두부와 다진 고기 만드는 법

재료: 북두부 1조각, 돼지고기 100g, 기름과 소금 적당량, 대파 1조각, 생강 2편, 마늘 2쪽, 픽시안 된장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1\2큰술, 물과 전분 적당량,

방법:

1. 필요한 재료를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 두부용두부. 북두부는 묵두부, 경두부라고도 하며, 염수로 굳힌 두부는 경도가 강하고 탄력이 있다. 남부두부는 석고두부라고도 불리며, 사용된 성형제는 북부두부에 비해 질감이 더 부드럽고 섬세합니다. 난두부는 흰색이고 매우 부드럽습니다. 북부 두부는 상대적으로 노란색이고 오래되었습니다.

2. 두부를 적당한 크기로 잘라주세요.

3. 돼지고기는 다지고, 대파는 다지고, 생강은 다지고, 마늘은 채썰어주세요.

4. 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣고 두부를 넣고 데쳐주세요. 4~5분 정도 삶은 뒤 찬물에 담가 식혀주세요. , 물에 약간의 소금을 넣고 추가합니다. 소금의 목적은 두부를 이전보다 더 단단하게 만드는 것입니다. 데치는 단계를 많이 하면 두부가 부서지는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 요리할 때 두부가 쉽게 부서지지 않고 콩 냄새도 제거됩니다. 많은 사람들이 이 단계를 생략하기 때문에 두부가 형태가 없고 쉽게 부서진다.

5. 팬에 기름을 두르고 된장을 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 후 향이 날 때까지 볶은 후 다진 생강, 마늘을 넣습니다. 6. 다진 고기를 넣고 색이 하얗게 될 때까지 약한 불에서 볶는다. 맛술과 간장을 붓고. 요리술은 돼지고기의 비린내를 없애줍니다.

7. 물 반 그릇을 붓고 소금을 조금 넣고, 된장은 상대적으로 짠 편입니다. 끓으면 두부를 2~3분 정도 삶아주세요.

8. 물을 적당량 부어주세요. 전분이 걸쭉해지면 국물이 걸쭉해질 수 있습니다. 준비된 전분을 냄비에 넣어 국물을 걸쭉하게 만들고 국물의 재료와의 접착력을 높여 국물의 분말성과 농도를 높여 요리의 색과 맛을 향상시킵니다.

9. 국물이 걸쭉해질 때까지 센 불에 데우고, 국물이 바닥에 들러붙지 않도록 가끔씩 흔들어 주세요. 불을 끄고 접시에 담으세요. .남은 다진 파를 한 접시에 뿌리면 색이 진하고 풍미가 가득한 다진 두부가 완성됩니다.

팁: 두부를 데칠 때 물에 약간의 소금을 첨가하세요. 소금은 두부를 이전보다 더 단단하게 만드는 것입니다. 데치는 단계를 많이 하면 두부가 부서지는 것을 방지할 수 있지만, 요리를 할 때 두부가 쉽게 부서지지 않기 때문에 두부가 모양이 잘 깨지지 않는 경우가 많습니다.