낙양 쇠고기 수프 만드는 법.

낙양 쇠고기 수프는 허난 요리에 속하는 맛있는 한족 간식입니다. 후추 열매, 스타 아니스, 계피, 풀 열매 및 기타 향신료로 만들어졌습니다. 낙양에는 거리와 골목 곳곳에 국밥집이 많아 각 국밥집의 장사가 호황을 누리고 있다.

준비 방법:

쇠고기 조림

재료: 양파 반개, 당근 반 개, 무 1개, 대파 1개, 생강 작은 조각 1개 , 스타 아니스 1개, 물 2000ml.

양념:

재료 A: 흑설탕 1작은술, 청주 2큰술. B재료 : 소금 적당량.

방법:

1. 먼저 사골을 국물에 삶아 씻어 따로 둔다. 당근과 무를 씻어서 잘게 썬다. 대파와 생강, 대파를 편으로 자르고 생강을 썰어 따로 보관합니다. 2. 냄비에 물을 넣고 끓으면 모든 재료와 사골을 넣고 약한 불에서 90분간 끓인다.

쇠고기 얼큰한 국물

재료: 사골 1개, 양파 반개, 당근 반개, 무 1개, 건어물 30g, 불린 고추 1개, 흑설탕 물 2000ml, 3티스푼.

찐빵: 말린 고추 20g, 스타 아니스 10개, 사천 후추 3작은술, 월계수 잎 2장.

양념:

재료 A: 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술. B 재료: 청주 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 1작은술.

방법:

1. 사골을 끓는 물에 데친 뒤 세척한 소금물 포장재를 천 봉지에 담아 단단히 묶어서 조림 봉지를 만듭니다. . 기름에 절인 고추는 잘게 썰고, 양파, 생강, 마늘은 씻어서 다지고, 양파는 껍질을 벗겨 채썰어주세요.

2. 냄비에 샐러드유를 적당량 붓고 가열해 주세요. 흑설탕을 넣고 설탕색이 나올 때까지 약불에서 볶아주세요. 고춧가루를 넣어 향이 날 때까지 볶아주세요. 그런 다음 양파, 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아 매콤한 국물 베이스를 만듭니다. 3. 냄비에 물 2000ml를 붓고 데친 사골, 건어물, 만두, 국물 베이스를 넣고 끓이다가 B재료를 넣고 2시간 동안 끓인다.

방법:

1 쇠고기를 큰 조각으로 씻어서 냄비에 넣고 물을 부어 쇠고기를 담그세요. 센 불로 끓여 익히고 3분 후 국물을 따라내고 쇠고기를 건져내고 거품을 걷어낸다;

3 깨끗이 씻은 쇠고기를 통째로 압력밥솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다;

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4 대파 조각, 생강 조각, 월계수 잎, 귤 껍질, 요리용 와인을 넣고 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄여 30분 동안 끓입니다.

5 자연 냉각 및 배기시킨 후 쇠고기를 꺼내 따로 놓고 국물을 건져낸 후 양파 조각, 생강 조각, 월계수 잎, 귤 껍질이 원래 쇠고기 국물입니다.

6 경우 압력솥이 없으면 일반 냄비에 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓이면 됩니다.

영양가:

쇠고기에는 단백질이 풍부하고 아미노산 조성이 돼지고기보다 인체 요구에 더 가깝습니다. 성장과 발달에 도움이 되며, 수술과 질병으로 회복 중인 사람에게 특히 좋습니다. 특히 추운 겨울에 쇠고기를 먹으면 위를 따뜻하게 해주고 이 계절에 좋은 보약이 됩니다.