. 아시다시피, 최고의 스파게티는 나온 후 뜨겁게 먹어야 합니다. 가장 훌륭한 맛은 가장 적절한 순간에만 나타납니다.

[스페인어 'Fun' 월간지 10월호 기사] (저자 마리안 베니토)